Загальновідомо, що м’ясо є джерелом цінних речовин, напр. Вітаміни групи В або залізо та цілісні білки, які повинні бути присутніми в достатній кількості в дитячому раціоні. Особливо під час росту та розвитку білки майже подвоюються. М’ясо має з’являтися в дитячому меню після першого року життя дитини. Спочатку варене, в поєднанні з овочами, пізніше з рисом та картопляним пюре. Найбільша частка повинна бути птицею, кроликом, телятиною або яловичиною.

приблизно ккал

Цінне м’ясо

М’ясо містить тваринні білки та незамінні амінокислоти, необхідні організму для нормального функціонування, росту, регенерації тканин, і організм не може їх створити сам. Він також є джерелом деяких мінеральних речовин, таких як залізо, фосфор, цинк, магній, вітаміни групи В, А і D. М’ясо точно не повинно відсутнє в дитячому меню. Однак це дуже залежить від харчових звичок сім’ї, але діє неписане правило, що жирне і гостре м’ясо явно не належить до дитячої тарілки.

У рот дитини будь-якого віку також не входить напр. ковбаси, бекон чи ковбаса, оскільки вони містять багато канцерогенів, які не мають нічого спільного зі здоровим харчуванням навіть у дорослих, не кажучи вже про дітей. Хоча на ринку існує багато видів м’яса, нежирна птиця найкраще підходить для дітей, подається без шкіри, яка легко засвоюється. Однак, оскільки воно не містить усіх вітамінів і мінералів, особливо заліза, у такій кількості, щоб задовольнити потреби організму, іноді не шкодить дітям давати темні види м’яса, напр. нежирна яловичина або телятина. Але не слід уникати бідної свинини, баранини або баранини. Яловичина та баранина є одними з найцінніших джерел легко засвоюваного заліза, білка, вітамінів групи В та мінералів (крім заліза та цинку). Крім того, яловичина - це біологічно дуже цінний вид м’яса з високим вмістом білків, вітамінів групи В, особливо В2 і В12, вітамінів А і РР, мінералів заліза, фосфору, цинку, селену, калію та кальцію.

М’ясо птиці має низький вміст жиру та холестерину та містить більше ненасичених жирних кислот, ніж червоне м’ясо. Він багатий цинком, який зміцнює імунітет. Тому ми також включаємо в меню дитини м’ясо з низьким вмістом жиру, особливо курку, індичку, але також і кролика. М’ясо птиці, особливо куряче, має меншу енергетичну цінність і більший вміст цінних легкозасвоюваних білків, які містять усі амінокислоти, необхідні в харчуванні людини. Високий вміст зростаючої амінокислоти лізину, а також аргініну та гістидину особливо важливий для дітей. Він також багатий калієм, необхідним для м’язової діяльності, особливо серця. Телятина має дуже ніжний, хоча і менш виражений смак, але вона нежирна з мінімальним вмістом жиру і легкозасвоювана, а тому є частиною не тільки дитячої, але і дієти. Педіатри рекомендують дітям спочатку починати подавати біле м’ясо - індичку, баранину, курку, телятину та кролика, а також поступово переходити на темне - яловичину, але також пісну свинину.

Різні калорії

Свинина, на відміну від телятини, яловичини або курки, містить значну кількість жиру (іноді 25%), що впливає на т. Зв. забойна маса свині - чим вище, тим більше жиру містить м’ясо. Однак свинина соковитіша і ніжніше ніж яловичина. Однак його недоліком є ​​високий вміст жирних кислот, тому при харчуванні дітей необхідно віддавати перевагу біднішим видам, напр. птиця. Свинина має в середньому 1220 кДж (290 ккал) на 100 грам. Пісна яловичина містить від 1 до 5% жиру, і її значна харчова цінність визначається головним чином високим вмістом білків та амінокислот. М’ясо молодняку ​​м’якше, засвоюється та найвищої якості у молодих биків. Бідна яловичина становить приблизно 670 кДж (160 ккал) у 100 г.

М'ясо птиці називається "білим" і набагато засвоюється, ніж від худоби на забій. Куряче м’ясо має напр. в 100 г приблизно 320 кДж) 80 ккал), але кури 190 кДж, індичка 120 і гуси 250 кДж. Телятина має таку ж харчову цінність, як і яловичина, завдяки вмісту білка. Найкраще - це м’ясо телят від 5 до 6 тижнів, а найкраще - світло-рожеве. Як і яловичина, вона має високий вміст вітамінів групи В, але є більш засвоюваною і має приблизно 505 кДж (120 ккал) на 100 грам. Баранина смачніша і засвоюваніша, ніж баранина, містить досить багато мінералів, багато вітамінів групи В і багата білком. Для порівняння ягня має приблизно 775 кДж (180 ккал) у 100 грамах, баранину 1010 кДж та козлятина 600 кДж. М’ясо домашнього кролика легкозасвоюване, корисне і смачне, з єдиним недоліком, що воно «сухе». У 100 грамах він містить близько 470 кДж (120 ккал).