Барвники, консерванти, підсилювачі смаку ... цифри Е - це добавки, що входять до складу продуктів харчування, щоб надати їм певні характеристики

Ми живемо в той час, коли здорове харчування та стабільність у моді, це те, що мало прямий вплив на список покупок, який, як правило, стає все більш природним. Ми також навчилися читати етикетки на продуктах харчування, що є основним кроком до розуміння того, що ми насправді їмо. Зниження рівня насичених жирів, уникання транс- або гідрогенізованих жирів - отрути, що підвищує рівень холестерину - або контроль рівня солі та доданого цукру - ось деякі ключові фактори, які ми можемо застосувати, лише зупинившись на кілька хвилин, щоб знати, що таке певний товар виготовлений з. Але на додаток до всіх цих компонентів ми стикаємося з т. Зв номер E, чия сама присутність вже створює сповіщення для споживачів.

етикетках

Добавки, що контролюються Європейським Союзом

Числа Е є коди, присвоєні харчовим добавкам в рамках Європейського Союзу. E означає Європа, а нумерація починається з 100, згрупована у набори, що відповідають властивості: барвники (100), консерванти (200), підсилювачі смаку (600), загусники, стабілізатори та емульгатори (400) ... Цей код гарантує, що добавка була піддана контролю за станом здоров'я та пройшла кілька умов: що її споживання є безпечним, що її ефективність продемонстрована і що вона не вводить в оману.

Виправдана демонізація?

Вони неминуче створюють відчуття хімії, і це викликає неприйняття. Однак не всі добавки є суто хімічними, як багато з них видобуваються з природних джерел. Цифри Е - це не лише приготовані страви чи солодощі, що переробляються, деякі - хліб, м’ясні нарізки або використовуються для отримання блиску фруктів. Без цих добавок наше сприйняття їжі кардинально зміниться.

Наприклад, барвники - це харчові барвники, які використовуються для підвищення тонусу, наприклад, овочевих консервів, оскільки наш розум пов’язує колір із ароматом; колір - це те, що керує сприйняттям смаку а все, що приваблює око, привабливіше для шлунка. Є штучні, а є і такі, що видобуваються з природи, наприклад, Е120, що походить від червоної кармінової кислоти, яка виробляє комаху, яку називають кохінеал, і яка надає їй той характерний колір вишні у пирогах.

Яблуко містить каротин (Е160) і глутамат пармезан або гриби, все природно. Мати номенклатуру, призначену для стандартизації системи не означає, що добавки небезпечні просто за те, що їх додали.

Чисел Е, яких слід уникати

Те, що вони в безпеці, не означає, що вони здорові, але ми не можемо захоплюватися підсвідомістю, оскільки більш шкідливим, ніж число Е, є, наприклад, велика кількість доданого цукру або гідрованих жирів. Однак є деякі коди зі списку, які, Навіть без досліджень, які напевно зуміли продемонструвати, що вони мають сумнівні наслідки, їх виводять природним шляхом та/або нам слід уникати їх споживання. Це випадок з E102, який пов’язаний з гіперактивністю у дітей, E161, про який ВООЗ попереджала через можливий вплив на печінку, E214-215-219-219, оскільки вони можуть впливати на ендокринну систему, E320-321 оскільки пов’язані з раком, E472-476 щодо можливого ураження нирок або E952, який прямо заборонено в США.