цукрових спиртів

Чи знаєте ви, що таке цукрові спирти? Протягом десятиліть цукрові спирти були альтернативами популярний серед цукру.

Вони дивляться і на смак вони як цукор, але мають менше калорій і менше негативних наслідків до здоров'я. Насправді багато досліджень показують, що цукрові спирти можуть призвести до поліпшення стану здоров'я.

У цій статті розглядаються цукрові спирти та їх вплив на здоров’я.

Що таке цукрові спирти?

Цукрові спирти є категорією солодкі вуглеводи.

Так як цукрові спирти частково стійкі до травлення, діють як харчові волокна. Вони також є типом FODMAP, який може спричинити розлад шлунку та здуття живота у деяких людей.

Як випливає з назви, вони схожі на гібриди молекул молекули цукру та алкоголю.

Незважаючи на «алкогольну» частину назви, не містять етанолу, сполука, яка п’яніє. Цукрові спирти Вони в безпеці для людей, які зловживають алкоголем.

Різні цукрові спирти містяться в природі у фруктах та овочах.

Тим не менше, більшість переробляється з інших цукрів, як із глюкози в кукурудзяному крохмалі.

Оскільки цукрові спирти мають схожу хімічну структуру з цукром, вони активують рецептори солодкого смаку на вашій мові.

На відміну від низькокалорійних, штучних підсолоджувачів, цукрових спиртів містять калорії, лише трохи менше ніж звичайний цукор.

Поширені типи цукрових спиртів

Як підсолоджувачі зазвичай використовують різні типи цукрових спиртів. Вони відрізняються смаком, калорійністю та впливом на здоров’я.

Ксиліт

Ксиліт є найпоширенішим і добре дослідженим цукровим алкоголем.

Є загальний інгредієнт жувальних гумок без цукру, м'яти та засоби для догляду за порожниною рота, такі як зубна паста.

Він такий же солодкий, як звичайний цукор, але має на 40% менше калорій. Окрім того, що при великій кількості споживає деякі травні симптоми, ксиліт добре переноситься.

Еритритол

Еритритол - ще один цукровий алкоголь, який вважається чудовим на смак.

Він виробляється ферментацією глюкози до кукурудзяного крохмалю і містить 70% солодкості цукру, але 5% калорій.

Поряд із низькокалорійним підсолоджувачем стевією, еритритол є головним інгредієнтом популярної суміші підсолоджувачів, відомої як Трувія.

Еритритол не має таких самих побічних ефектів з боку травлення, як більшість інших цукрових спиртів, оскільки не доходить до товстого кишечника у значних кількостях.

Натомість більша частина його всмоктується в кров, а потім виводиться у незміненому вигляді із сечею.

Сорбіт

Сорбіт має гладкий відчуття у роті і свіжий смак.

Він на 60% солодкий, як цукор, з приблизно 60% калорій. Крім того, це a загальний інгредієнт у продуктах та напоях без цукру, як желатинові пасти та м’які цукерки.

Дуже мало впливає на рівень цукру в крові та інсулін, але може спричинити розлади травлення.

Мальтітол

Мальтитол переробляється з мальтозного цукру і має дуже схожий смак і відчуття з звичайним цукром.

Він на 90% солодкий, як цукор з майже половина калорій. Хоча продукти, що містять мальтит, кажуть, що вони не містять цукру, ваше тіло поглинає частину цього солодкого алкоголю, викликаючи стрибки рівня цукру в крові.

Якщо у вас діабет, остерігайтеся продуктів із низьким вмістом вуглеводів, підсолоджених мальтитом, і обов’язково ретельно контролюйте рівень цукру в крові.

Глікемічний індекс та вплив цукру в крові

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.

Споживання їжі з високим рівнем ГІ є пов'язані з ожирінням та численні проблеми зі здоров’ям метаболізму.

Більшість цукрових спиртів мають незначний вплив на рівень цукру в крові. У випадку еритриту та манітолу глікемічний індекс дорівнює нулю.

Єдиним винятком є ​​мальтит, який має глікемічний індекс 36. Однак він все ще дуже низький у порівнянні з цукром та рафінованими вуглеводами.

Для людей з метаболічним синдромом, переддіабетом або діабетом можуть бути розглянуті цукрові спирти, крім, можливо, мальтиту відмінні альтернативи до цукру.

Хороша річ у цукрових спиртах

Цукрові спирти можуть поліпшити здоров'я зубів

Карієс зубів є добре задокументованим побічним ефектом надмірного споживання цукру.

Цукор живить певні бактерії у роті, які розмножуються та виділяють кислоти, які розмивають захисну емаль на ваших зубах.

На відміну від них, цукрові спирти, такі як ксиліт, еритрит та сорбіт захистити від порожнин стоматологічна.

Як пребіотик

Цукрові спирти може годувати дружні бактерії в кишечнику, мають пребіотичний ефект, як харчові волокна.

Здоров’я кісток і шкіри

Багато досліджень на щурах показують, що ксиліт може збільшити об’єм кістки і вміст мінералів, які повинні захищати від остеопорозу.

Колаген є основним структурним білком шкіри та сполучних тканин. Дослідження на щурах показують, що ксиліт може збільшити вироблення колагену.

Проблеми з травленням: погані

Основна проблема цукрових спиртів полягає в тому може спричинити проблеми з травленням, особливо при споживанні у великих кількостях.

Ваше тіло не може перетравити більшість з них, тому вони переходять до товстого кишечника, де метаболізуються кишковими бактеріями.

Якщо ви споживаєте велику кількість цукрових спиртів за короткий проміжок часу, ви можете експериментувати гази, здуття живота та діарея.

При споживанні у великих кількостях більшість цукрових спиртів завдає значної шкоди травленню. Вплив залежить від особистості та виду цукрового алкоголю.

Ксиліт добре переноситься людиною, але дуже токсичний для собак.

Коли собаки їдять ксиліт, їх організм приймає його за цукор і починає виробляти велику кількість інсуліну.

Який цукровий спирт найздоровіший?

З усіх цукрових спиртів, еритритол, здається, є одним з найкращих варіантів.

Він майже не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові і викликає менше проблем з травленням, ніж інші.