Традиційні джерела білка включають птицю, свинину, яловичину та рибу. Кухарі, що шукають найбільших авантюр, додають до своїх списків покупок телятину, оленину, страуса чи баранину. Азіатські культури впродовж століть включали інше м’ясо. Якщо ви бажаєте спробувати м’ясо рептилій, черепаха має деякі дивовижні переваги для здоров’я. Хоча немає жодних доказів на підтвердження лікувальних якостей черепахи.
Калорії, жир і холестерин
Чашка вареного м’яса черепахи з м’якою оболонкою містить близько 220 калорій і 9 г жиру, з яких 2 г насичених. Для порівняння, чашка вареного і нарізаного кубиками яловичого філе містить 340 калорій і 20 г жиру, 8 г з них насиченого. Яловичина має 37 г білка на чашку, порівняно з 33 г на чашку м’яса черепахи, але в яловичині також є загальний рівень загального холестерину в 111 мг, тоді як у черепахи лише 82 мг холестерину, що робить його гарною альтернативою.
Вітаміни та мінерали
Окрім того, що черепаха софтшелл є хорошим джерелом білка, вона багата кальцієм і забезпечує 20 відсотків рекомендованої кількості на день. У цьому м’ясі також міститься велика кількість вітамінів А, В1, В2 і В6, а також фосфору і цинку. Вважається, що вітаміни групи В допомагають переробляти їжу в енергію, що робить черепаху хорошим варіантом для вас, якщо ви плануєте займатися енергійними фізичними навантаженнями, повідомляє Центр вітамінів та харчування.
Альтернативна медицина
Традиційна китайська медицина сотні років використовувала черепах софтшелл у харчових та лікувальних цілях; однак наукової інформації для підтвердження будь-яких тверджень не зібрано. Однією з теорій черепах, рекомендованою Shen-Nong.com, Інтернет-посібником з китайської медицини, є те, що вона збагачує нирки, зволожуючи та живлячи їх. Вважається, що м’ясо черепахи збагачує кров і освіжає організм, саме тому лікарі нетрадиційної медицини, такі як Шен-Нонг, рекомендують суп з черепахи при симптомах менопаузи, таких як нічне потовиділення, припливи та дратівливість. Також вважається, що черепаха сприяє довголіттю, говорить Джефф Хейс з FactsandDetails.com. Немає доступних досліджень, що підтверджують це переконання, тому вам слід обговорити свої медичні проблеми зі своїм лікарем.
Де і як
Софтшелл-черепаха вважається м'ясом дичини, тому вона доступна лише у ліцензованих комерційних рибалок. Можливо, вашій державі дозволено полювати та різати власну черепаху. Черепахи софтшелл оболонки зазвичай зустрічаються у східних штатах, мешкають у річках та річкових каналах, і їх важко зловити. М’ясо вважається солодким або подібним до м’яса курки або яловичини. Спочатку прокип’ятіть тіло, щоб розм’якшити шкаралупу, потім видаліть шкаралупу, нутрощі та голову, перш ніж кип’ятити кілька годин у соусі або супі.
Більше статей
Інформація про поживність яловичого бульйону →