В Іспанії збільшується кількість людей, яким діагностовано целіакію, що змушує їх внести зміни в свій раціон. З www.frescum.es ми відповідаємо на питання про які переваги вживання безглютенової їжі і хто повинен це робити. Ми також прагнемо пояснити, чи можуть люди, які не страждають цією хворобою, дотримуватися цієї дієти.
Що таке клейковина?
Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі; його основними компонентами є гліадин та глютенін, які пов’язані з причиною аутоімунних захворювань.
Цей глікопротеїн забезпечує еластичність та об’ємність продуктів, саме тому він широко використовується в промисловості. Але це також означає, що для того, щоб збільшити цю характеристику, злаками маніпулювали, щоб збільшити відсоток глютену в них.
Компоненти глютену можуть викликати реакцію імунної системи, спричиняючи інфляцію системи та зміни проникності кишечника.
Овес не містить глютену, хоча багато хто думає, що робить це. Що трапляється, це може бути забруднене, якщо воно росте поблизу посівів з клейковиною.
Ми можемо знайти глютен у продуктах, що виробляються з цими злаками, таких як макарони або хліб. Незважаючи на те, що вони є найбільш очевидними, він також використовується у виробництві соусів, солодощів, харчових барвників, ковбас, м'ясних нарізок тощо. Існують навіть ліки, в яких міститься цей білок.
Між глютенові ефекти в організмі ми знаходимо:
- Це викликає запор, а також гази і здуття кишечника.
- Перешкоджає засвоєнню поживних речовин з їжею.
- Виробляє запалення та атрофію кишкових ворсин.
- Викликає імунне ураження слизової оболонки кишечника.
- Це причина синдрому подразненого кишечника.
Хто повинен їсти безглютенову їжу?
Люди, які страждають від Целіакія вони не можуть споживати глютен, оскільки цей білок спричиняє пошкодження кишечника. Шкода та ризики для здоров'я можуть бути довгостроковими. Вони також не можуть їсти їжу, в якій є сліди глютену, оскільки це впливає на них однаково.
Целіакія може вживати лише продукти, що не містять глютену, оскільки ця дієта є єдиним методом лікування захворювання. Це не модна дієта, як у багатьох інших, що з’явилася, для них це необхідність.
Є також люди, які, не будучи целіакією, страждають на чутливість до глютену. Тобто їх споживання не викликає пошкодження кишечника, і вони здатні переносити сліди. Так само дієта без глютену рекомендується тим, хто страждає синдромом роздратованого кишечника.
Безглютенова їжа на вибір
Зараз багато людей задаються питанням, чи вигідно їсти безглютенову дієту, не будучи целіакією. Перш за все, слід уточнити, що симптоми цього захворювання не завжди чіткі. Тому необхідна медична діагностика, і з цього часу розпочати нову дієту.
Целіакії повинні знати про перехресне забруднення та добре читати етикетки щодо харчових продуктів. Є такі продукти, як органічні овочеві закуски, які ви можете споживати без проблем. Хоча дієта заснована на збільшенні вживання овочів, фруктів, бобових, овочів, серед інших продуктів.
Цей тип їжі корисний для будь-кого, целіакії чи ні. Дилема полягає в тому, чи повністю виключати глютен з раціону.
Думки експертів з цього приводу протилежні. Деякі наполягають на тому, що люди, які не страждають на целіакію, не повинні виключати її з раціону, оскільки в перероблених продуктах, що не містять глютену, більше вмісту трансжирів та цукру. Однак ті, хто приєднався до цієї тенденції, наполягають на тому, що вони почуваються краще після початку нової їжі.
Отже, людям, які не страждають на целіакію, потрібно повністю вивести глютен або поєднати його зі своїм звичайним раціоном, вводячи більше продуктів, які не містять цього білка.
Які переваги вживання безглютенової їжі?
Безглютенові дієти набули популярності в останні роки, це збігається зі збільшенням кількості целіакії. Але також із кількістю нецеліаків, які вирішили перейти на такий тип дієти.
В Інтернеті є численні рецепти страв без глютену, які ви можете приготувати вдома. Крім того, харчові фабрики додали до своєї пропозиції продукти, що не містять глютену, через зміну звичок споживачів. Завдяки цьому на ринку є більша різноманітність порівняно з кількома роками тому.
Давайте переглянемо деякі переваги вживання їжі без глютену:
- Виключаючи з раціону клейковину, немає ризику пошкодити ворсинки кишечника, що дозволяє уникнути інших проблем, таких як анемія.
- Покращує процес перетравлення їжі у деяких людей.
- Знижує рівень холестерину, тригліцеридів та артеріального тиску.
- Викликає поліпшення стану здоров’я шкіри та волосся.
- Збільшити споживання вітамінів групи В.
- Він також бореться з наслідками старіння, збільшуючи споживання антиоксидантів.
У випадку з целіакією користь ще більша. Симптоми захворювання зникають, знижуючи при цьому ризик переносити будь-які ускладнення, пов’язані із захворюванням.
Виключаючи з раціону глютен у целіакії та людей, чутливих до цього білка, слизова оболонка кишечника відновлюється, дозволяючи йому засвоювати поживні речовини з їжі. (Джерело інфографіки)
Чи змушує вживання без глютену схуднути?
Це ще одне поширене запитання щодо безглютенових дієт. Багато людей, які прийняли цю дієту, стверджують, що вони схудли за новим режимом. Вони також кажуть, що відчувають себе легше, швидше заповнюються і відчувають підвищення продуктивності.
Клейковина не є важливою для здоров’я; однак фахівці наполягають на тому, що продукти, приготовані з цими злаками, забезпечують поживні речовини, необхідні людям. Крім того, вони пояснюють, що, виключаючи глютен, вони також перестають споживати калорійні продукти, такі як піца або випічка, отже, це сприяє втраті ваги.
При безглютенових дієтах збільшується споживання овочів, овочів та фруктів, завдяки чому дієта починає бути здоровішою. Замість пшеничного борошна можна приготувати піцу на основі цвітної капусти. І подбайте про те, щоб решта інгредієнтів не містили глютену. Ви отримаєте здорову та низькокалорійну альтернативу.
Тепер ви знаєте, які переваги вживання безглютенової їжі. Ви чули про ці дієти?