Сьогодні ми говоримо про найпопулярніші інгредієнти та техніку приготування в Китаї.

прийоми

Незважаючи на скандали, пов'язані з розробкою цієї етнічної кухні - щодо вживання цукру, глутамату натрію та в Китаї, переробка олії - сировини сприяє здоровому харчуванню. Якщо ми повернемося до основні принципи, це легко зрозуміти як східна дієта сприяє здоров’ю а отже, ми можемо включати ці інгредієнти у повсякденне приготування їжі, щоб ми могли також насолоджуватися цим.

Часник, імбир та чилі

Рідко один із цих інгредієнтів використовується без інших у китайській кухні, оскільки вони утворюють потужне тріо щодо смаку та корисних властивостей, які вони нам пропонують. Часник дуже корисний для серця і в наукових дослідженнях було показано, що він має здатність знижувати рівень холестерину, який вважається шкідливим ЛПНЩ, і знижувати кров'яний тиск, і як наслідок, він може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Ми це вже знаємо імбир має безліч лікувальних властивостей, серед них він є потужним протизапальним засобом, полегшує травлення та кровообіг. У поєднанні з багатством Росії вітаміни з перцю чилі, будь-яку страву, яку несе це тріо підвищить імунну систему.

Сезонні овочі

Згідно з китайською приказкою, тубільці "їдять все, що має крила, крім літаків і все, що має ноги, крім кухонного столу", але ви будете раді дізнатися, що овочі також відіграють важливу роль у китайській кухні! Хоча здається очевидним, що сезонні овочі є найсвіжішими та найбільш поживними, Істина полягає в тому, що на Заході ми не ставимо на перше місце життя в гармонії з природою, як це робиться на Сході, тому що ми звикли мати можливість купувати майже будь-який вид овочів чи фруктів, який ми хочемо і коли хочемо.

Тофу

Це один з найпоширеніших замінників м’яса, тофу не тільки насолоджується високий вміст білка і кальцію, але також його губчаста текстура дозволяє йому вбирати різноманітні смаки спецій та маринаду. Слід пам'ятати, що тофу - це продукт, отриманий із сої, і підходить не для всіх **

Зневоднені продукти

Для збагачення смаків рагу, бульйонів та соусів традиційна китайська кухня використовує такі інгредієнти, як гриби, креветки, зелень та спеції у зневодненому вигляді. За допомогою цього традиційного методу страви набувають глибини смаку природним шляхом, уникаючи потреби в глутаматі натрію (солі глутамінової кислоти), який входить до складу багатьох страв Китаю та китайських ресторанів за кордоном як миттєва добавка для приправлення їжі.

Які прийоми використовуються у здоровій китайській кухні?

Обсмажена

Метод запікання дозволяє підтримувати багато поживних речовин Оскільки при смаженні на сильному вогні їжа вимагає відносно невеликого часу приготування. Також використовується не так багато олії, і китайці, як правило, вибирають арахісове, ріпакове або кокосове олії через їх вищі точки димності, ніж, наприклад, оливкова олія, що робить олії більш стійкими до високих температур і повторного використання. Крім того, важливою технікою обсмажування є попередньо розігрівши сковороду перед додаванням олії, щоб уникнути пригорання і дати спеціям настоятися під час нагрівання олії.

На пару

Серед варіантів смаження або приготування на пару - наприклад, у випадку з рисом, рисовою локшиною або цзяоцзи (пельмені) - немає точки порівняння; Хоча в Китаї ці два способи популярні для згаданих продуктів, кожен з яких приписує їх смак і структуру, безперечно, який є більш здоровим методом. Звичайним серед іноземців, які проживають у китайських містах, є уникайте всього смаженого під час їжі в ресторанах через надмірну кількість, або якість олії, або гігієна сковорідок.

Виготовлення домашніх соусів

Варто шукайте сировину і готуйте власні соуси, як це прийнято в традиційних домашніх господарствах Китаю, з метою контролю кількості солі та цукру. Це вимагає трохи досліджень і більше часу, але краще знати, в чому саме ваша приправа, і це, безсумнівно, вийде здоровішим, ніж у магазинах.