Шановні клієнти, наші онлайн-продажі в даний час призупинені, і ми перебуваємо в процесі оцінки результатів за всю пробну роботу електронного магазину.

Дякуємо за допомогу в покращенні цієї послуги, і наразі ми щиро запрошуємо вас до наших кам'яних магазинів.

Інтернет-продажі знову розпочнуться у новому році.

які продукти
безпечні для дітей ?

Багато свіжих батьків стикаються зі свіжою проблемою: які продукти харчування є доречними та безпечними для моєї дитини? Інтернет переповнений гарантованою інформацією, але ми запитали Анетту Вакулікову, яка вже давно присвячує себе дитячому меню, а нещодавно навіть видала про це книгу.

дітей

Ви пишете книги та працюєте над проектами, які зосереджені на здоровому харчуванні від немовлят до школярів та дорослих. Яка з цих сфер вам найближча?

З часом моя діяльність стала для мене настільки досвідченою, що я витрачаю більшу частину часу на дитячі теми. Це також питання мого серця, адже звички дітей все ще можна сформувати дуже добре. Я також багато читав лекцій у свій час у дитячих садках чи в кулінарній школі, де нас відвідували переважно першокласники.

З іншого боку, я пишу книги для дорослих. Останній стосується питання перших продуктів харчування. Я організовую семінари у компаніях, і відгуки та спостереження дорослих мене дуже надихають, оскільки ми часто маємо справу з сімейними проблемами. Це така школа життя і для мене, і це те, що мені подобається в роботі, що кожен проект є викликом, і я намагаюся передати людям весь свій досвід і спостереження.

На даний момент, однак, я в першу чергу мати, і більшість заходів в майстерні пішли вбік за останні два роки. Але інтерес є, і я поступово повертаюся до практичних майстер-класів, лекцій та проектів, таких як «Дійсно здорова школа» та «Харчова революція».

Якою мотивацією ви почали працювати над книгою про перші продукти? Тим не менш, це відносно вузька тема, особливо для дітей від 6 до 12 місяців.

Так, це стосується найменших дітей та особливо їх батьків. Я думаю, що хороша основа для життя дуже важлива, тому що ми будуємо харчові звички на майбутнє в цьому ранньому віці.

То як це все сталося? У команді громадських об’єднань ми вже проводили заходи, пов’язані із закусками. Івета Захаровська з Like Group, яка дуже захоплювалася нашою освітньою діяльністю, звернулася до мене з ідеєю написати книгу. Оскільки темою дітей було те, що пов’язувало нас з Іветкою на роботі, після спільного мозкового штурму ми сказали собі, що це буде книга про закуски.

Ви відчували, що матері в дитячому садку недостатньо поінформовані про цю тему?

Я сама тоді була вагітною, тому мене ця тема дуже зацікавила, бо я ніде в одному місці не з’ясував, що мені потрібно знати про продукти. І з цього я дійшов висновку, що на ринку є діра, і бракує чітких матеріалів не лише про харчування, а й про психологічний фон та основні процедури спочатку з годуванням. Ну, я не почав писати, поки не народилася дочка.

З якими питаннями ви найбільше стикалися, коли мова йде про дитяче харчування?

Мої запитання стосувались, головним чином, зберігання продуктів, виробництва продуктів харчування та використовуваних матеріалів, яким я повинен віддавати пріоритет при приготуванні дитячого харчування. Але також які основні процедури слід дотримуватися, коли, як і з чого починати. Мені бракувало чіткого столу. Я спробував це все записати, і тому був створений розділ «Питання та відповіді», який також є в книзі і де батьки можуть знайти відповіді на різні підводні камені, про які не читається в більшості статей. Разом із консультантом з питань харчування Евкою Благо, моєю доброю подругою та співавтором, ми все це обробили.

Це звучить як відносно багато невирішених питань. Матері в дитячому садку, мабуть, дуже напружені в цьому, особливо коли вони піклуються про маленьку дитину і їм доводиться мати здорове харчування. То як з цим впоратись на практиці? Якщо у мене немає вашої книги, де ще я повинен навчитися правильно підходити до дієти?

Кожна мама сприймає це по-різному. Хтось напружує більше, хтось менше. Важливо дотримуватися власної (здорової селянської) причини і виходити із загальних правил того, що вважається здоровим. Необхідно віддавати перевагу традиційним, місцевим, сезонним і корисним стравам. Уникайте напівфабрикатів, непотрібних приправ тощо. Після того, як ми прийняли ці звички, приготування їжі для дітей стає набагато простішим, і ми не будемо від цього сіріти. І ми можемо сприйняти це як виклик і почати зміни в собі.

Чи допомагають у цьому словацькі педіатри? На вашу думку, вони достатньо інформують матерів про те, як підходити до дієти для дитини?

Нам пощастило, що у нас є педіатр, який опікується цим, а також інформує батьків. Але є багато тих, хто або не обговорює цю тему, або, навпаки, все дозволяє.

Деякі педіатри стверджують, що в перші місяці годування діти повинні їсти в основному безглютенові злакові та овочеві культури. Без м’яса, жовтка та олії. З іншого боку, у нашій книзі ми пояснюємо, чому важливо додавати ці інгредієнти в перші продукти (після тестування основних видів овочів). Це пов’язано з жиророзчинними вітамінами та вмістом заліза та цинку в м’ясі та жовтку.

Зрештою, існує більше перспектив щодо того, як почати з продуктів. Однак дуже важливо визначитись із одним конкретним підходом і піти своїм шляхом. Слід зазначити, що дитячий організм справді неміцний і повинен звикати до всіх груп продуктів поступово.

Саме суть перших продуктів харчування полягає в змішуванні їжі?

Дієта не завжди повинна бути просто змішаною. Цікавий також підхід до відлучення дитини від льоду, коли діти знайомляться з їжею вручну, що більше нагадує дієту нас, дорослих. І звичайно, нічого не станеться, якщо час від часу ми полегшуємо свою роботу і купуємо якісний готовий продукт.

Через рік ми також можемо вводити в раціон продукти, які потенційно можуть викликати проблеми у маленьких дітей, такі як полуниця (загальний алерген), морська риба (прісноводна вода бажана з 10 місяців), сир (концентрований білок) або горіхи ( але не цілими шматками). Завжди необхідно стежити за реакціями дитини під час введення. В основному, з часом дієти дітей можуть стати більш «присмаченими» спеціями, зеленню, різноманітними більш цікавими поєднаннями та способами приготування страв.

Є деякі продукти, надзвичайно небезпечні для дітей?

Ідеально відмовитися від грибів, запліснявілих сирів, м’ясного м’яса, сирих яєць та риби (суші), а також непастеризованих продуктів. Це пов’язано з тим, що дитячий організм ще не може переробити ці компоненти їжі, і у разі виникнення проблем дітям важче переносити хворобу, ніж нам, дорослим. Наприклад, гриби впливають на мікрофлору, а деякі виробляють токсини, які також можуть впливати на нервову систему.

Як справи з дітьми з солодощами? Батьки, напевно, важко відмовляються від шоколаду, як просить дитина.

Також шоколад купуємо вдома. Але такий, що він містить максимально можливу частку какао, какао-масла, трохи підсолоджувача або ванілі (без ароматизаторів, лецитину та дешевого замінника справжньої какао-маси).

Але я навіть волію робити шоколад самостійно. Наша маленька Анеттка також найкраще смакує вдома. Однак діти повинні звикнути до природно-солодкого смаку овочів та фруктів. Також можна підсолодити його свіжими та сухофруктами. З іншого боку, немає необхідності робити цукерки опудалом.

У магазинах ви вже можете вибрати якісний продукт без «хімічного коктейлю» та незрозумілих нам добавок. Я розглядаю товари з магазинів як чудову альтернативу, коли у нас не вистачає часу для підготовки чогось вручну, або як план Б, коли інших немає під рукою. У когось просто не вистачає таланту і терпіння готувати і випікати, тому він може багаторазово допомагати якісному готовому продукту. Але я точно не рекомендую займатися цим регулярно. Домашня здоба з борошна з спельти, якісних яєць, підсолоджена яблуком або бананом нічого не замінить.

Мене цікавить, як правильно читати ярлики. Чи можемо ми спростити це так, щоб, якщо я розумію склад на етикетці, продукт був більш-менш якісним? Але якщо занадто багато інгредієнтів, яких я не розумію, це так званий "хімічний коктейль"?

Так, це чудово, це чудовий інструмент. Давайте купуватимемо найменш упаковану їжу та продукти, які мають найкоротший та найпростіший перелік інгредієнтів у складі. Ідеально підходить для місцевих ферм та місцевих виробників.

Зазвичай приклад - кетчуп. Цього важко уникнути в дієтах дітей. У випадку з кетчупом найкраще купувати помідори, яблука, спеції, цибулю і готувати його вдома. Але це часто є утопією. Є кетчупи, які містять цукор у перших точках композиції, але є й такі, що містять великий відсоток помідорів і підсолоджені або тростинним цукром, або яблучним соком. Тому ярлики потрібно читати.

Але такі високоякісні продукти також набагато дорожчі. Як ти сприймаєш це? Не кожен може собі це дозволити.

Я думаю, що за якість варто платити додатково. Велика ймовірність, що людина не матиме різних смаків, оскільки різноманітний і повноцінний раціон набагато краще задовольнить і задовольнить смакові рецептори. Купуймо цільнозернові продукти, різні види круп, менше м’яса, дешеві і одночасно наші традиційні бобові, багато овочів та сезонних фруктів. Немає необхідності робити такі запаси, ніби настав кінець світу.

Це також інвестиція в себе. Пізніше нам не доведеться витрачати стільки грошей на лікування чи інше оздоровлення організму. Сезонні продукти також часто дешевші, ніж імпортні чи зберігаються. Водночас це більш екологічне рішення.

Ну, тепер ми дійшли до стадії, коли ми припускаємо, що батьки готові доплатити за якість і вже приблизно знають, що їм давати їсти. Але зараз настає проблема, оскільки дитина відмовляється від здорової їжі. Він його не любить. Як спонукати їх вибирати овочі замість шоколаду, наприклад?

Так, це трапляється часто. Але не потрібно здаватися. Навіть у моєї доньки бувають періоди, коли вона не хоче їсти моркву з дня на день, але через кілька днів вона їсть лише моркву з супу. Я називаю це періодом, тому що коли ви подаєте приклад дитині, вона знає, що добре, а що добре. Коли вона була зовсім маленькою, їй не хотілося їсти кашу з брокколі. Коли ми клали їй у руку злегка розпарену брокколі, вона не могла дістати її і ще не знає - вона її обожнює. Якщо у дитини з ранніх років розвиваються правильні звички, вона стрибне, побачивши вдома ароматний помідор. І ці солодощі слід приховувати. По-перше, завжди пропонуйте повноцінне харчування та десерт після їжі. І якщо їм не подобається перший смак, потрібно продовжувати і намагатися запропонувати їжу ще раз з певним затримкою. Діти звикнуть подавати приклад, готувати з ними, робити покупки, ходити на ферми та розмовляти про їжу.

Я також багато чув про це, що якщо дитина бере участь у підготовці їжі, вона, швидше за все, її з’їсть. Ось так це працює для вас?

Поки що я можу підтвердити, що саме так дитина копіює своїх батьків. Якщо ми хочемо, щоб воно вкусило овочевий гарнір, а ми, батьки, кусали куплені курячі нагетси, то це, безумовно, не буде довготривалою стійкою моделлю функціонування. Наш малюк може відрізнити якість від неякісного при першому укусі. А якщо їм це не подобається, це просто не буде. А дітям подобаються прості смаки, немає необхідності проводити півдня біля горщиків і придумувати довгі рецепти.

Діти старшого віку, з якими я працюю в семінарі, часто переконуються в шпинаті в смузі або запеченому фрі з різних коренеплодів. Хоча за звичайних обставин вони не можуть їх їсти вдома. Тоді батьки дякують нам за те, що таким чином надихали своїх дітей. А саме, коли вони готують одне і те ж, їм просто цікаво, що вони зробили. А ще є діти, з якими вони не можуть пересуватися. Тому дуже важливо харчуватися вдома нормально - здорово з раннього віку.

Ви все ще пам’ятаєте свої дитячі звички та дієту? У мене таке відчуття, що наше покоління виросло переважно на соснових шишках, млинцях тощо. Наші батьки дали нам усе, і тепер вони думають, що ми занадто «спекулюємо», коли їмо. Тому мене цікавить, як у вас це було. Чи маєте ви здорові звички з раннього віку, чи також був момент, коли ви цим зацікавились.

Ти правий. Але мушу зазначити, що їжа на той час була іншою. У наші молоді часи в них не було стільки імпортних продуктів чи «хімії». Ми справді все їли вдома. У той же час, я погоджуюсь, що тенденція до здорового харчування почала поширюватися лише в останні роки. Але на мій погляд, це також випливає з того, що сьогодні майже всі страждають від проблем зі здоров’ям, і було встановлено, що хороша дієта є основою.

Ще кілька поколінь тому мед зазвичай підсолоджували і використовували традиційні сорти борошна. Лише промислова революція показала, на що здатна харчова промисловість. І природно, білий кислий хліб приємніший за темний і щільний. Я не кажу, що нам доводиться все це обурювати, але нам потрібно трохи озирнутися назад і спиратися на наші справжні місцеві традиції і знову віддавати перевагу «підходу до повільної їжі».

Я здорово харчувався через свої проблеми зі здоров’ям, коли не міг знайти вихід із алергії, проблем з травленням, диханням та шкірою. Це було в той час, коли я перестав професійно грати в танці, приблизно дванадцять років тому. Я пробував вегетаріанство, веганство, макробіотики та аюрведу, але довго нічого не працювало. І я відмовляюся бути "рабом" їжі. Вивчаючи питання здорового харчування та віку, я поступово зрозумів, що здорове харчування - це насамперед місцевість, сезонність, помірність та рівновага.

Не тільки вас, але й більшість людей цікавить здорове харчування лише тоді, коли вони вирішують проблему зі здоров’ям. Мало хто приймає здорову дієту як профілактику. Чи є у вас поради щодо того, як більше мотивувати батьків на цю тему? Або в дорозі можуть бути діти, завдяки яким кожен батько стане цим більше цікавитись?

Те, що я і люди в моїй команді намагаємось робити, це профілактика. Це має надихнути нас усіх. Що ми зберігаємо свої нерви, стрес, фінанси та непотрібні коси власним здоров’ям. Така утопічна ідея полягає в тому, що батьки, навіть через своїх дітей, сприймають це як виклик і більше присвячують себе їжі та харчуванню вдома.

Я також хочу, щоб було все більше і більше обізнаних шкіл, де вчителі займаються цією темою поза навчальною програмою, а також регулярно проводять різні тижні здоров’я у компаніях. Ще є місце для вдосконалення.

Нарешті, ви можете пояснити нам найпоширеніші «турботи та неясності» батьків, з якими ви зустрічаєтесь, наприклад, у своїх майстер-класах.?

Дорослі більше займаються практичними темами. Як приготувати з однієї основи для всієї родини і не збожеволіти від горщиків. Або як підготувати дітей до здорової десятини до школи або їх самих до роботи. Відповідь проста - потрібно планувати. На вихідних непогано запастися різноманітним печивом або «сирими» кульками, домашніми паличками мюслі, сумішами горіхів і сухофруктів, хрусткими овочами разом з улюбленим спред. Для цього придбайте або випікайте якісну випічку, і вона обладнана.

У дитячих майстернях здебільшого йдеться про порівняння та пізнання їжі. Ми часто говоримо, що не існує такої моркви, як морква, або солодкого, як солодкого. Діти запитують про все - про окремі кроки у приготуванні їжі, про те, який мені смак, чому вона корисна для здоров’я, чи навіть про найхимернішу річ, яку я їв у житті. Вони вчаться, розпізнаючи та задаючи питання.

І отже, ви є якомога химернішим у житті їжі?

(Сміх) Так я це перебрав. Оскільки я багато подорожував, я дуже багато пробував, наприклад, жаб’ячі лапки у Франції чи в Африці, скуштував страусовий стейк. Однак найбільше вони залишили мені досвід харчування у західному Китаї, який я часто не міг визначити навіть на ринках. Вони були, наприклад, усілякими нутрощами. У Пекіні мене здивували смажені скорпіони - кажуть, це на смак чіпси, але я не вирішив.