Доктор біохімії Дж. Кефаль, роз'яснює деякі міфи та помилки щодо їжі: "Екологічне - це не здорово"

Пов’язані новини

Йдемо в супермаркет і дивимося на штрих-код на звороті продуктів. Інгредієнти, добавки, калорії, місце походження і, звичайно, термін придатності. Однак ми йдемо в ресторан і «нам все одно», що вони нам надягають, ми не дивимося на ярлики. Ми дбаємо про якість, смак та ціну, але решту ми не надто враховуємо.

боїмося

Що, якщо вони скажуть нам, що кукурудза, яку ми купуємо, трансгенна? У жодному разі. Іспанці, як і іншим європейцям, подобається те, що називається "природним", і відкидають будь-який помідор, наприклад, який був генетично модифікований. Але якщо ми підемо до продовольчого закладу в Сполучених Штатах і нам поставлять трансгенну кукурудзу, ми можемо навіть не усвідомлювати цього, і, навіть якщо ми це знаємо, ми навіть не боїмося.

Про це, що здається анекдотом, але що стало реальністю в Європі, доктор біохімії Дж. М. Мюлет говорить у книзі "Їсти без страху", яка попереджає, що страх перед вживанням трансгенних продуктів не народжується у споживача швидше за все, це насправді обумовлено суворою європейською правовою базою, яка ніколи не дозволяла продавати цю продукцію. Ось чому європейські компанії не можуть конкурувати на ринку в руках американців.

"Я переконаний, що за короткий час ГМО прибудуть до нашої країни, оскільки фермер феноменально зробить свій бізнес", - попереджає Мулет. У цьому сенсі це стосується модифікованих продуктів, таких як кукурудза, соя, пирій і ріпак, серед інших, що є порядком дня в США, але на які в цій частині світу ми все ще дивимося з підозрою.

"Ми їмо краще, ніж будь-коли"

Що стосується істерики, порушеної навколо випадків продуктів, забруднених іншими інгредієнтами під час харчового ланцюга - як це сталося з кінським м'ясом, - цей професор біотехнології Політехнічного університету Валенсії залишається твердим: нетерпимі до чогось. Зараз ми їмо краще, ніж будь-коли, ми прийняли набагато більш багату та здорову дієту, і ми їмо продукти, які пройшли кілька перевірок безпеки, щоб ми могли бути спокійні ».

«Зараз найголовніше - це фрукти та овочі. Це має бути основою нашого раціону »Мюлет навіть наважується з харчовою пірамідою, в якій він вважає, що слід здійснити революційні зміни:« Зернові культури - це не перший поверх нашого раціону. Це було у воєнний час. Зараз найголовніше - це фрукти та овочі, і це має бути основою нашого раціону ».

Таким чином, цей фахівець з питань харчування виступає за холодильник, повний яблук, груш, мангольда, салатів, багато риби, трохи м’яса і, звичайно, клітковини. «В Іспанії ми також зловживаємо холодним м’ясом та промисловою випічкою. Саме ці продукти ми повинні зменшити зі свого раціону ", - говорить Мюлет.

Ідеальної дієти для Дж. Мулет, але це залежить від метаболізму кожного з них. Але для нього існує харчовий канон: їсти все в потрібній кількості. "Якщо в дієті вони вказують, що ви можете їсти все, що хочете, у мене будуть свої підозри, а якщо вони додадуть, що її потрібно доповнювати харчовою добавкою, я б також сумнівався", - зазначає він і продовжує "хороший дієта заснована на вживанні всієї їжі у правильній мірі, збільшенні кількості клітковини та зменшенні цукру та жирів ».

Екологічне - це не здорово

Останніми роками кількість органічних ринків та бізнесу в Інтернеті, які рекламують ці продукти, зростає шипуче. У цьому сенсі все більше людей вважають за краще платити більше за продукт, який називає себе "природним", хоча цей біотехнолог сумнівається.

“Люди, які купують органічні продукти, не знають, що купують, лише пов’язують це зі здоров’ям. Але немає наукових даних, які б підтверджували, що це краще для здоров'я. У харчовому відношенні органічний продукт та інший, який не є органічним, є абсолютно однаковим, оскільки це одне і те ж насіння, і єдине, що змінюється, це тип ферми чи культури ». Таким чином, це стосується таких продуктів, як яйця або помідори, які рекламуються як "органічні", коли суть в тому, що вони "натуральні, щойно зібрані, з поля", як ми це розуміємо споживачі. Однак Мулет уточнює: "Природне - це лише те, що в лісі народжується диким шляхом"