14 березня 2016 р. Pelayogc | Без коментарів

своєму

Існує певна їжа та звички, які ми повинні обмежити у своєму раціоні через їх підтверджений канцерогенний потенціал. Сьогодні ми поговоримо конкретно про Харчові добавки, це ті речовини, які можна навмисно додавати в їжу та напої без наміру змінювати їх харчову цінність, щоб довше підтримувати їх у хорошому стані та/або покращувати їх органолептичні якості (смак, аромат, колір, текстура).

На етикетці упакованих продуктів харчування повинні бути вказані добавки, які вони містять. В Іспанії існує близько 367 схвалених добавок, із яких використовується 125. Деякі з найбільш використовуваних є антиоксиданти, функцією яких є затримка окислення їжі під впливом світла, повітря та тепла. Де ці речовини, яких нам слід уникати? Ну, наприклад, в упаковані фруктові соки, на торт магазин або в похідні м’яса.

Іншими широко використовуваними добавками є консерванти, що зберігають їжу довше, уникаючи появи цвілі. Наприклад, є нітрити та нітрати, які використовуються в в’ялених м’ясних продуктів і вони мають канцерогенну силу у високих дозах, таким чином підтримуючи тісний взаємозв’язок з раком шлунка, тому їх вживання дуже обмежене. Тоді було б барвники, які служать лише для поліпшення зовнішнього вигляду їжі, не впливаючи на її збереження, і які можна знайти, наприклад, у цукерки. Інші були б відомі як підсилювачі смаку використовується для посилення смаку концентрованих продуктів, таких як бульйонні кубики хвилі конвертні супи.

Можна було б навести ще багато, але питання в наступному: Чи має якась добавка перевірену канцерогенну силу? Висновок, до якого прийшли експерти, такий найголовніше - стежити за спожитою кількістю, оскільки якщо вони застосовуються відповідно до закону, вони не повинні викликати проблем зі здоров’ям, хоча деякі з них пов’язані з раком, який споживають у великих дозах.