Я хочу прокоментувати перш за все те, що є видимий жир Y жиру не видно:
Є багато продуктів, де жир добре видно: масло, маргарин, олія, бекон, пепероні, котлети тощо. Ми також бачили, як жир плаває у бульйонах з рагу та інших рагу, коли вони охолоджуються. Є видимий жир.
Однак є продукти, де це помітно, але не видно: молоко, внутрішньом’язовий жир з м’яса та риби, овочі (наприклад, горіхи), готові страви, випічка, морозиво та випічка. Є непомітний жир.
Видимий жир можна приймати добровільно, ми можемо зменшити це чи ні. Тим не менше, жиру не видно важко відокремити, ми можемо лише зменшити його, знаючи, що він існує, і в яких продуктах він міститься, щоб вибрати, приймати їх чи ні.
Після цього коментаря щодо видимості харчових жирів давайте розглянемо продукти з високим вмістом жиру.
Продукти з високим вмістом насичених жирів
М'ясо та м'ясні похідні
Залежно від кількості насиченого жиру в м’ясі, можна говорити про нежирне, жирне та напівжирне м’ясо.
М’ясо молодих тварин містить менше жиру і більше води, ніж вміст дорослих та старих тварин.
У паштетах та ковбасах насичений жир становить 50% від загального жиру, тому дуже важливо помірковано споживати його.
Молоко та молочні продукти
Третина жирних кислот у молочному жирі, хоча вони і насичені, мають фізіологічну поведінку, що сильно відрізняється від решти. Вони мають велике харчове значення. Але одного разу ми поговоримо про молоко та його користь.
Вершки, масло та сири мають той самий тип жиру, що і молоко, оскільки вони походять з нього. Однак його жирність вища, оскільки завдяки виробничому процесу кількість води зменшується, збільшуючи тим самим частку жиру.
Тропічна кокосова і пальмова олії
Насичені жирні кислоти, що їх складають, особливо шкідливі для здоров’я серцево-судинної системи.
Яйця
Яйця містять 10-12% жиру, з них третина - насичені жири.
Вплив яєць на підвищення рівня холестерину менше, ніж традиційно заявляли. (Буде дуже цікаво ще день прокоментувати користь яєць).
Їжа, багата ненасиченими жирами
Ненасичений жир не чинить шкідливого впливу насичених жирів, якщо він не вживається у великих кількостях.
Риба:
- Синя риба багата жиром, ніж біла риба; це невидимий жир, він внутрішньом’язовий. Має поліненасичені жирні кислоти омега-3, які надають захисний ефект у профілактиці серцево-судинних захворювань.
- Біла риба має менше ліпідів. Це жир видимого типу, він накопичується в нутрощах і під шкірою, це те, що ми називаємо жиром печінки тріски.
- Горіхи: вони забезпечують 48-76 г жиру на 100 г продукту.
- Волоські горіхи - горіхи, найбагатші на омега-3 жирні кислоти
- Волоські горіхи, мигдаль, фісташки дуже смачні омега-6 кислоти
- Фундук, вони дуже багаті олеїновою кислотою (як оливкова олія)
Сухофрукти
Горіхи експерти розглядають як натуральна функціональна їжа, тобто вони благотворно впливають на організм таким чином, що покращують стан здоров’я та зменшують ризик деяких захворювань.
Яйця
Яйця містять 10-12 г ліпідів на 100 г продукту; з них 6-8 г - це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти.
Олійні олії
Олійні олії в основному забезпечують омега-6 жирні кислоти.
Найбільш широко використовуються соняшникова олія, соя, ріпак, кукурудза, арахіс, сафлор, ріпак.
Олійні фруктові олії
Як і оливкова олія, багата олеїновою кислотою (мононенасиченою жирною кислотою).
Я сподіваюся, що ця більш-менш проста класифікація продуктів, багатих жиром, допомагає нам краще знати продукти, а отже, полегшує практику здорового харчування.