Лікер у маленькій склянці приходить до нас в кінці хорошої їжі. Зручно робити різниці: одні мають більше калорій, ніж інші
Більше не потрібно виходити на вечірку, щоб опинитися з пострілом у руці. Меню дня, сімейні обіди, хрещення та причастя все більше і більше завершуються цим алкогольним спокусою у зменшеному форматі, ідеальним завершенням для багатьох приємних страв. Постріл (як це відомо в англосаксонському світі) залишає нам гарний смак у роті, не звучачи таким же гучним, як стакан. Це також дешевше; насправді це часом відповідальність домогосподарства. Ритуал окулярів має свою витонченість і, водночас, певну таємницю: нам не завжди ясно, що це за жовта рідина, яку ми потрапляємо в наше тіло.
У пострілі менше всього: також калорій. Не потрібно бути математиком, щоб усвідомлювати, що чим менше вживається алкоголю, тим менше живіт. Дієтологи стверджують, що кожен грам алкоголю має 7 калорій. Але будьте обережні: у деяких напоях алкоголь - не єдине джерело калорій. "Коли ви аналізуєте напій, ви повинні добре знати його склад", - каже доктор Джулія Альварес Ернандес, керівник відділу ендокринології та харчування Університетської лікарні Принсіпі де Астурія (Алькала де Енарес, Мадрид) та координатор відділу харчування SEEN (Іспанське товариство ендокринології та харчування). "Іноді для належної оцінки калорійності певного напою потрібно враховувати вміст вуглеводів (вуглеводів)". Отже, чим вище вміст етанолу (алкоголю) та вуглеводів, тим калорійнішим буде постріл. І це порожні калорії, без поживних речовин, які в основному служать для того, щоб запобігти застібленню штанів.
Духи проти духів
Алкогольні напої діляться на дві великі родини: спиртні напої та лікери. До перших належать такі дистиляти, як джин, горілка, віскі, коньяк або текіла. Усім їм не вистачає вуглеводів, тому споживання калорій залежить виключно від кількості алкоголю. За даними іспанської бази даних про харчовий склад, у 100 грамах віскі є 245 калорій, що в перерахунку на стандартну міру пострілу (1,5 унції або 44 мілілітри) означає 98,56 калорій (наприклад, яблуко має близько 50 калорій); те саме для решти дистилятів, з аналогічним відсотком алкоголю. Збільшуючи кількість, ми збільшимо споживання калорій (наприклад, замовивши напій замість пострілу, ми перейдемо до 122 калорій). Окремої згадки заслуговує марковий коньяк, отриманий пресуванням шкірок винограду. Він не містить цукру, а його внесок у міні-розмірах становить близько 113 калорій.
Постріл фруктової наливки середньої міцності (12 доказів) містить близько 100 калорій. Пачаран - ще один із найменш калорійних (117), оскільки шлак - це плід з низьким вмістом вуглеводів
В іншій крайності ми знаходимо алкогольні напої. При його приготуванні було додано цукор, і тому він містить певний внесок вуглеводів. Серед них, серед іншого, фруктові лікери та креми для кави або какао. Постріл фруктової наливки середньої міцності (12 доказів) містить близько 100 калорій. Пачаран - ще один із найменш калорійних (117), оскільки шлак - це плід з низьким вмістом вуглеводів. Навпаки, двома лікерами, багатими на цукор, є кава та амаретто (мигдальний лікер з ванільною есенцією та деякими фруктами, як правило, вишневим та персиковим): перший приховує 145 калорій, а другий - 159. Трав’яні наливки, такі як бенедиктинський, близько 132.
Якщо змішувати, більше калорій
Ще один факт, який впливає на наш раціон, полягає в тому, що змішування двох напоїв збільшує загальну калорійність, навіть коли одним із них є газована вода. “У коктейлях ми беремо калорії, отримані від безалкогольного напою, а також від алкогольного напою. Вони є підсумковими », - попереджає д-р Альварес Ернандес. "З тієї самої причини, що, якщо я їм шинку поодинці або хліб з шинкою, я додаю, що вносить кожна їжа, у випадку з напоями, які ми їмо, ми додаємо внески кожної з них". Наприклад, у джин-тонік додаються калорії 50 мл джину та 200 тоніка, загалом досягаючи 190.
Якщо я вирішу, що хочу мати віскі марки X, але в невеликому форматі, це здається мені чудовим. Для мене, щоб завершити гарну їжу, найкращий постріл - це дистилят "
Хуан Карлос Муньос, президент Асоціації барменів
Ви вважаєте, що постріл через свої скромні розміри не дуже підходить для змішування? Ви неправі. Коктейлі, нанесені на постріл, користуються великою популярністю в інших країнах. "Постріл за межами Іспанії не має багато спільного з тим, що ми п'ємо", - говорить Хуан Карлос Муньос Сапатеро, президент Мадридської асоціації барменів. «Це ще одна синергія, інший спосіб гармонізації за два ковтки, два різні напої. Очевидно, важко сприйняти відчуття, які залишає суміш, коли ви п'єте її залпом. Але поєднання пострілу бурбону з півлітра пива дуже поширене. Є ще одна, яка готується з горілкою та амаретто, або з віскі та амаретто ".
Завжди з ярликом
На протилежному кінці рівня коктейль-бару знаходиться бар, завжди готовий розважати таємничою колбою з холодильника. "У певних барах чи ресторанах важко знайти якісний знімок", - додає Муньос Сапатеро. “Вони надягають на вас пляшку, про яку ви не знаєте, звідки вона взялася, без ярлика. Мені це здається неправильним. Ви завантажуєте гарну їжу через запрошення ». Часто пляшки без етикеток, які служать нам домашньою наливкою, є абсолютно протилежними: лабораторна продукція, яка не пройшла відповідний контроль якості. У 2009 році регулятивна рада Orujo de Galicia попередила, що 80% коньяку є незаконним.
Враховуючи це, професіонали, поціновувачі та загалом гурмани завжди вибирають кадри перевіреного походження. Звичайно, у кожного свої смаки, але є більш підходящі кадри, ніж інші. “За допомогою однієї текіли ви можете мало що дізнатися, коли для мене це один із найскладніших дистилятів у світі. Я думаю, що варто насолоджуватися цим більш обережно ", - говорить президент мадридських барменів, який дає нам свою пропозицію:" Якщо я вирішу, що хочу пити фірмовий віскі, але в невеликому форматі, це здається мені чудовим. Для мене, щоб завершити гарну їжу, найкращий постріл - це дистилят ".
Ви можете стежити за ICON у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.