Індіанці Pequot називали чорницю "i-bimi" або "гіркими ягодами", згідно з "Колірним кодексом", книгою про користь барвистих продуктів для здоров'я. Їх високий вміст кислоти та низький вміст цукру робить їх гіркими, але це також робить їх сік таким ефективним проти запобігання інфекціям сечовивідних шляхів. Свіжа журавлина та несолодкий журавлинний сік мають низьку калорійність, багаті вітамінами, мінералами та низкою важливих антиоксидантних сполук. Журавлинний сік особливо ефективний у профілактиці інфекцій сечовивідних шляхів, а також допомагає запобігти повторному розвитку каменів у нирках, повідомляє "Енциклопедія цілющих продуктів".
Значення їжі за шкалою рН пропонує спосіб кількісно визначити вміст кислоти щодо інших продуктів харчування та речовин. За шкалою, яка переходить від 0 до 14, чиста вода є нейтральною і має значення 7. Кислі речовини оцінюються нижче 7, тоді як основні або лужні речовини оцінюються вище 7. Більшість продуктів містять достатню кількість органічних кислот, щоб дати їм кислий значення за шкалою рН; Багато фруктів та більшість овочів, молочних продуктів, зернових та м’яса мають слабокислі показники і вважаються низькокислою їжею. Продукти з високим вмістом кислот оцінюються нижче 4,6. Несолодкий журавлинний сік - це висококислий напій із середнім значенням рН 2,4. У порівнянні з журавлинним соком, лимонний сік такий же кислий, сік лайма дещо більш кислий, а грейпфрутовий сік дещо менш кислий.
PH Природа
Значення рН їжі не визначає її рН-природу в організмі, оскільки процес обміну речовин впливає на тип сполук, які їжа виробляє під час її розкладання. Наприклад, цитрусові - це багата кислотою їжа, що містить цитрат калію - мінеральну сполуку, яка метаболізується в гідрокарбонат калію. Оскільки бікарбонат сильно підщелачує, цитрусові в організмі утворюють помірне або дуже лужне утворення. Більшість фруктів та їх несолодких соків лужні в організмі; однак журавлина та журавлинний сік є одними з небагатьох кислотоутворюючих фруктів та фруктових соків. Поряд зі сливами та чорносливом чорниця містить бензойну та хінову кислоти, які в печінці перетворюються на гіпурову кислоту та перевершують будь-які підщелачуючі сполуки, які вони виробляють. [! 65610 => 1130 = 4!
Свіжа журавлина та несолодкий журавлинний сік є чудовими джерелами вітаміну С та хорошими джерелами марганцю, міді, тіаміну та калію. Свіжі цілі ягоди також багаті розчинною та нерозчинною клітковиною, яку ви можете зберегти у формі напою, додавши цілу чорницю до смузі, приготованого в блендері. Журавлина містить проантоціанідини або РАС, які перешкоджають прикріпленню бактерій до сечовивідних шляхів, тому журавлинний сік настільки ефективний у профілактиці інфекцій сечовивідних шляхів. Крім того, чорниця завантажується фенолами та іншими антиоксидантними сполуками. За даними "150 найбільш здорових продуктів харчування на Землі", Кетрін Нето з Університету Массачусетса-Дартмута вивчала різні сполуки, виділені з чорниці, і виявила, що вони пригнічують ріст клітин при лейкемії та раку легенів, шийки матки, простати та грудей. [! 65610 => 1130 = 5!
Довготривала дієта, яка робить акцент на кислотоутворюючих продуктах харчування, може призвести до хронічного низькосортного метаболічного ацидозу - стану, що характеризується слабокислим рН тіла. Оскільки клітини та тканини потребують слаболужного середовища для своєї належної функції, метаболічний ацидоз може створити основу для багатьох захворювань та станів, включаючи рак, хронічну втому, запалення та остеопороз, згідно з "Посібником з кислотних лужних продуктів". Хоча чорниця є одним із рідкісних кислотоутворюючих фруктів, їх численні переваги для здоров'я роблять їх здоровим компонентом багатьох дієт. Більшість комерційних журавлинних соків багаті доданим цукром, що знижує вміст антиоксидантів і значно підвищує калорійність, а також підкислювальну природу в організмі. Тому краще підсолоджувати чистий журавлинний сік солодшими від природи соками, такими як апельсиновий сік.