Сьогодні я представляю новий спосіб (для цього блогу) приготування суші. Це форма, схожа на нігірі, макі гункан. Його назва стала броньованим суші, оскільки воно виготовляється з рисом так само, як нігірі, його обмотують водоростями норі, а інгредієнти кладуть зверху на маленькі купи.
Щоб навчити вас робити гункан Я наповнив їх кількома ікра моєї риби. Цей вид ікри використовують у різних препаратах, вони дещо більші, ніж у літаючих риб, не такі хрусткі та мають трохи солодкуватий смак.
Інгредієнти
- 250 г вареного рису для суші, 3 аркуші водоростей норі, ікра риби мойви. Для супроводу соєвого соусу, пасти васабі тощо.
Як зробити гункан
Ми готуємо рис, загалом інструкції приходять, якщо ми купуємо набори для приготування суші, якщо ви не можете дотримуватися цих інструкцій:
Спочатку зробити приправу. Нагрійте оцет і розчиніть сіль і цукор. Бронювання.
Мийте рис для суші, поки вода не стане прозорою. Потім поставте його з водою на 10 хвилин на замочування і поставте варити. Коли воно почне закипати, залиште його ще на 10 хвилин на повільному вогні і остаточно залиште ще на 15 хвилин, не відкриваючи.
Пізніше ми продовжуємо включати приправу, добре її перемішуючи і роздуваючи, поки ми перемішуємо, щоб якомога швидше охолодити рис. І ми приготуємо наш рис.
Одного разу підготував рис, ми змочуємо руки і беремо невеликими порціями і стискаємо їх руками. В одну руку кладемо рис, а іншою натискаємо двома пальцями, надаючи витягнуту форму. Майте на увазі, що він не надто великий, оскільки він повинен увійти укусом або максимум двома.
Наріжте аркуші норі на 5 або 6 смужок і ними обмотуємо кожну купу. Ви помітите, що вгорі є щілина. Туди ми покладемо начинку, в даному випадку рибну ікру мойви.
Час обробки | 2 години Складність | Половину
Дегустація
суші гункан також чудово поєднуються з цією ікрою або іншими (лосось, форель тощо), ми можемо наповнити її тартаром, салатами з морських водоростей, квасолею, насінням кунжуту тощо.