Багато з вас згадували, що не можете насправді пристосуватися до світу борошна, вам би сподобався такий резюме на моїй сторінці в блозі. Ну, нехай буде на ногах чоловік, який, стоячи перед полицею, пристосовується до незліченних видів борошна. Дійсно, виймаючи з полиці правильне борошно, ми не лише реформуємо свій раціон, але й змінюємо спосіб життя. Я зателефонував до мого допису в блозі, інформації сертифікованого біологічного інженера, з http://tudatosvasarlo.hu, щоб ви могли отримати глибше розуміння світу борошна ... і я додав більше інформації, щоб ви стали справжньою кмітливістю для повсякденне життя ... Використовуй це сміливо ...
Я позначив його синім кольором і заздалегідь перерахував, що я використовую та що віддаю перевагу, і рекомендую усім, хто хоче дотримуватися здорової дієти в якійсь формі ... 🙂
Борошно пшеничне пшеничне (TBL)
У порівнянні зі звичайною пшеницею, спельта (наприклад, 70 TBL; 300 TBL) має шість разів більший вміст білка. Він містить білки, набагато корисніші для людського організму і має чудовий амінокислотний склад. Значення спельти ще більше посилюються завдяки високому вмісту мінералів та різноманітному вітамінному складу порівняно із звичайною пшеницею.
Спельта дуже здорова. У порівнянні з іншими сортами пшениці, він має значно більший вміст білка та клейковини. Він містить дуже корисні та добре використовувані для людського організму амінокислоти. Він містить велику кількість вітамінів групи В (В1, В2, В6) і вітаміну Е, а також калій, кальцій, залізо, марганець, магній, фтор, ніацин, мідь, селен, цинк і клітковину.
Пшеничне борошно спельти легко засвоюється, не навантажує організм, речовини, що входять до нього, відносно швидко засвоюються в організмі людини. Тривале регулярне споживання може знизити рівень холестерину та кількість жиру, що відкладається на стінках судин.
Вітаміни та мінерали пшениці з спельти уповільнюють процес старіння, роблять тканини тіла гнучкими та покращують роботу. Це добре впливає на головний біль та інші проблеми нервової системи. Зміцнює імунну систему.
Завдяки низькій калорійності (енергоємність 376 ккал на 100 грам), він добре підходить для дієт для схуднення, заспокоюючи голод навіть у невеликих кількостях. Однак зауважте, що спельта не містить глютену, і її не слід вживати в їжу людям, чутливим до глютену.
Борошно з спельти може бути чудовою заміною пшеничного борошна в будь-якій страві. Ми можемо робити з ним млинці, бісквіт, замішані тіста, квасне тісто. Однак порахуйте з тим, що тісто, виготовлене з борошна з спельти, важче підняти. Ви можете замісити чудове тісто з пшеничного борошна з спельти, не додаючи яєць.
Манна крупа по пилу дрібно подрібнена
Пшениця, яка використовується для зерна, походить з органічного землеробства. Завдяки обережному подрібненню та спеціальному процесу просіювання зберігаються цінні інгредієнти ядер пшениці. Манну крупу з спельти можна використовувати по-різному під час їжі, вона чудово підходить для приготування солодких і гострих страв.
Кукурудзяне борошно
Не містить глютену. (Глютен - це білок, що міститься в пшеничному борошні, який може мати алергенну дію.) Це важливий інгредієнт у багатьох європейських країнах, але китайська кухня також часто працює з ним. Відмінно підходить для загущення соусів, вареників, крем-супів, збагачення м’ясних начинок. З нього готують дві відомі народні страви - пуліску та прозу. Варто додати в хліб невелику кількість, яка буде мати трохи солодкуватий, приємний смак від кукурудзяної муки. Також його можна використовувати для солодких пиріжків. Потрібно подбати про те, щоб кукурудзяна мука була свіжою, оскільки, хоча вона має свіжосолодкий смак і приємний аромат, несвіжа кукурудзяна мука легко гірчить.
Льняне борошно
Він добре поєднується з іншим борошном і містить велику кількість вітамінів. THE лляне борошновін також добре поєднується зі здоровим харчуванням в інших продуктах. При випіканні хліба, мюслі та ін. змішане може бути універсальним доповненням для тих, хто любить натуральну дієту.
Його можна використовувати в палеолітичному харчуванні!
Борошно вівсяне
Борошно з вівсянки готується подрібненням, а потім фракціонуванням готової вівсянки, щоб борошно містило всі біологічно важливі інгредієнти вівсянки. Вівсяне борошно різної тонкості, що продається під різними назвами, але приблизно однакової дрібності зерна (350-450 мкм) завдяки «подрібненій» дрібності та використаному розміру сита, можна змішувати в їжу або будь-які хлібобулочні вироби або продукти домашнього приготування (млинці, пироги)., згущення їжі, хліб, булочки ...) можна додавати до нього. Водна суміш вівсяних пластівців сама по собі дуже клейка, слизова і слизька. Однак ця властивість є корисною для шлунка, оскільки слизоутворюючий ефект захищає стінку шлунка. Можна використовувати в палеолітичному харчуванні! Слід зазначити, що лише овес не містить глютену, тому хлібобулочні вироби слід доповнювати іншими борошнями, що містять глютен.
Кокосове борошно
Кокосове борошно виготовляється із висушеного та знежиреного кокосового м’яса (побічний продукт: кокосове молоко, кокосовий жир): - за своєю структурою схожа на структуру пшеничного борошна; - з низьким вмістом вуглеводів, ідеально підходить для випічки хліба та тістечок. Він містить менше засвоюваних вуглеводів, ніж будь-яке інше борошно; - відмінне джерело білка; - без глютену та лактози; - може бути добре інтегрована в програму схуднення, оскільки високий вміст клітковини сприяє відчуттю ситості; - містить 38,5% клітковини, що є найбільшою часткою порівняно з іншими борошняними виробами, що сприяє хорошому травленню;
Рисове борошно
Його також можна зробити з коричневого та білого рису. Шовковиста текстура, без глютену. Рисова локшина також виготовляється з рисового борошна, яке є загальним інгредієнтом китайської їжі. Для випічки його зазвичай змішують з іншим борошном. Рисове борошно можна добре використовувати для пісочного, розсипчастого тіста, але з нього також можна готувати вареники, млинці та крем-суп. Він також чудово підходить до солодких макаронних виробів, ми також можемо згущувати з ним соуси. Перевага рисового борошна полягає в тому, що під час випікання не потрібні яйця, тому пиріжки з рисового борошна можуть їсти люди з алергією на яйця або високим рівнем холестерину.
Каштанове борошно
Каштанове борошно підходить для безглютенової дієти. Виготовлено без використання генетично модифікованої сировини.
Нутове борошно
Для приготування веганського нутового борошна, супів, овочевих котлет, інкрустацій для супів, кремів для сендвічів. Його також можна заправити соєвим соусом, часником, цибулею та петрушкою, також для приготування перегною та фалафелю. Безглютеновий, веганський (вегетаріанський) нут 100%.
Нут виготовляється шляхом подрібнення та просіювання борошна, з якого можна приготувати крем-суп, паштет або перегнійний крем. Для індивідуальних приправ рекомендуються соєвий соус, перець, майоран, порошок паприки, петрушка, цибуля.
Гречане борошно
Не містить глютену. Випускається у темній та світлій версіях. Гречане борошно надає хлібу грубий, землистий смак, але вміст клітковини вдвічі перевищує вміст борошна Грем. Вміст ненасичених жирних кислот на 77% перевищує вміст пшениці. Російський пиріг, бліні, готується з гречаного борошна. З нього також можна готувати хліб, сухі макарони або гречку.
Борошно пшеничне (В)
Пшениця - найважливіша і найчастіше використовувана злакова культура. Пшеничне борошно, яке майже повністю складається з ядра, втрачає важливі речовини з точки зору якості, тому для поживних речовин вигідно вибирати борошно, яке містить усі три частини пшениці після подрібнення зерен пшениці. Ці цільнозернового борошна(BL 200), які також містять зовнішні шари зерна пшениці (висівки) та зародків. Існує три основних типи пшеничного борошна: борошно дрібне, борошно уловне, хлібне.
THE дрібного борошна (наприклад, BL 51; BL 55) дрібнозернистий порошок із низьким вмістом висівок, світлого кольору. В основному він використовується у виробництві кондитерських виробів та випічки. У домашніх господарствах його використовують для загущення (збивання, скремблювання, борошняного борошна), панірування, млинцевого тіста, а також для пиріжків, квашеного тіста та тістечок.
THE ловити борошно (шарувате або жирне борошно) (наприклад, BF 50; BFF 55) - це крупнозернистий помел з більш грубим відчуттям, ніж дрібне борошно. Оскільки його вміст клейковини (набір нерозчинних у воді білків, що містяться в зернах злаків, які головним чином визначають еластичність і розтяжність тіста), менше пошкоджується під час розмелювання, він використовується у продуктах, де основна вимога є висока якість клейковини.
THE борошно для штруделя для пиріжків, бісквітів, штруделів та для приготування замішаного тіста, нокедлі (вареників) та локшини. Також варто використовувати цей вид борошна при смаженні м’яса та риби, обваленої лише в борошні (або борошні з паприкою). Вміст висівок та зольність штрудель-борошна та крупи однакові з дрібним борошном, оскільки для цього використовується лише зерно пшениці, воно лише мелене.
THE хлібне борошно(наприклад, BL 80; BL 112; BL 160) - це темніші шліфувальні маси із відносно більшою кількістю деталей оболонки. Вони використовуються в хлібопекарській промисловості як інгредієнти для різних видів хліба. Це найбільш ідеальний вид борошна для випікання хліба та квашеного тіста.
Смузі твердих сортів (DSL)
Тверда пшениця - це пшениця з Середземноморського регіону. З високим вмістом білка. Внутрішній колір ядра твердої пшениці - жовтувата, дрібнозерниста їжа. Він також містить невелику кількість легких кірок такого ж розміру, як зерна борошна. Борошно з твердих сортів пшениці містить багато білка, і з нього можна зробити чудові макарони.
Борошно Грем (GL 200)
Борошно Грем відрізняється від борошна грубого помелу тим, що борошно має більший розмір зерна. Потрапляючи в організм, вуглевод через великий розмір частинок всмоктується повільно, і в той же час не швидко розвивається почуття голоду після їжі. Зерна зародків пшениці, мінерали, фолієва кислота та вітаміни групи В, а також калій, кальцій, фосфор, магній, цинк та марганець у борошні Грем також не випадкові. Він має кращу харчову цінність, оскільки має більший вміст вітамінів, мінералів та клітковини.
Картопляне борошно
Його виготовляють, натираючи суху картоплю. Не містить глютену. Застосовуючи для випічки, його зазвичай змішують з іншим борошном. Його можна використовувати для загущення супів та соусів та для випікання картопляного хліба.
Їстівна манна каша
Велика зерниста шрот зсередини ядра пшениці. Він також містить білувату оболонку кремового кольору, яка трохи прилипає до крупи. Частинки зародків також можуть бути присутніми в їжі, що забезпечує високу харчову цінність продукту.
Вживання пшеничних висівок
Їстівні пшеничні висівки містять шкірку та частину зародків, з більшим розподілом зерна за розміром, ніж борошно. Він багатий на мінерали та вітаміни, багатий клітковиною, але значна частина вмісту клітковини не засвоюється. Однак це важливо для організму, оскільки воно добре впливає на обмінні процеси, сприяє роботі кишечника та зменшує голод, тому може також бути доповненням до схуднення та дієти.
Соєве борошно
Високобілкова, здорова харчова добавка. Використовуйте в невеликих кількостях, лише 5-10% від ваги борошна. У більших кількостях це погіршує текстуру тіста.
Борошно з мельника
Це різновид змішаного борошна, в яке висипано багато видів зерна: пшеницю, жито, ячмінь, кукурудзу.
Біле борошно
він не містить висівок або мікробів, лише насіння з високим вмістом білка. З нього виготовлений хліб високо піднімається. Роблячи білий хліб, бажано змішувати дрібне борошно та хлібне борошно в рівних пропорціях.