Тріумф антиоксидантів розпочався в середині минулого століття, коли американський дослідник Денхем Харман опублікував свою теорію, яка передбачає взаємозв'язок між вільними радикалами та старінням. За його ідеєю, причина старіння полягає в тому, що т. Зв вільні радикали, що утворюються під час окисного стресу, пошкоджують клітини і тканини. Оскільки антиоксиданти можуть інгібувати утворення вільних радикалів та пошкодження радикалів, логічним було зробити висновок, що старіння може сповільнюватися антиоксидантними сполуками. Звідси це лише стрибок, щоб зберегти всі хвороби, які можна прослідкувати до окисних пошкоджень, що можна запобігти антиоксидантами. Більше того, з невеликим перебільшенням, ми можемо сказати, що ці хвороби можна не тільки запобігти, але й вилікувати.

антиоксидантний

На жаль, той факт, що речовина має антиоксидантну дію в колбі, не означає, що вона благотворно впливає на живий організм - однак багато хто про це забуває. Є обнадійливі новини про ресвератрол, флавоноїди, каротиноїди, гранат та інші антиоксиданти у червоному вині відповідно. Однак більшість наукових результатів отримують у лабораторних умовах і не підходять для оцінки терапевтичного ефекту випробовуваної речовини (для цього потрібні випробування та демонстрація на людях).

Водночас факт, що антиоксиданти відіграють важливу роль у нейтралізації вільних радикалів та підтримці здоров’я організму. Увага: у збереженні здоров’я, а не в лікуванні! Антиоксиданти необхідні для підтримання рівноваги організму і вони присутні, навіть якщо ми не споживаємо речовини з таким впливом цілеспрямовано. Деякі з них виробляються організмом, але є сполуки, які потрапляють в організм з їжею. Якщо ми споживаємо занадто мало з них і якщо організм піддається одночасно підвищеному окисному стресу (наприклад, куріння, вживання алкоголю, рентген, забруднення повітря), шанси на окислювальну шкоду можуть в принципі зрости. Щоб запобігти цьому, деякі рекомендують антиоксидантні добавки у вигляді концентратів (капсули, таблетки, що містять очищені речовини). Однак ситуація не така проста: антиоксидантна система людського організму надзвичайно складна, багатокомпонентна, тому збільшення кількості однієї речовини не завжди дозволяє досягти бажаної мети.

Теорія антиоксидантів підтверджується результатами, що при деяких захворюваннях (хвороба Альцгеймера, рак, діабет, серцево-судинні захворювання), які з віком стають все більш поширеними, так звані окислювальні пошкодження. речовини-маркери можуть бути виявлені в організмі. Однак причинно-наслідковий зв’язок досі незрозумілий, тому не можна виключати, що окислювальні пошкодження не спричинені, а властиві цим умовам. Залишаючись на вагомих підставах доказів, я коротко резюмую нижче доведені та потенційні переваги заміни ключових екзогенних антиоксидантів.

Завдяки вітамінній природі аскорбінової кислоти (це Вітамін С хімічна назва) має важливе значення для людського організму, за його відсутності розвивається цинга та інші хронічні захворювання. Нестача вітаміну С схильна до серцево-судинних захворювань, але немає жодних доказів того, що аскорбінова кислота, що перевищує фізіологічно необхідну кількість (кілька 10-100 мг на день), знижує ризик будь-яких захворювань, пов'язаних з окислювальними пошкодженнями. До речі, в Європі досить рідко виникає дефіцит вітаміну С у середньому харчуванні. Якщо ми їмо достатньо фруктів, нам не доведеться турбуватися про авітаміноз.

Вітамін Е дані про його профілактичний вплив на серцево-судинні захворювання суперечливі. Хоча спостережні дослідження задокументували, що споживання вітаміну Е знижує ризик, великі дослідження втручань тисяч людей не змогли це продемонструвати. Оскільки результати останнього типу тесту є більш надійними, баланс не нахиляється в позитивну сторону. Ситуація так само суперечлива щодо взаємозв'язку між вітаміном Е та раком, хоча в цьому випадку серед досліджень втручання є ряд позитивних результатів. Однак варто згадати помітне дослідження: ті, хто отримував променеву терапію раку, частіше рецидивували, ніж ті, хто приймав високі дози вітаміну Е. Ймовірно, що високі дози антиоксиданту захищають не тільки здорові клітини, але й пухлинні клітини - можливо, від лікування. Все це не становить реальної небезпеки, якщо ми вживаємо вітамін Е з їжею (олійні, рослинні олії).

THE флавоноїди величезна група сполук з понад 6000 сполуками. Через їх структурну різноманітність їх фізіологічний вплив також різноманітний, але їх антиоксидантний ефект є загальним. Опитування показують, що ті, хто споживає багато продуктів, багатих флавоноїдами (овочі, фрукти), рідше страждають на рак або серцево-судинні захворювання. Неважко уявити, що інші речовини, що містяться в цих фруктах та овочах, (також) важливі, і не доведено, що з ефектів флавоноїдів антиоксидантна активність справді є основною. Оцінка ролі флавоноїдів значно ускладнюється тим фактом, що десятки сполук споживаються у дуже змінних кількостях у щоденному раціоні, і існує мало досліджень щодо впливу чистих флавоноїдів.

У разі незбалансованого, нездорового харчування, режим харчування є першорядним. Якщо це неможливо, прийнятною альтернативою є добавки вітаміну С та Е у формі рецептур. Вітаміни С і Е також безпечно вживати в концентрованому вигляді, доки досягнуті обмеження дозування. Наскільки нам відомо, антиоксиданти не придатні для лікування або профілактики серйозних захворювань, але немає сумнівів у їх численних перевагах та корисному впливі. "Розквіт" антиоксидантів закінчився, і у світлі наукових доказів ці сполуки не можна вважати хорошою панацеєю від усього. Певно, що дієта, багата антиоксидантами, є здоровою, і це не мала кількість.

Запис міститься в Сто хімічному міфі. зроблені за допомогою книги.