- БЛОГ
- Примітка/улюблене
- Кольори локусів
- Слухай!
- Музей
- читати!
- Заклад
- Навчання
- Колектор
- Серія зображень
- Прогулянка
- Колір
- Місто
- Рухайся!
- Гастро
- грати!
- Відео
- Про нас
- Зв'язок
- Сайти Anziksz
- Карта Анзікша
- Поточний номер
- Попередні числа
- Посилання, зручні для Anziksz
- БЛОГ
- БЛОГ
- Примітка/улюблене
- Кольори локусів
- Слухай!
- Музей
- читати!
- Заклад
- Навчання
- Колектор
- Серія зображень
- Прогулянка
- Колір
- Місто
- Рухайся!
- Гастро
- грати!
- Відео
- Про нас
- Зв'язок
- Сайти Anziksz
- Карта Анзікша
- Поточний номер
- Попередні числа
- Посилання, зручні для Anziksz
- БЛОГ
Найцікавіше в цьому полягає в тому, що пересічна людина вживає набагато більше бузини у своєму житті, ніж би думали: стигла ягода дуже часто використовується для фарбування варення та соків, оскільки вона виділяє темно-фіолетовий сік, який ніколи не можна змити що-небудь знову. Плантації кущів, що нагадують вугільні, дуже старі лози, також вишикуються біля бічних доріг - суворо обгороджені, щоб ті, хто проходить повз нього, не гризли у своєму квітковому віці. Це набагато смачніше.
Натомість сезон квітів триває недовго: у хорошому випадку, якщо ми знаємо кущі бузини, які сонячні, а потім оголюються на захід і нарешті живуть в особливо прохолодному місці, ви можете підібрати плити протягом трьох-чотирьох тижнів (і наблизитися до запаморочливих троянд-жуків).
Той, хто, до речі, ніколи не деформується, щоб забруднити вашу кухню чимось більш складним, ніж піца, яку ви замовляєте, також почне склеювати її. Свіжий сироп з бузини є простим ляпасом: вода, цукор, квітка бузини, лимон в крузі. Розмочену можна тримати в холодильнику 2-3 дні, після чого вона почне ненавмисно бродити.
Але що, якщо ми хочемо, щоб воно бродило безпосередньо?
Ось хвилювання! Коли нам нудно, що сироп, зварений за ретельними рецептами на зиму, також вибухає на другий рік; коли ми вже пробували, яка квітка бузини запікається в клярі (не смачно); коли ми викинули весь старший бісквіт після розміщення, бо він виходить з вух для всієї родини - ну, тоді пора зробити його прямим алкоголем!
Звичайно, це не має нічого спільного із справжнім шампанським, але це не має значення: коли воно іскристе, алкогольне та смачне, назвемо його так - просто ніколи не кажіть виноробу в очі.
Процес насправді мало чим відрізняється від приготування пива з кульбаб, варто лише визрівати далі і обережніше, оскільки суміш чомусь більш вибухонебезпечна.
- крок: колекція
- крок: обробка
Вдома обережно струсіть квіти над газетною папкою (див. Сонечко та маленьких мешканців, обережно викиньте їх у вікно, а потім ножицями відріжте якомога більше зелених стебел від квіткових пластин.
Тим часом, відносно кількості квітки, ми знаходимо, що приблизно скільки літрів ігристого вина бузини ми хочемо приблизно за місяць. (Замочіть квітку приблизно в літрі води, щоб отримати третину соку, ви вже матимете чесний смак бузини.)
Пропорції рецепта:
1 частина води (1 літр)
1/3 частина цукру (близько 35 дкг)
15-20 квітів бузини/літр (залежить від величини)
половина лимонного соку або 5-7 г лимонної кислоти * на літр води
1 велика щіпка сухих або 10 г свіжих дріжджів (понад 5 літрів сміливо подвоюйте кількість)
2 ч. Ложки винного оцту (на літр - за бажанням **)
Закип’ятити третину води з цукром і лимонним соком, щоб вона перетворилася на сироп.
Якщо використовуються свіжі дріжджі, вичавіть склянку сиропу для охолодження, потім, коли цукор розтане, влийте воду, що залишилася, і задушіть квіти, зважте оцет і дріжджовий сік, який до цього часу повинен помутніти. (Якщо ні, ми його обшпарили. Нічого страшного, давайте почнемо спочатку, просто з теплою цукровою водою, або ми знову вб’ємо всі бацили.)
Ретельно перемішайте і поставте там, де ми не пройдемо, але ми можемо дивитись на нього щодня. Через 3-4 дні вона повинна знаходитись на форелі з пінисто-квітковою фореллю, навіть якщо ми постійно ворушилися від хвилювання.
Якщо ні, давайте додамо ще трохи дріжджів, що вливаються в цукровий сік, у першому турі і будемо дуже пишатися тим, що наша кухня занадто стерильна. Я маю на увазі, що це зазвичай не відбувається - і це нормально.
* Не обов’язково використовувати біоцитрон з фенсом (хоча він, очевидно, відчуває себе краще): якщо в магазині не написано, що шкірка не їстівна, досить дуже ретельно очистити грубішу половину стерильної губки для миття посуду і Ви також можете зайти в шкірку. Лимонна кислота надає більш сильний, але стерильний смак.
** Деякі люди теж не витримують запаху оцту, і тут він потрібен для посилення та контролю бродіння. Тож використовуйте або дуже хороший оцет, або щось подібне: будь-хто, хто, як і я, влітку обприскує фруктовий оцет, повинен вкласти його, але бажано не той, яким ви миєте пральну машину, якщо застрягнете. Той, хто ненавидить серце, повинен залишити його на самоті, але бути щедрішим на дріжджі.
- етап: бродіння
Під час дозрівання слід пам’ятати про три ключові речі.
1.: Поставте його там, де ніхто не вирішить. Це може звучати банально, але той, хто вже змив/вимив 8 літрів липкого соку з крихітними скляними квітами з місць на кухні, про які вони навіть не підозрювали, що доступні з шваброю, знає, про що я говорю.
2. Тикайте лише раз на день! Ви все одно подивитесь на це, і, опинившись там, ви його помішаєте (див. Паличку, але чим більше ви мацеруєте, тим більше бродіння може піти. Оскільки ми працюємо з простими дріжджами для випікання в мийці горщик, нехай зробить свою справу від природи.
3.: Не приєднуйтесь протягом цих 3-4 днів, але навіть не слідкуйте за будь-яким сайтом бродіння, блогом чи групою FB! Кістки вже викинуто, але для тих, хто сприйнятливий до них, з одного боку, вони відразу викликають сильну залежність, а з іншого боку, на вашу клавіатуру виллється більше грязі, крові та жовчі, ніж у комах, що визначають комах або пологові групи.
На сьомий день зробіть великий вдих, стрибніть у воду, і перед вами відкриється новий світ! (Виходить: мій тато бродить все, що рухається повільніше за нього. І він спритний.)
Отже: якщо ви четвертого дня вже пінили належним чином, а зверху сформувався відносно щільний квітковий капелюх, зніміть його та відкрутіть вручну, а потім зупиніться на розливі.
- крок: розлив
- крок: споживання:
Те, що не закінчилося через 5 тижнів, не буде. Натомість ви мстите, коли відкриваєте - так само, як струшена кола, тож будьте обережні! (До цього непогано шукати аварії на сиропі старшого віку як стримуючий фактор.)
Зачекайте теплого раннього вечора, ретельно охолоньте, а потім сядьте на внутрішній дворик - або відкрийте всі вікна до кута, щоб запахнути липами та роєм жуків, а потім наповніть їх у гарну велику фужер! Він закінчиться дуже швидко, але будьте готові до вмісту алкоголю, як слабкіше пиво, тому відкривайте третю пляшку лише з поважних причин! Як тільки ви закінчите, ви гарантовано почнете чекати наступної весни.
У наступному акті ми дуже ретельно обробляємо чебрець (в цей момент мене в кошику чекає півтора кілограма), а суниця починає дозрівати.!