Незважаючи на численні переваги, включаючи красу - обмеження м’яса, бажано бути добре поінформованими про можливі ризики
Ви хочете віддатися веганство перед сезоном фестивалів -Як він це зробив Бейонсе-? Якщо відповідь так, знайте, що ви не єдиний. За даними дослідження, проведеного компанією Global Data в США, за останні три роки збільшила на 600% кількість людей, які визначають себе як вегани. У 2018 році також збільшилось щоденне споживання рослинної їжі, завдяки чому компанії, що замінюють м’ясні добавки, також зростають як ніколи раніше, щоб задовольнити всю нову популяцію. Якщо раніше рідко можна було зустріти веганського м’ясника, номінал вже не такий нішевий. І хоча цей спосіб життя без тварин може допомогти втрата ваги, збільшення енергії та зміцнення - На додаток до переваг, які це несе для навколишнього середовища, експерти попереджають, що це перше повідомте собі зручно, щоб збиток для нашого організму не перевершив переваг.
" веганство це не швидкий шлях до схуднення », - говорить Емі Шапіро, сертифікований дієтолог та засновник Real Nutrition NYC. “А для здоров’я серцево-судинної системи? Це добре, але ви повинні переконатися, що їсте певні овочі та добре збалансовані страви, які нам забезпечують достатньо амінокислот, те, що можливо, але непросто », - пояснює він.
У моєму власному випадку, після зими втрати кілограмів та енергії, я нещодавно продовжив 22-денний веганський план, рівно на один день більше часу, необхідного для набуття звички. Звідси і назва 22 Days Nutrition, служби веганської доставки їжі, яку Бейонсе та Джей Зі заснували разом зі своїм тренером та тренером із способу життя Марко Борхесом.
Можливо, з гордості, але також через свою скромну кишенькову книжку, я вирішив не вдаватися до розкішного харчування та робити це самостійно. Тому що, я подумав, це не може сильно відрізнятися від вегетаріанця, чи не так? Я відразу погуглив список того, що можна, а що не можна їсти: відсутність продуктів безпосередньо від тварин або їх виробництва, такі як яйця (з курки), сир та молоко (від корів чи коз) або деякі солодощі, такі як гумі або хмари, оскільки їх желатинові основи виготовляються із шкіри, кісток, сухожиль та зв’язок свиней чи риб. Тож я запастився буряковими макаронами, овочами та коричневим рисом, але постійно доводилося перевіряти етикетки майже на всьому, що почало брати своє. Наприклад, на п’ятий день я дізнався, що в ретельно підібраних натуральних пастилах, які я цілий тиждень приймав від болю в горлі, є мед, який надходить від бджіл, і тому його заборонили.
Переможений, я взяв вихідні, не зважаючи на їжу. На восьмий день мене запитав колега по роботі звідки моя чорна плетена шкіряна сумка, придбання, яке я зробив до відмови від продуктів тваринного походження. «Це веганство?» - запитав він мене. "Ні", відповів я дещо здивований: я ніколи не зупинявся, думаючи про велику кількість щоденних насолод, що йдуть на шкоду тваринам.
На дев'ятий день, у вівторок, я нарешті вирішив взяти під увагу ситуацію і пішов до супермаркету Whole Foods, оснащеного безпомилковим списком, який синьою ручкою писав: Сочевиця! Кале! Кокосове масло! Класичне арахісове масло! Я повернувся до роботи, завантажений мішком найнеобхіднішого, включаючи перекуси, як імбирний напій комбуча (абсолютне зізнання: я не зробив більше одного ковтка) та веганський шоколадний пудинг (з’їв його за лічені хвилини).
Перекуси - саме там, де багато початківців веганів роблять найбільше помилок, оскільки, за словами Шапіро, картопляні чіпси, попкорн, солодощі чи чіпси, якими б веганськими вони не були, зовсім не корисні для здоров’я. "Навіть безмолочні продукти, такі як йогурт кеш'ю, містять багато жиру та прихованого цукру; веганська ковбаса може не містити м'яса, але це не обов'язково корисно. Як і будь-яка інша дієта, якщо ви їсте погано, ви не будете будь тобі добре ". Тоді ділюсь все, що я дізнався під час моєї дорогої веганської пригоди.
"Веганство - це не швидкий шлях до схуднення". Емі Шапіро, дієтолог
Головне - правильно вибрати добавки
Вегани мають у складі добавки чудовий спосіб задовольнити свої щоденні потреби у необхідних вітамінах і білках, оскільки вони частіше зустрічаються у тварин. " B12 не підлягає обговоренню, оскільки його можна отримати лише у достатній кількості через тваринний білок ", - говорить Шапіро. Цей вітамінізуючий вітамін, що надходить від мікроорганізмів, є ключовим для уникнення анемії та запобігання можливим пошкодженням нервової системи, серцевим захворюванням та ускладненням. пастилки з натуральним підсолоджувачем на 5000 мкг вітаміну В12 у сублінгвальних таблетках. І тому, що їх дуже мало джерела вітаміну D3 - яєчний жовток, гриби та сонячні ванни - я насолоджуюся підсилювачами вітаміну D Health Well, які виготовляються з органічних продуктів, таких як гриби Портобелло, лобода та шпинат. Добавки цинку, каже Шапіро, могли б врятувати мене від застуди, за відсутності устриць, червоного м’яса, птиці та інших продуктів, багатих цим важливим мінералом.
Навчіться перевіряти ярлики інгредієнтів
Я взяв цей вегетаріанський виклик, впевнений, що знаю, як читати етикетки інгредієнтів, переживши минулий рік, і без жодних завад, два раунди дуже суворої дієти Whole 30. Але для цього потрібно було специфічне розуміння певних наукових термінів що вийшло далеко за межі. Незабаром я запам’ятав серію назв трюків для маскування цукру (фруктоза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, мальтоза тощо). Хоча він наївно вірив, що соя - це чиста пшениця. "Ізолят соєвого білка - це просто оброблена та розщеплена соя, - каже Шапіро, який віддає перевагу темпе та тофу саме з цієї причини. - Це може змусити нас почуватись по-справжньому погано." Гірше ще? " перероблена соя, яка сповнена гормонами та естрогенами, може спричинити серйозні хаос на шкірі"Я ще раз подивився свою плитку шоколадного арахісового масла, мою ранкову закуску і, звичайно, ізолят соєвого білка був третім номером у списку інгредієнтів (з ще трьома варіантами сої нижче). Перший у списку? Рисовий сироп, також відомий як ... цукру.
Складіть план, якого можете дотримуватися
Коли Шапіро, колишня веганка та екс-вегетаріанка, сказала мені, що, в першу чергу, вона пропагує збалансовану дієту, засновану на "більше овочів, менше обробленої їжі та якісного м'яса", Я відчув, що змушений розповісти йому про вихідні, які я витрачав на їжу сирних страв та гамбургер із мого улюбленого сусіднього ресторану. "Ну що, ти переборщив із сумами?", Запитує він мене. "Я не знаю", - кажу (хоча біль у животі, який я зазнав пізніше, не забутий статтею). "Ти ні доведеться настільки обмежити це. як, коли ти повертаєшся [до їжі тваринного походження], ти не можеш зупинитися ". Сама Шапіро взяла це з книги Марка Біттмана VB6: Їжте веганське до 6:00." Це вимагає великих зусиль, але я почуваюся не надто погано, тому що щоб я міг повечеряти зі своїми дітьми вдома чи поза ним ", - каже вона, вдячна за те, що живе в місті Нью-Йорк з такою кількістю закладів харчування - як Avant Garden, веганський ресторан, який цього літа відкриває нове місце в Брукліні." Поки це не моя третя їжа з поганим тваринним білком за день, я можу це зробити ".
Шукайте підтримки
Як і Бейонсе, або Том Брейді (дієта якого переважно рослинна), оточення хорошою підтримкою є ключовим фактором контролю над тим, що ви їсте. І хоча не у кожного є свій особистий кухар чи тренер, щоб завжди мати готові домашні чіпси з капусти та свіжо-зелені соки, є багато. книги, блоги рецептів, курси кулінарії та послуги доставки їжі, які Шапіро рекомендує полегшити транс у бік “хорошої їжі”. Є Евфеба, яка пропонує заморожені готові страви та 28-денний тренер, а також “Daily Harvest” з новим підходом до смайлів, супів та морозива. Коли все інше не вдається, спертися на друга хто готовий обміняти ваш улюблений італійський ресторан на азіатського вегана або допомогти вам, якщо потрібно, переглянути меню. Ви були б здивовані всіма "хорошими" варіантами, просто запитавши.
Я нарешті завершив 22-е, і хоча я не досяг вихідних Коачелла з шалено виліплене тіло І сліпуча світимість Бейонсе, я сплю краще, ніж будь-коли, у мене є більше сил для тренувань, перш ніж йти в офіс, і, збіг чи ні, я отримав більше несподіваних компліментів, ніж будь-коли, як "Я виглядаю чудово". Можливо, я не дотримуюся повністю веганського способу життя, але цілком достатньо, що моя дієта набагато більше схиляється до овочів, і, звичайно, я приєднуюсь до Бейового вулика.