Зізнаюся, я потер руки на початку минулого тижня, щоб трохи повернути зиму, і все ще можу швидко опублікувати застряглий взимку рецепт, який справді вартий уваги. Я не очікував, що цей маленький сюжет буде таким ажіотажем! Події були настільки захоплюючими (хоча ми поїхали до Будаорсу лише в четвер), що не лише посада, а й майже все інше стрибнуло на вихідних.
Довга запечена яловича шия з овочами, какао
Цієї зими я зробив багато речей у своєму великому червоному чавунному горщику. Думаю, можливо, я вийняв його вперше, тому що останнім часом у мене було менше часу на приготування їжі на вихідних, між двома дітьми було багато координації. Ви б не подумали, але чавунний горщик - чудовий інструмент для цього. Я встаю вранці, пакую інгредієнти на обід і ставлю їх у духовку на довгі години. До того часу, коли настане одна-дві сварки, годування, наркоз, пробудження, гра, покупки, наведення порядку, тобто звичайна процесія вихідних, обід буде готовий. Поруч потрібно кинути лише гарнір, але напр. у цьому випадку справа - 15 хвилин, з яких мені довелося зробити лише 1,5 хвилини (ошпарений кус-кус). Оскільки спочатку це працювало так добре, я використовував це багато разів. І одного разу успіх був настільки великий, що фотографія була зроблена лише один раз. Тож ось рецепт теж.
1,5 кг яловичої шиї (в одній)
4 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина
1 морква
1 невеликий селера
1 чайна ложка несолодкого какао
1/2 л червоного сухого вина
1 консервований помідор
сіль
свіжомелений чорний перець
Я наливаю 2 чайні ложки олії у великий чавунний казан і розігріваю його над середньо сильним полум’ям. Я промиваю м’ясо і витираю насухо. Я солю, перчу, а потім кладу його в казан і ретельно обсмажую з кожного боку, щоб отримати рівну скоринку. Я виймаю двадцять і відкладаю.
Я залишаю олію, що залишилася в горщику з не менш нарізаними овочами, і випікаю на повільному вогні 10 хвилин. Я змішую какао, перемішую, а потім заливаю вином. Я беру полум’я низько і кип’ю вино навпіл.
Я знову кладу м’ясо в блюдо, вливаю помідори, сіль і перець. Накриваю і кип’ятя на плиті. Тим часом я розігріваю духовку до 160 градусів. Покриту посуд ставлю в розігріту духовку на 3-4 години, поки м’ясо не розпадеться. Поруч я приготувала кус.