Безперервна популярність яловичини зумовлена кількома речами: з одного боку, її унікальним, потужним смаком, а з іншого - тим, що її можна готувати у незліченних варіаціях. Гарно мармурова філе або пісна філе, це смачні шматочки з короткими і дрібними волокнами. Не потрібно занадто ускладнювати рецепти, трохи лаврового листа і сметани, це ще більше підкреслює смаки. Ось пропозиція:
Інгредієнти 4 на душу населення:
- 1 кг яловичої вирізки (або яловичої вирізки)
- 5 головки цибулі
- 2 чайні ложки жиру
- сіль, перець, приправа за смаком
- 6 лаврових листків
- 3-4 дл сметани
- 1 ст. Л. Їстівного крохмалю
Подрібніть цибулю і обсмажте на жирі. Яловичину при необхідності очищають від шкірки, а потім тонко нарізають. М’ясо додається до цибулі, а потім приправляється сіллю, перцем і приправою. Додайте також лавровий лист, потім залийте водою стільки, щоб просто покрити м’ясо, і варіть на повільному вогні до м’якості. Вийміть м’ясо з соусу і викладіть на тарілку. Сметану плавно змішують з невеликою кількістю води та 1 столовою ложкою їстівного крохмалю, щоб загуснути киплячий соус. Варити недовго, а потім знову додати м’ясо.
Як гарнір ми пропонуємо булочки та/або макарони.