У Барбари Кош Чутливість до глютену (целіакія) діагностували шість років тому, що стало головним переломним моментом у його житті. Відтоді йому довелося пильно стежити за своїм харчуванням. Життя йшло таким самим шляхом, йому просто довелося трохи переоцінити речі і встановити новий порядок важливості у своєму повсякденному житті. Насправді йому нічого не потрібно було відмовлятись, оскільки за певної практики все можна зробити без глютену. Безглютеновому борошну бракує клейковини, клею, який допомагає тісту добре формуватися, пояснює він.
Барбара Кош приділяє сувору увагу своєму харчуванню (Фото: Kanizsa)
На додаток до 5-6 тренувань на тиждень, крім дієти, ви також звертаєте увагу на вживання продуктів, багатих на поживні речовини. Прикладами можуть бути насіння чіаму, багаті омега-3 жирними кислотами, клітковиною, кальцієм і магнієм. Крім того, завдяки нейтральному смаку він ідеально поєднується з усіма фруктами, а завдяки своїй високій здатності зв’язувати воду він чудово підходить для дієтичного харчування. На вихідних Барбара готувала легкі страви зі своїх улюблених.
Інгредієнти для пудингу чіа (1 порція):
2 дл рисового молока (на 100% рослинній основі), 2,5 столові ложки насіння чіаму, 1 чайна ложка еритритолу, 10 дкг полуниці або будь-якого іншого фрукта, половина лимонного соку.
Підготовка:
Насіння чіаму замочують у рисовому молоці на 5 годин, фрукти упаковують у каструлю, а потім варять зі свіжим лимонним соком. Коли наш соус стане досить густим, зніміть його з плити і дайте йому охолонути. Нарешті, ми подаємо його у склянці, шаруватою за смаком.
Яловичий стейк із солодкою картоплею
Інгредієнти на 1 особу:
Пів кг яловичої вирізки, 25 дкг солодкої картоплі, вода. Приправа сіллю, цілим перцем, часником, 3 ягодами ялівцю.
Підготовка:
Я посипаю спеції в ступці, потім злегка розбиваю і ставлю в холодильник на півтори години. Я виймаю м’ясо з холодильника за півгодини до смаження, щоб воно було кімнатним, інакше воно залишатиметься твердим. Тим часом давайте зваримо солодку картоплю. Я обсмажую одну сторону м’яса, нарізаного шматочками до товщини 3 см, протягом 6-8 хвилин, потім ще протягом 5-6 хвилин після другого перекладу, тому воно смажиться до середньої гаразду, тому воно майже втрачає рожевий колір всередині . Нехай м’ясо відпочиває стільки часу, скільки ми його готували. Це важливо дотримуватися, оскільки при першому нарізанні весь цінний м’ясний сік стече, а скибочка стане сухою.