Як могло це так довго не мати рецепт тушкованого м’ясного або яловичого рагу на крокпотінг? Тушкована телятина - один з найпопулярніших рецептів в іспанських газетах, хоча це залишається непоміченим у найбомбастичніших кулінарних книгах. Це справжній вітчизняний рецепт усього життя, цариця хорошого щоденного меню району, хліба, вина та домашнього приготування. У формулі для тушкованого м’яса беруть під контроль м’ясо другого сорту, витісняючи найблагородніших, котрі повинні лише в жаху тікати до інших більш приємних препаратів для свого нежирного м’яса.
Коли я був маленьким, коли я запитував маму про ті желатинові частини тушкованого м'яса, які мене так заінтригували і які танули в роті разом із соусом, вона відповіла мені: "Ти їси донечку, вони чудово підходять для шкіри і волосся". Популярна мудрість матері про те, що пізніше косметичні лабораторії прийшли розповісти нам про переваги колагену та пататіну пататан, але моя мати вже знала, що в 70-х.
З цієї причини завжди пам’ятайте, що для приготування пристойного тушонки з яловичини в мультиварці дійсні лише м’ясо, що має сполучну тканину, нерви або колаген - запитайте у м’ясника так, і ви залишите це пікуето. Для цього м’яса потрібен тривалий, повільний час приготування, щоб перетворити ці тканини в желе, а взамін повернути медові рагу з м’якого і ніжного м’яса.