Опис
Яловичий ніж зазвичай використовують для гуляшу. Повільне випікання в духовці - відмінна альтернатива, м’ясо, приготоване таким чином, виходить дуже ніжним і смачним.
Резюме
Інгредієнти
| 1 | кілограм | ніж для яловичини |
| 1 | чашка | сушені гриби |
| 1⁄2 | чайна ложка | сіль |
| 1 | щіпка | мелений чорний перець |
| для соусу | ||
| 1 | столова ложка | борошно |
| 1 | чайна ложка | гірчиця |
| 50 | грамів | вершкового масла |
| 50 | мілілітрів | вершки |
Інструкції
Замочіть гриби у воді
Вимийте м’ясо та наріжте більшими шматочками, приблизно 1-2 на порцію. Посоліть, приправте і викладіть у форму для запікання. Ніякої олії, ми навіть не наливаємо. Накрийте кришкою або добре закрийте фольгою, поставте в духовку і випікайте близько 70 градусів близько 2 годин.
Додайте гриби без води, добре перемішайте, знову накрийте кришкою і випікайте ще мінімум годину. Нарешті, підняти температуру до 100 градусів і випікати ще годину.
В ідеалі ми також готуємо рис прямо в духовці - розігріваємо олію у підходящому посуді, додаємо рис, сіль і заливаємо окропом об’ємом в 1,5 рази більше, ніж об’єм рису. Змішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин.
Я виймаю запечене м’ясо з духовки. На сухій сковороді коротко обсмажте столову ложку простого борошна, залийте приблизно 150 мл холодної води і добре перемішайте, в ідеалі віночком. Додаю смажене м’ясо з грибами, гірчицю і даю варитися близько 10 хвилин. Нарешті я пом’якшую масло. Якщо ви хочете більше соусу, можете додати вершки або навіть збиті вершки.
Подавати з рисом, наприклад, або якщо хтось любить більше соусу, то з варениками.