Jahnátek хоче швидко визначити, які продукти харчування слід купувати їдальням (перелік умов)

Встановлення умов для закупівлі сировини для їдалень потрібно вирішити шляхом більш детальної дискусії з новим урядом, зазначає продовольча палата Словаччини.

хоче

Незабаром після виборів і швидко міністр сільського господарства Любомір Яхнатек (Smer-SD) намагається письмово регламентувати, яким чином слід керуватись шкільними їдальнями, а також іншими закладами громадського харчування, що належать державі чи місцевому уряду, коли закупівля їжі. Через два дні після виборів він представив для коментарів Принципи підвищення безпеки та якості придбаної сировини для громадського харчування.

"Оскільки існує прямий зв'язок між безпекою та якістю їжі, яку споживає населення, та її здоров'ям та охороною здоров'я, важливо визначити вимоги безпеки та якості для основних груп продуктів харчування", - пише він.

Представлені принципи мають на меті встановити правила закупівель. З їх формулювань випливає, що їдальні під час закупівель повинні віддавати перевагу свіжим продуктам харчування, в ідеалі - вітчизняному виробництву.

Міністерство стверджує, що їх слід приймати за скороченою міжвідомчою процедурою, посилаючись на "обмеження в часі". Міністерство продовольства виправдовує прискорене схвалення тим, що "ситуація із закупівлею продуктів харчування, особливо у випадку шкільного харчування, вимагає термінового вирішення".

Це одна з причин, чому міністерствам та іншим організаціям дали лише кілька днів, щоб надіслати коментарі до матеріалу. Процедура коментарів завершується сьогодні.

Міністерство не відповіло на запитання Денніка Н, чи бажає Янатек представити їх на наступному засіданні уряду, що закінчується.

Його потрібно швидко затвердити?

У той же час продовольча палата Словаччини не бачить причин для термінового та термінового рішення щодо закупівлі продуктів харчування для громадського харчування. "Ми вважаємо, що державі в даній області не загрожує відразу будь-який економічний або інший збиток. Навпаки, недостатня комунікація може завдати шкоди вітчизняним підприємцям, але особливо малим і середнім підприємствам ", - відповів Данієк Н. Даніель Потурне, президент Харчової палати Словаччини.

Палата, яка об'єднує виробників продуктів харчування, не бачить підстав для скороченої процедури коментарів. Він нагадує, що саме після виборів і Словацька Республіка за короткий час отримає новий уряд.

"Ми вважаємо, що встановлення умов постачання сировини до шкільних їдалень має вирішуватися шляхом більш детальної дискусії із зацікавленими сторонами та новим урядом. Документи стратегічного характеру однозначно не слід шити гарячою голкою », - додав Потурне.

Словацька сільськогосподарська та харчова палата (SPPK) дотримується протилежної думки, яка також об'єднує фермерів та виробників, а асоціації, що входять до неї, також брали участь у створенні принципів.

"Ми підтримуємо цей матеріал, навіть у скороченій законодавчій процедурі, оскільки питання безпеки та якості харчових продуктів має бути пов'язане з питанням свіжості. Цей матеріал лише підтверджує наші довгострокові претензії, закликає до більш інтенсивного спілкування на рівні уряду та засновників шкіл та шкільних закладів з метою забезпечення харчування дітей та молоді свіжими та якісними продуктами ", - сказала представник SPPK Яна Холесіова для Денніка Н.

Вони не можуть віддавати їм перевагу, але ...

Міністерство пише в документі, що шлях до якісного харчування - це контроль якості сировини, збереження виробництва продуктів харчування та напоїв зі свіжої сировини та використання найякісніших товарів. Однак водночас він визнає необхідність підтримувати споживання словацьких сільськогосподарських та харчових продуктів через державні та державні установи шляхом їх першочергового придбання.

Міністерство Яннатека, яке хоче допомогти вітчизняним фермерам та харчовому бізнесу, усвідомлює, що не може віддавати перевагу сировині та продуктам харчування вітчизняного походження, купуючи продукти для їдалень, оскільки це може поставити під сумнів Брюссель. Тим не менше, це закріплено в принципах умов громадського харчування, які повинні виключати багато продуктів харчування з-за кордону.

Яннатек не вперше говорить про те, що їм слід віддавати перевагу їдальням, закуповуючи їжу з вітчизняного виробництва. Ще у 2012 році разом з прем'єр-міністром Робертом Фіцо вони закликали відібрати постачальників для держави, в якій одні учасники мали б перевагу над іншими.

Яхнатек попросив шкільні їдальні готувати лише зі словацьких інгредієнтів. Він стверджував, що вже доручив міністерській їдальні завжди купувати лише домашню їжу.

Свіжий і зі знаком якості

Зараз, в принципі, для підвищення безпеки та якості придбаних продуктів харчування рекомендує шкільним їдальням, а також іншим державним закладам громадського харчування віддавати перевагу свіжим, а не замороженим продуктам харчування. Таким чином, це заохочує їх купувати свіже м’ясо, не заморожене, і віддавати перевагу свіжій випічці випічці.

Такі продукти, які також мають менший термін зберігання, частіше надходять від вітчизняних виробників.

Для деяких продуктів він пропонує купувати їжу лише з кола, що знаходиться в декількох десятках кілометрів від їдальні. Здебільшого він передбачає доставку їх до їдальні незабаром після дня виробництва, а також підкреслює, що їм слід надавати пріоритет продуктам харчування зі знаком якості або подібним ярликом.

"Надаючи сировину для громадського харчування, необхідно купувати продукти найвищої якості з простежуваністю походження, враховувати їх сезонність, віддавати перевагу харчовим продуктам регіональних виробників та зберігати їх властивості для забезпечення харчових потреб закусочних". каже міністерство.

Він додає, що, хоча чинне законодавство не надає переваги їдальням вітчизняного походження, для збереження свіжості доцільно скоротити ланцюг збуту, виключити пошкодження продуктів харчування чи сировини, спричинені довгостроковим імпортом.

Те, що вони пропонують - мінімальні вимоги

М'ясо та м'ясні продукти:

  • окремо закуповувати для птиці та іншого м’яса та окремо для птиці та м’ясних продуктів,
  • не робити спільні закупівлі заморожених продуктів, а окремі закупівлі м’яса птиці та окремі риби, окремі овочі,
  • закріпити в договірних умовах можливість негайного припинення у разі порушення умов,
  • віддавати перевагу товарам із підвищеним рівнем контролю, підтвердженим, наприклад, знаком якості SK, або подібним знаком, який має в системі більш інтенсивний контроль з боку уповноваженої контрольної установи,
  • купуйте свіже м’ясо, а не заморожену птицю, свинину, яловичину,
  • у разі свіжого м'яса - запит на доставку в першій третині періоду споживання, позначеному на товарах, у випадку м'ясних продуктів у першій п'ятій періоду споживання,
  • наполягають на м’ясних продуктах без барвників, свинини та яловичини без консервантів та загусників, що зв’язують воду.

Молоко та молочні продукти

  • віддайте перевагу товарам із підвищеним рівнем контролю, перевіреним знаком якості SK або подібним знаком,
  • вимагати підтвердження офіційно підтвердженого рішення про схвалення роботи ШВПС, урочисту заяву постачальника, що він буде поставляти лише товари від виробника, від якого він доставив рішення про схвалення експлуатації,
  • віддайте перевагу пастеризованому молоку з мінімальним вмістом жиру 1,5%,
  • вимагають доставки в першій п’ятій періоду споживання, зазначеного на товарах,
  • віддайте перевагу сирам без рослинних жирів, барвників, консервантів та інших добавок,
  • йогурти та кисломолочні продукти, що містять щонайменше 10 на шість молочних бактерій пробіотичного характеру в 1 мл, без загусників, синтетичних барвників, ароматизаторів та консервантів,
  • ароматизоване молоко та кисломолочні продукти з мінімальним вмістом 90% молочного компоненту та макс. 7% цукру (у випадку шкільного харчування) або меду, без загусників, синтетичних барвників, ароматизаторів та консервантів.

Млини та хлібобулочні вироби:

  • віддавати перевагу товарам із підвищеним рівнем контролю, що підтверджується, наприклад, знаком якості SK або подібним знаком,
  • купуйте хліб та випічку тільки свіжі, непечені, без консервантів, синтетичних барвників та ароматизаторів, вимагайте доставки в першій половині часу споживання,
  • віддавати перевагу постачальнику в радіусі максимум 70 кілометрів,
  • купуйте макарони без консервантів, синтетичних барвників та ароматизаторів,
  • у разі висушених макаронних виробів та млинових виробів вимагати доставки в першій третині періоду споживання, у разі свіжих макаронних виробів у першій половині періоду споживання,
  • закуповувати млинні продукти без консервантів, синтетичних барвників та ароматизаторів.

Фрукти, овочі та картопля:

  • віддайте перевагу помірним продуктам з підвищеним рівнем контролю від виробництва до випуску на продаж, наприклад під маркою якості SK,
  • вимагати документа про реєстрацію в реєстрі підприємців із фруктами та овочами, виданого ШВПС, та документа про аналіз фруктів на наявність небажаних речовин (важких металів, залишків пестицидів, нітратів) в акредитованій лабораторії чи науково-дослідному інституті.
  • у випадку фруктів віддайте перевагу продуктам інтегрованого або органічного виробництва, у разі недоступності - продуктам звичайного виробництва, у випадку сезонних продуктів - свіжим продуктам із водозбірного басейну шкіл,
  • віддайте перевагу свіжим сокам, що містять 100% м’яких фруктів або овочів, без додавання цукру, підсолоджувачів, барвників, ароматизаторів та консервантів, сиропів із щонайменше 50% фруктовим компонентом, без додавання синтетичних підсолоджувачів, барвників та ароматизаторів, без консервантів,
  • картопля, що береться із звичайного виробництва, у разі пропозиції продуктів інтегрованого або органічного виробництва віддають перевагу цим продуктам; у випадку сезонних продуктів воліють свіжу продукцію з водозбірного басейну шкіл, вона повинна зберігатися без використання хімічних консервантів та бактерицидні засоби.

Яйця:

  • віддавати перевагу товарам із підвищеним рівнем контролю, що підтверджується, наприклад, знаком якості SK або подібним знаком,
  • купуйте лише яйця у затверджених та контрольованих господарствах,
  • вимагати підтвердження офіційно підтвердженого рішення про затвердження ферми курей-несучок, виданого ŠVPS, урочисту заяву постачальника про те, що він буде поставляти товари лише від виробника, від якого він доставив рішення про затвердження ферми,
  • вимагати доставки протягом періоду, в якому з моменту споживання, зазначеного на поставленому вантажі, минуло не більше однієї сьомої - наполягайте на доставці свіжих яєць не старше 4 днів

Консервування продуктів

  • віддавати перевагу товарам із підвищеним рівнем контролю, підтвердженим, наприклад, знаком якості SK
  • в них не повинно бути доданих консервантів, синтетичних підсолоджувачів, барвників та ароматизаторів,
  • вимагати доставки протягом періоду, протягом якого минуло не більше третини періоду споживання, зазначеного на поставлених товарах.