Вже другий рік група студентів з питань харчування з Жіночого університету Байка в Осаці (Японія) відвідала Сорію, щоб зрозуміти особливості середземноморської дієти в провінції. Хуан Мануель Руїс Лісо, директор FCCR, продемонстрував, що він є вогнестійким як викладач, так і ведучий.
Хоча Сорія звикає до присутності, більшою мірою, на її вулицях іноземних туристів, образ великої групи японок у супроводі західного чоловіка з сивим волоссям продовжує викликати інтерес у всіх.
Цього лютого зображення повторили другий рік поспіль, Жіночий університет Байка, Осака (Японія), вирішив, що Сорія - ідеальне місце для завершення навчання своїх студентів з факультету харчування завдяки співпраці Науковий фонд Кая Сельська де Сорія (FCCR) і його негорючий режисер Хуан Мануель Руїс Лісо.
Це навчальна поїздка, в якій взяли участь 21 студент, троє викладачів та перекладач, а метою є не що інше, як дізнатися модель, яку Сорія вносить у Середземноморська дієта (DM).
У пошуках гарної дієти
Японці мають найвищу середню тривалість життя у світі - в середньому 83,84 року. Хоча довголіття, здоров’я та щастя японців є результатом поєднання безлічі факторів, численні дослідження визначили основоположним стовпом дієту, якої вони дотримувались у країні висхідного сонця протягом століть. Це засновано на великому споживанні риби, цільного зерна, овочів, тофу та комбу.
В даний час цьому способу життя загрожує глобалізація, оскільки, за словами директора Наукового фонду Кая-Рураль-де-Сорія, Хуана Мануеля Руїса Лісо, «в Японії вони дуже стурбовані розповсюдженням ресторанів швидкого харчування, про які ми вже знаємо. Гамбургери дешеві, реклама привертає увагу, і вони породжують наркоманів у всьому світі ». Таким чином, гіпертонія, діабет, ожиріння та надмірна вага (захворювання першого світу) починають загрожувати здоров’ю японського заліза.
На факультеті харчування Жіночого університету імені Байки з його деканом Шоко Хігашійоцуанагі На чолі вони запропонували боротися з цим, шукаючи міжнародних союзників, і найкраще, що вони знайшли, це середземноморська дієта, дуже схожа за характеристиками на дієту Вашоку (традиційна японська).
У цих пошуках доля (або, можливо, більшою мірою добре виконана робота), хотіла, щоб Шоко Хігасійоцуцунагі та Хуан Мануель Руїс Лісо зустрілися, і з тих пір японсько-сорійський союз був твердим та перспективним. Крім того, слід пам'ятати, що провінція є емблематичним співтовариством ДМ Росії ЮНЕСКО.
Чому саме Сорія?
Зараз п’ять років тому експедиція, до складу якої входили п’ять представників уряду Японії, висадилася в Сорії, щоб дізнатись про застосування на основі програми, що розробляється FCCR. Одним з членів цієї міністерської комісії був Шоко Хігашійоцуянагі, і, за словами Руїса Лісо, "вони були в захваті від враження від знаходження важливої подібності між Сорією та їхньою країною з точки зору захворюваності та смертності від захворювань, пов'язаних з харчовими продуктами".
Згодом декан Школи харчування ім.Байки зв’язався з директором FCCR з наміром організувати навчальні курси, і результат матеріалізувався у 2019 році.
Тоді 44 студенти висадились у Сорії та поєднали теоретичні вчення Руїса Лісо з культурними відвідуваннями, щоб зафіксувати результати своїх проектів остаточного ступеня.
Дні марафону
"До Сорії нам пішло 24 години, але це завжди того варто", - говорить Шоко Хігашійоцуянагі. Японки, які провели два повні дні в Сорії (вони прибули в неділю вдень і попрощалися в середу вранці), максимально використали свій час завдяки програмі, яку підготував особисто Хуан Мануель Руїс Лісо.
О 8:30 двох днів вони отримали теоретичні заняття, відповідальні за директора FCCR. З отриманим уроком вони почали відвідувати більше практик. Група зупинилася біля Центр харчових досліджень (де їх особисто прийняв урядовий делегат у Сорії, Мігель Латорр), молочний кооператив Сорії (Каньяда Реал) та інших компаній, пов’язаних із здоровим харчуванням. Культурно-оздоровчі заходи завершили програму, оскільки “лНайбільше їм подобається Paseo de San Prudencio. Їх вражає Сан-Сатуріо та Арки Сан-Хуана-де-Дуеро”, Пояснює Руїс Лісо.
Їжа та інклюзія
Декан Школи харчування ім. Байки пояснює, що більшість її учнів, яким зараз 20 років, "хочуть працювати кухарями або членами лабораторій великих компаній". Але бувають також випадки, коли вони вирішать "присвятити себе продовольчій безпеці та годуванню немовлят". Ось чому вони знаходять візит до Центр спеціальної освіти Санта-Ізабель. «Це допомагає нам навчитися чомусь, що дуже важливо для нас. У Японії годування немовлят по-різному в кожному освітньому центрі, тут воно дуже гомогенізоване, і ми будемо вчитися його застосовувати там ”, - пояснює Шоко.
Крім того, тут вони виявляють, як "їжа та кулінарія служать інтеграції людей з обмеженими можливостями", - каже Руїс Лісо. Це, пояснює японський декан, "велика мотивація для всіх". Не забуваючи про спосіб життя, який заохочує здорові звички, наявність саду та вирощування тварин, щось, що "зводить їх з розуму".
Проблеми з перекладом залишають хороші анекдоти
ПОЙДЕМО ПОРО! Хуан Мануель Руїс Лісо сміється, згадуючи момент, коли він вирішив трохи поспішати з японськими студентами під час візиту у 2019 році. "Я сказав би їм: Bus Bus Bus. А пізніше я дізнався, що це слово по-японськи означає потворний".
Їжа соріани захоплена японськими студентами
ТОРРЕЗНОС І ТОРТИЛЯ вони його улюбленці. Ми перевірили це завдяки аперитиву, який вони запропонували їм у ЦСЄ Санта-Ізабель. Через кілька хвилин, коли культурні настанови, здавалося, нав'язували піст, студенти втратили сором перед принадами Сорії.