Серед новинок є те, що в ньому буде два меню, одне більш широке, ніж інше, і потрібно буде зробити попереднє бронювання
Японська Казань, розташована в Пасео Мілічіас де Гарачіко, номер 1, в столиці Тенеріфе, відкриє свої двері в середині жовтня після декількох місяців, закритих через пандемію COVID-19, та переробить нову гастрономічну пропозицію, яка запропонує " більше якості »відвідувачам їжі, розповідає цій газеті Карлос Санчес, співвласник ресторану разом із Фран Реле.
У Казані, яку визнали найкращою іноземною кухнею, на XXVII нагородженні Gastronomy Awards від DIARIO DE AVISOS, врученому в 2012 році, із повторного відкриття запропонують два меню з можливістю зміни деяких страв замість одного традиційного відкритого листа.
"Ідея, - говорить Санчес, - полягає в тому, щоб надати ще один пункт якості в меню, що дозволяє спеціалізуватися на 10 або 15 стравах, а не надавати меню настільки обширне, як дотепер". Ціни нової пропозиції можуть становити від 60 до 85 євро плюс напій, і вона буде відкрита на обід та вечерю; він закриється у неділю та понеділок, як зазвичай.
Потужність ресторану також зменшена, щоб відповідати новим правилам, щоб зупинити просування COVID-19, і кількість 40 закусочних не буде перевищена. Ще одним аспектом, який буде підтримуватися, є бар, місткість до чотирьох осіб або п’ять виключно, для швидкого меню або більше японського типу - поки що не вирішено - в якому закусочна розширює свій гастрономічний досвід, маючи можливість безпосередньо засвідчити, як рибні нарізки або те, як готується та обробляється кожна з страв.
Слід сказати, що громадськість Казані практично є місцевою, оскільки вона отримала лише 5% від туризму, що не вплине на поточне зменшення прибуття пасажирів на острови. Японський ресторан не буде готувати страви, щоб їх забрати в ресторані (забрати) або взяти додому (доставка), оскільки на Півострові розвивається багато ресторанів, "оскільки ми воліємо зосередитись на пропонуванні обережнішого обслуговування" - каже Санчес.
Ще однією новинкою є те, що ресторан працюватиме з попереднім замовленням, таким чином, дотримуючись рекомендацій асоціацій гостинності, щоб уникнути скупчення людей, а також неможливість дотримання правил відстані. Також столи не будуть складені, як це було звичайною лінією ресторанів.
Казань, у якій є зірка Мішлен та два Сонця з керівництва "Репсол", скористалася закриттям, змушеним пандемією, щоб винаходити себе і тримати планку ще вище. Емблематичні страви, такі як узузукурі з креветок або гострого тунця та сашимі, продовжуватимуться в меню цього емблематичного ресторану Тенеріфе, який тепер працюватиме з двома меню та за попереднім замовленням. | Хосе Л. Конде