Як насправді виникла кофола? З чого воно складається? Хто це винайшов? Все розкриє жвавий 81-річний чех Ярослав Кнап, який стояв біля його народження. Саме в 1960 році він керував першим виробництвом цього популярного напою.
Як ти потрапив до кофоли?
З 1954 року я працював технологом виробництва у фармацевтичній компанії «Галена» в Опаві. На той час вона спеціалізувалася на виробництві екстрактів з рослинних матеріалів та фармацевтичних продуктів, що містять рослинні препарати. У 1959 році я зустрів доцента Зденека Блажека, який був керівником дослідницької групи в Інституті лікарських рослин у Празі. Ще в 1955 році йому дали «згори», щоб винайти темний кофеїновий напій, який міг би конкурувати із західними колесами. І це повинно було виготовлятись із сировини, доступної в тодішній соціалістичній Чехословаччині.
І йому вдалося досягти мети?
Доцент Блажек на той час був вже старшим джентльменом, він мав величезний огляд лікарських рослин та їх смакових властивостей. Приблизно за два роки він склав рецепт із понад 12 інгредієнтів у своїй празькій лабораторії. Це була алхімія. Лабораторія Блажека була дуже скромною, у нього там була лише плита - подвійна тарілка, і він готував на ній карамель у горщику. Він розмішував це протягом восьми годин ложкою! Він намагався знайти точку, де карамель мала оптимальні властивості.
Якою була ваша робота?
Те, що він винайшов і приготував на плиті, мені довелося стандартизувати і передати у масове виробництво. Це було дуже важко. Ми робили лише сироп. Спочатку його звали Кофокола, але, щоб уникнути проблем з реєстрацією, врешті-решт змінили його на Кофо. У 1960 році перша партія була випущена на содовій фабриці «Затка» в Голешовицях, Прага. Пізніше виробництво сиропу переїхало в Галену, Опава. Потім сироп доставляли до содових магазинів по всій країні, де його розводили і робили з нього кофолу.
Трохи дивно, що малина походить від компанії, де виробляють наркотики, ні?
В основному це пов’язано зі складністю виробництва. Тільки вчені люди з досвідом можуть це зробити, і в Галені були також відповідні умови виробництва. Kofo - це рослинний сироп, заснований на видобутку природних матеріалів - коріння, підщепи, насіння, листя. Початки були важкими. Наприклад, у перший рік кофеїн отримували із кіптяви кавомолки Holešovice.
Рецепт кофоли секретний, кажуть, що його знають лише п’ятеро людей, включаючи вас. Ви можете розкрити хоча б щось із цього?
Перш за все, це листя марину, ожини або полуниці, які завжди були частиною лікувальних чаїв. Під час війни листя полуниці використовували як замінник чорного чаю. Тоді, звичайно, існували й інші активні речовини, що містять ефірні олії, але це вже були речовини, які імпортувались до Чехословаччини із дружніх країн, таких як Африка. Є, наприклад, солодка.
Ходять різні чутки про деякі закордонні раунди - наскільки шкідливо те, що існують штучні стабілізатори, фосфорна кислота. У нього теж є дещо з цього?
Ні, замість фосфорної кислоти в ньому є лимонна кислота, це чисто натуральний продукт.
Сьогоднішня кофола на смак така ж, як оригінал 1960 року?
Рецепт оригінального сиропу Kofo, звичайно, залишається оригінальним, але в області модернізації виробництва спостерігається великий зсув. Раніше його потрібно було скорегувати з урахуванням достатньої кількості сировини або технології. Наприклад, листя та насіння роками перетворюються на натуральні ефірні олії - екстракти з цих рослинних матеріалів. Це спрощує виробництво.
Я пам’ятаю, що той, який раніше красиво пінився, як пиво. І сьогоднішня піна. Чому?
Тому що піна створювала проблеми. Солодка містить до 15 відсотків сапонінів, і при насиченні вуглекислим газом вона починає надзвичайно пінитися. Траплялося, що коли пляшки з кофолою знаходились у магазині, де пекло сонце, пляшки вибухали. Цю проблему довелося вирішити, сьогодні вміст сапонінів у напої значно нижчий.
Ви вказали, що за створенням кофоли стояла і політика - її виробництво вимагали тодішні тирани.
Політичні лідери хотіли, щоб молодь у соціалістичній Чехословаччині випила власний напій, щоб вони все одно не захоплено дивились лише на Захід. А кофола з’явилася в той час, коли Чехословаччина переживала політичне визволення - створювались нові театри, виробники продуктів харчування робили жувальну гумку Педро, а поп-музика починала лунати і в нашій країні, тож «Кофола» прийшла в потрібний час. Зрештою, найвищі політичні кола були задоволені - кофола мала величезний успіх у людей.
Скільки ви отримали за впровадження його виробництва?
Я маю докази того, що після року виробництва я отримав винагороду в 1000 крон. Тоді лише деякі доплати. Крім того, я взагалі не займався кофолою, я відповідав за введення ліків в аерозольних спреях. І доцент Блажек опинився у подібній ситуації, до самої смерті в 1970 році він присвятив себе іншим. Я повернувся до кофоли в Галені лише в 1995 році, коли був керівником секції з виробництва екстрактів для сиропу Kofo.
ІСТОРІЯ ВИРОБНИЦТВА
1960 - Виготовлена перша партія сиропу Кофо. Спочатку його виробляли на празькій содовій фабриці, пізніше виробництво перенесли в Галену в Опаві.
2002 - Виробництво зайняте компанією Santa-Beverage. Сьогодні кофола виробляється та наповнюється для словацького ринку в Раєцькій Лесні, для чеського ринку в Крнові та Мніхові Градішті.
70 000 000 літрів - Словаки випили стільки кофоли минулого року.