Кімчі смачний як окремий гарнір, ви можете використовувати його скрізь, де є загальні салати або мариновані овочі. Він також використовується в приготованих стравах.
Основна фірма кімчі - суп з джиґае. Заквашені овочі кимчі надають бульйону глибокий смак. Якщо ви можете вибрати, використовуйте старіші, зріліші кімчі, які мають більш насичений смак. Не хвилюйтеся: суп не буде ні занадто гострим, ні занадто солоним.
Що тобі потрібно?
- 450 г свіжої свинини, нарізаної шматочками товщиною приблизно 1,3 сантиметра
- 4 зубчики часнику, пресовані або дрібно натерті
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 чайна ложка олії
- 1 середня цибулина, нарізана кружальцями
- 2 склянки стиглої кимчі, дрібно нарізаної
- 1 склянка соку кимчі
- 1 столова ложка корейського червоного перцю (гочугару)
- 8 склянок води або відвару
- 220 грам білого або копченого тофу, нарізаного великими кубиками
- цибуля лук-порей або дрібно нарізаний для гарніру
Як це зробити?
Покладіть свинину в миску. Додайте часник, імбир, соєвий соус, кунжутну або оливкову олію. Добре перемішайте і залиште маринуватися принаймні на 10 хвилин.
Поставте горщик для супу з важким дном на слабке полум’я. Полийте дно олією, додайте мариноване м’ясо з маринадом і дайте йому гаситися 5 хвилин. Додайте цибулю і тушкуйте до м’якості. Збільште полум’я до м’якого і додайте кімчі, гочуджанг та гочугару. Дайте суміші закипіти дві хвилини.
Потім додайте сік кімчі та воду (або бульйон) і знову проваріть суп. Зменште вогонь і варіть ще 20 хвилин, додайте тофу перед варінням. Смакуйте, приправляйте спеціями і можете подавати до столу. Прикрасьте миски цибулею або цибулею-пореєм.
Наша порада:в цю страву можна додати інші овочі, воно буде ще смачнішим і густішим. Наприклад: перець або кабачок. Ви можете зробити вегетаріанську версію, просто опустивши м’ясо та додавши більше овочів.