Йогурт забезпечує збалансовану кишкову флору, містить мінерали, вітаміни і дуже смачний. Вживайте його навіть під час дієт.

здоровий

Йогурт виробляється шляхом бродіння "йогуртових культур" або бактерій, які відповідають за молочнокисле бродіння. Ці бактерії ферментують природний цукор у молоці, лактозу. У процесі бродіння утворюється молочна кислота, яка спричиняє осадження молочних білків. Це створює характерний вигляд та смак йогурту. Натуральний, тобто натуральний і несмачний йогурт має білий, щільний і кислий смак, іноді майже гострий. Саме вживання такого натурального йогурту дуже благотворно впливає на наш організм.

Ми запитали у нашого консультанта з питань харчування Зузани Павелкової Шафаржової, як дізнатись про широкий асортимент йогуртів.

У магазинах є безліч різних видів йогуртів. Що ми повинні знати, якщо хочемо вибрати з більш здорових версій?

На мій погляд, здоровим є лише білий йогурт. Підсолоджені йогурти зазвичай містять невелику кількість фруктів і велику кількість цукру. Якби я купував фруктовий йогурт, я уважно вивчав би його склад. Часто буває, що в малиновому йогурті містяться переважно яблука. Фруктовий йогурт повинен містити переважно велику кількість фруктів у кількості, зазначеній на упаковці, і не повинен містити цукор або фруктовий концентрат замість фруктів. Також зверніть увагу на змінений вміст крохмалю, який хоч і не шкодить здоров’ю, але може призвести до збільшення ваги.

Більш легкий йогурт здоровіший або рекомендований для дієти?

Легкий йогурт не містить жиру, тому містить менше калорій. Натомість жир також впливає на ароматизатори і навіть є носієм жиророзчинних вітамінів - вітамінів A, D, E та K. Тому споживання йогуртів без жиру також позбавляє наш організм важливих цінних поживних речовин. Я віддаю перевагу їсти менш звичний йогурт під час дієти, оскільки він має середній вміст жиру. Після видалення жиру йогурт згущується за допомогою сухого молока або модифікованого крохмалю, що може спричинити ожиріння.

Я можу їсти йогурт з овечого або козячого молока, якщо у мене алергія на молоко?

Так. Ті, хто страждає алергією на коров’яче молоко, часто можуть споживати йогурти з овечого та козячого молока. Однак тут важливо вибирати натуральні, повножирні продукти, які не містять сухого молока.

Що охоплює поняття йогурту без лактози?

Лактоза - це молочний цукор, який може викликати алергію. Кількість лактози в безлактозному продукті зведено до мінімуму, і такий йогурт, на відміну від традиційного йогурту, навіть містить добавку, яку називають лактазою, яка допомагає засвоювати молочний цукор.

Чи можу я споживати ароматизовані йогурти під час дієти?

Якщо ви обираєте підсолоджену версію, завжди вибирайте продукт, який містить багато фруктів, має мінімальну кількість цукру, не містить глюкозо-фруктозного сиропу та модифікованого крохмалю.

Натуральний йогурт також дуже смачний з цвітною капустою!

1 склянка якісного натурального йогурту забезпечує:

  • 49% щоденної потреби кальцію в здорових кістках і зубах,
  • 38% ваших щоденних потреб у фосфорі для енергії, здорових кісток та зміцнення м’язів,
  • 18% добової потреби в калії для підтримки балансу рідини в організмі, кращої роботи м’язів та нервової системи,
  • 12% добової потреби в магнію для регуляції м’язової та нервової функції та артеріального тиску.

Торт з кухлем з йогуртом справжній!

Що ще містить йогурт?

На додаток до йогурту, ви також можете знайти Вітаміни групи В-вітамінів, який може захистити від серцевих захворювань, білки, завдяки чому ми можемо тримати голод під контролем протягом дня і, нарешті, дуже важливо пробіотики, тобто живі бактерії. Пробіотичні бактерії в йогуртах допомагають підтримувати збалансовану кишкову флору і, отже, сприяють правильному спорожненню, полегшують здуття живота, запор, або навпаки - діарею. Вони також знімають запалення та тяжкість застуди.

Звичайно, існує велика кількість йогуртів, і часто вибір є правильним. Давайте подивимося, як ми підходимо до цього разом!

Йогурт з коров’ячого, козячого або овечого молока?

Йогурт, виготовлений не тільки з коров’ячого молока, але також з козячого та овечого молока, зараз доступний у багатьох магазинах.

Козяче молоко на відміну від коров’ячого молока, воно містить більше засвоюваних жирів, має протиалергічну дію і рекомендується людям з проблемами шкіри, але остеопорозом, захворюваннями суглобів та алергія на коров’яче молоко також рекомендується.

Лідер на відміну від коров’ячого молока, воно на смак солодше, містить набагато більше білка та жирних кислот і краще засвоюється лактозою, тому при легкій непереносимості лактози рекомендується страждаючим.

У людей, які страждають алергією на коров'яче молоко, овече молоко може викликати ті самі скарги.

А як щодо йогуртів без лактози?

Рекомендовано для тих, хто шукає легше засвоюваних продуктів a йогурт без лактози, але особливо тим, хто непереносимість лактози страждати. У цих йогуртах лактоза розщеплюється на легкозасвоювану глюкозу та галактозу за допомогою спеціально розробленого ферменту, який зовсім не впливає на смак йогурту. Також доступні різні ароматизовані версії та версії зі зниженим вмістом жиру.

Хоча «легкі» йогурти не містять жиру, нам слід обережно споживати їх під час дієти.

Будьте обережні щодо міфу про здоровий «легкий» йогурт! Хоча такі йогурти вони не містять жирів, але виробники змушені додавати загусники замість жирів, щоб зберегти їх консистенцію, і кількість цукру часто не регулюється. Тому набагато більше підходить натуральний білий йогурт або кефір з низьким вмістом жиру, але не «легкий».

Рецепт домашнього йогурту

Приготування йогурту в домашніх умовах - це просте, недороге та елегантне рішення, яке вимагає лише молока, йогурту або висушеної йогуртової культури та розумний інструмент, який називається машина для виготовлення йогурту.

Як розпочати?

  1. У окропі зварити пляшки йогурту, головку міксера та ложку для збору. Молоко в невеликій ємності становить приблизно Нагріти до 80 ° C.
  2. Горщики з молоком поміщають у більшу ємність, наповнену холодною водою, і молоко перемішують прибл. Охолодити до 40 ° C.
  3. У молоко міксером прибл. Змішайте 2 столові ложки йогурту, розподіліть цю суміш у скляні склянки та помістіть у розігріту йогуртницю. Ми залишаємо його на ніч, а вранці можемо їсти здоровий, хоча і злегка кислий йогурт.