буде залежати

Водний кефір - це фантастичний пробіотичний напій, наповнений корисними бактеріями для нашої травної системи. Якщо ви також приготуєте його з кокосовою водою, ви додасте неймовірні властивості цього натурального напою. А зверху це смачно!

Кефір, виготовлений з молока чи води, містить від 10 до 34 мезофільних штамів, тобто вони бродять при кімнатній температурі. Бактерії та дріжджі, що утворюють його, живуть у симбіозі і змінюються залежно від їх походження та умов бродіння.

Мабуть, однією з їх найбільших особливостей є те, що вони здатні колонізувати кишковий тракт, а це означає, що вони не проходять через них, вони приїжджають, щоб залишитися. Це сильні штами з інтенсивною регуляторною діяльністю, які можуть навіть атакувати інші патогени та злоякісні штами, які можуть бути виявлені в кишечнику.

Що насправді їсть водяний кефір?

Водний кефір годують цукровою водою: білою, очеретом, панелою, патокою, сиропом.

Пропорція становить близько 80 грамів на літр води.

Існують суперечки щодо меду, є ті, хто каже, що він діє, і ті, хто каже, що він має антибактеріальну дію і, отже, атакує гранули. Думаю, це буде залежати від якості меду, чим він кращий, тим більше антибактеріальних препаратів. Правда в тому, що я волію не експериментувати. Можливо, одного разу я зберу кілька гранул. Також хочу експериментувати з фруктовими соками.

Важливо зазначити, що ми можемо зробити кокосовий кефір з води практично з будь-якої солодкої рідини, але важливо годувати кефір раз на тиждень цукром якщо ми хочемо, щоб наші чарівні гранули залишалися в хорошому стані і розмножувались.

Значна частина цукру споживається під час бродіння, однак, якщо ви не хочете споживати кефір із цукровою водою, відкиньте це бродіння.

Де я можу взяти кефірні гранули?

У вас є два варіанти:

  1. Купуйте їх, що я і зробив. Я залишаю вам два надійних посилання:
    • Comprarkefir.com: саме тут я купував цього разу. При доступі до Інтернету на екрані зазвичай з’являється маленьке віконце зі знижкою, яку вони мали на той момент, дивіться.
    • Kefiralia.es: Я купував тут гранули на водному кефірі кілька років тому. Коли я завагітніла, я перестав бродити водний кефір, оскільки в ньому є трохи алкоголю.
  2. Хтось вам їх дарує. Враховуючи ідеальні умови, гранули, як правило, розмножуються більш-менш постійно, тому ви можете знати когось, хто має надлишок і може дати вам трохи. Іноді травники віддають їх або мають контактну книгу.

Кокосовий кефір з водою

Інгредієнти

  • 2 столові ложки гранул кефіру води
  • Півлітра кокосової води

Посуд

  • Скляна банка з кришкою. Мої улюблені - це від бренду Weck.
  • Дерев’яна, бамбукова або силіконова ложка
  • Бамбукове або пластикове ситечко

Важливо: не використовуйте металевий посуд при роботі з гранулами кефіру. Він дуже кислий і реагує в контакті з металом, як і лимон. Винятком, здається, є нержавіюча сталь, але якщо є сумніви, завжди краще скло.

Інструкція по бродінню

  1. Акуратно покладіть гранули водного кефіру на дно чистої скляної банки.
  2. Додайте кокосову воду. Не наповнюйте банку доверху.
  3. Закрийте банку, але не зовсім.
  4. Поставте банку в кухонну шафу для бродіння при кімнатній температурі на 12-24 години. Швидкість бродіння буде залежати від кількості цукру, який природним чином присутній у кокосовій воді, а також від кількості гранул.

Мені подобається кефір, який є результатом:

  • Літо: 8-10 годин
  • Зима: 1 день з половиною або 2 дні
  • Весна та осінь: 1 день

Як тільки напій вам сподобається, відокремте зерна від рідини і починайте процес знову, або знову кокосовою водою, або цукровою водою.

Зберігайте отриманий кефір (без гранул) в холодильнику в банку з кришкою і споживайте його протягом 1-2 днів. Незважаючи на те, що ви перебуваєте в холодильнику і більше не має гранульов, ви побачите, що внизу з’являються міні-граніти, а напій продовжує міцніти.

Деякі люди в цей момент додають фруктовий сік, щоб здійснити другу ферментацію в холодильнику. Я ще не довела це!