. наші бабусі вже вміли довіряти.

качині

Ела Каслу

Інгредієнти

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 качині стегна
  • 1 кг качиної або свинячої мазі
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • зелень свіжа - напр. розмарин або чебрець
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 1 апельсин
  • 4 солодких картоплі
  • оливкова олія
  • чайну ложку сушеної материнки або розмарину

Якщо ви ще не пробували м’ясо конфі, зараз найкращий час. Конфі - це в основному тривалий час запікання шматочків м’яса при дуже низькій температурі, тоді як м’ясо повинно бути повністю занурене (бажано) у власний жир. Гусячі чи качині ноги - найкраще, але ви можете спробувати це з іншим м’ясом або навіть рибою.

Не хвилюйтеся, навіть якщо м’ясо готується з великою кількістю жиру, це буде смачно і впаде з кістки. Конфіт як приготування їжі на кухні походить із Франції, але наші бабусі вже знали, як конфітувати. Як би ми ще називали процес, при якому м'ясо повільно тушкують, занурюючи у власний жир, а потім дають йому застигнути в холодній камері, тим самим зберігаючи і зберігаючи тривалий час.

Качка традиційно готується з картопляним пюре і тушкованою капустою. Сьогодні ми покажемо вам трохи нетрадиційний, але не менш смачний гарнір - солодкий картопляний фрі.