Інгредієнти
Як зробити конфі з качки з картоплею в їх жирі
Помістіть конфі при кімнатній температурі, поки жир трохи не розтане.
Розкладіть їх у великій каструлі і поставте на повільний вогонь, накриваючи їх, поки весь жир не розтане.
Переверніть і варіть близько 5 хвилин на дуже слабкому вогні.
Зварити трохи нарізаної картоплі у воді з овочевим бульйоном Avecrem -30% солі до стану альденте, вийняти та злити.
Видаліть качині стегна з жиру і залиште їх у теплі.
Розкладіть картоплю і дайте їм конфітуватися в тому ж жирі, що і качка. сіль при необхідності.
Злийте якомога більше жиру і нехай картопля стане золотисто-коричневою і хрусткою. Покладіть стегна назад у жир і вдаріть сильним вогнем, щоб шкіра качки підсмажилася.
Подавайте одне стегно на людину у супроводі хрусткої картоплі, добре просоченої з усіх залишків жиру.
Качиний жир, який залишається в запіканці, проціджують і зберігають у горщику в холодильнику для інших приготування, таких як запікання курки або приготування більше картоплі, це смачно.
Під час вживання їжі з качки потрібно знімати шкіру, якщо калорії зростають майже втричі, без шкіри це одне з найчистіших видів м’яса, яке існує.
- Смажена качка конфі з яблучним пюре та чіпсами, рецепт із трюком, який завжди є тузом
- Як я можу видалити аромат перцю в їжі Рецепти Gallina Blanca
- Як видалити жир та продезінфікувати KH-7 - Легкі рецепти з Белою
- Як зменшити жир у стегнах за один місяць Прості рецепти
- Як позбутися від білого жиру на животі