Капучино або капучино по-італійськи - одна з класичних страв у меню кафетерії та звичайна у свідомості справжніх виробників кави. Але чи можна зробити хороший капучино в домашніх умовах? Відповідь - так, але лише якщо ви знаєте інгредієнти, їх пропорції і, звичайно, якщо у вас є для цього необхідний матеріал.
Ви хочете знати, що є запорукою хорошого капучино? Чи знаєте ви, як відрізнити його від інших видів кави? Далі ми збираємось поринути у світ капучіно та Ми поетапно пояснимо ваш рецепт, щоб приготувати його ідеально.
Що таке кава капучино?
Кава капучино - різновид італійської кави, яка характеризується буттям гладкий і іскристий завдяки випаровуванню молока, головного інгредієнта цього напою, оскільки він займає більше половини чашки.
Він складається з трьох важливих частин: першого шару еспресо, іншого молока та останнього молочного крему. Запорукою хорошого капучино, звичайно, є поролонова коронка, це також головний елемент відмінності від інших рецептів кави.
Рекомендується, щоб капучино займає 150 мл, таким чином, щоб перша частина, частина кави еспресо, не перевищувала 30 мл. Таким чином, шар, що відповідає молоку та вершкам, буде розділений на рівні частини та вище, ніж еспресо. Інший варіант - розподілити три фракції кави рівномірно, але обов’язково з двома шматочками молока в однаковій пропорції.
Тому важливо, щоб кава капучино має два кольори чудово розрізнити з першого погляду перед споживанням. Насправді капучино розкриває творчість його виробника. Якщо на пінистій поверхні ви можете побачити фігури або силуети ... так, великі шанси, що це капучино.
І це частина, яка надає цьому напою індивідуальності. По-італійськи «капуччо» означає капюшон, і це кафе поглинає ім'я ченців «капучіно», відомих таким чином, що вони носили великі капюшони і проголошували скромне життя та важку працю в 16 столітті.
Відмінності кави капучино та латте.
Багато любителів кави стверджують, що латте - старший брат кави капучино. І це те, що іноді їх можна сплутати, хоча вони мають кілька точок розрізнення.
Перший - це кількість молока, вилитого в чашку. В основному така ж кількість використовується при його приготуванні, але однією з частин капучино є молочна піна, а не рідина.
Тому в каві латте більша частка молока. Обидва вони розділені на три частини, але у випадку з латте рідкого молока в центрі чашки займає вдвічі більше, ніж у каві з капучино.
З цієї причини піниста поверхня набагато тонша в першій, хоча для цього вона не менш актуальна.
Насправді латте також вважається видом кави, що підживлює творчість бариста. Більш-менш густа спінена корона дозволяє на ній наносити рідкі малюнки та прикраси, так що наливання молока та елегантна подача чашки набувають особливого значення.
Що нам потрібно для приготування гарної кави капучино?
Тепер, коли ви знаєте походження цієї знаменитої кави, пора дізнатися, як її готувати, як це роблять справжні професійні виробники кави.
Який матеріал та інгредієнти вам потрібні? Це перше, що ви повинні запитати себе перед тим, як наважитися приготувати каву для капучино, оскільки для її приготування необхідно мати необхідний посуд.
⦁ Перше, що вимагає приготування цієї кави, - це еспресо-машина, придатна для використання меленої кави, з утрамбовувачем для стиснення вмісту в кавотримачі, а також стрижнем або регульованою пінкою для нагрівання та піноутворення молока.
⦁ Хоча це не є суворо необхідним, бажано мати кавомолку. Він вам знадобиться для подрібнення кавових зерен безпосередньо перед тим, як вилити вміст на кавотримач. Завдяки цьому ви досягнете набагато більш чистого смаку в нижньому шарі кави.
Metal Металевий глечик об’ємом 25 мл, який буде використовуватися для виготовлення піни за допомогою випарника.
⦁ Якщо ви хочете бути особливо точним і пристосуватись до смаку споживача, вам знадобиться термометр для контролю температури молока.
⦁ І, звичайно, ви не можете пропустити чашку кави капучино приблизно 175 мл, трохи більше остаточної кількості напою, яку вона буде містити.
Ідеальна кава капучино, поетапно.
У вас є весь посуд готовий? Час братися за справу.
Йдемо шарами. Першим кроком буде підготовка спіненого крему. Для нього:
⦁ Налийте молоко на металевий глечик. У яких кількостях? Залежно від пропорції, яку ви хочете використовувати, вам доведеться наливати ту чи іншу кількість, але в капучино об’ємом 150 мл рекомендується, щоб 2/3 кави складалося з молока та піни в рівних частинах. Таким чином, ви можете залити 120 мл молока на одну склянку. Пам’ятайте, що поролонова коронка - запорука хорошого капучіно.
⦁ Наступним кроком буде нагрівання та розпарювання молока. Для цього переконайтеся, що щуп чистий, і активуйте його, перш ніж вставляти в рідину. Таким чином ви усунете залишки або залишки попередніх парів.
Yes Тепер так, вставте стрижень у глечик і активуйте пар. Тримайте його до тих пір, поки не побачите, як піна піднімається, потім повільно зніміть глечик і нахиліть його так, щоб стрижень залишався зануреним у піну, поки молоко не досягне потрібної температури. Саме в цей момент вам знадобиться термометр, оскільки бажано не перевищувати 65 °.
⦁ Останній хід легкий, але треба бути обережним. Злегка постукайте глечиком об прилавок, щоб піна ущільнилася на поверхні. Важливо: не струшуйте та не перемішуйте вміст.
Тепер залишилася лише основа вашого капучино, тобто нижній шар кави. Ось ключ до процесу приготування кави капучино, саме зараз вам потрібно переконатись, що пінна коронка є бездоганною.
⦁ Якщо у вас є кавомолка, спочатку потрібно подрібнити 7 або 8 грамів і негайно помістити мелену каву в кавотримач. Якщо ні, ви можете використовувати вже мелену каву або капсули, якщо хочете, але переконайтесь, що це не пройшло занадто довго з моменту упаковки. Краще буде ароматизувати наш ідеальний капучино.
⦁ Потім добре втисніть каву за допомогою тампера і працюйте на машині, поки не заповніть простір еспресо, який ви хочете виділити у своєму капучино. Пам'ятайте, що бажано витягувати від 30 до 50 мл за умови, що дві частини молока займають 2/3 від загальної кількості 150 мл кави.
Після того, як ви приготуєте основу еспресо, прийшов час залити раніше підготовлене молоко. Підніміть глечик і починайте виливати молоко в центр чашки, поступово наближаючи ємність, щоб молоко, що виливається зверху, переливалося у піну, коли його розливали біля чашки. Це сформує пінисту поверхню з рідкою частиною знизу, а не навпаки. Робіть це з великою обережністю, адже від цього кроку залежить кінцева якість вашого капучино.
⦁ Якщо ви хочете завершити свій капучино, ви можете додати до поролонової корони нотку кориці або смугастого шоколаду, але не переборщуйте з цими останніми деталями. Йдеться про прикрашання кави, ми не повинні розмивати її смак.
У вас вже є кава капучино? Скуштуйте і відчуйте жирні вершки вже за перший ковток!