продуктах

Кальцій - найпоширеніший в організмі мінерал, який становить 2% маси тіла. 99% кальцію в нашому організмі міститься в кістках у вигляді фосфатних солей кальцію, а решта 1% у позаклітинній рідині 1 .

Кальцій - мінерал, який виконує основні функції в організмі, сприяючи нормальному утриманню кісток і зубів та нормальному функціонуванню м’язів. Крім того, він бере участь у таких процесах, як згортання крові та поділ та диференціація клітин. A З іншого боку, кальцій необхідний для нормального росту і розвитку кісток у дітей.

Щоденні рекомендації щодо цього мінералу в раціоні середньостатистичної дорослої людини становлять 800 мг [референтне споживання середньої дорослої людини (8400 кДж/2000 ккал)]. На деяких стадіях, таких як дитинство, вагітність та період лактації, рекомендації щодо вмісту кальцію становлять 1300 мг, а для населення старше 60 років вони становлять 1200 мг на добу 2 .

Таким чином, молоко та молочні продукти є основним джерелом кальцію в раціоні, оскільки вони забезпечують близько 60% від загального внеску цього мінералу 3. Що ще, молоко містить білок та інші мікроелементи такі як фосфор, магній і вітамін D.

Вміст кальцію в молоці та молочних продуктах може варіюватися залежно від типу молока, становлячи 110 мг на 100 мл у цільному, напівжирному та знежиреному коров’ячому молоці, забезпечуючи 28% добових норм споживання кальцію на склянку (200 мл).

З іншого боку, їх можна знайти на ринку збагачені молочні продукти або збагачений вітамінами та/або мінералами, такими як кальцію. Ці продукти є адекватним засобом на тих етапах життя, коли потреби в цьому мінералі зростають, або у тих людей, у яких важко досягти рекомендованих добових норм споживання.

Збагачене або збагачене молоко - це молоко, вміст кальцію якого збільшено. На ринку ви можете знайти молоко з кількістю 160 мг кальцію на 100 мл, отже склянка молока забезпечує 40% від рекомендованої добової кількості.

У цьому сенсі споживання молочних продуктів 2-3 рази на день у рамках різноманітного та збалансованого харчування забезпечує значну частину рекомендованих кількостей кальцію, забезпечуючи чергування різних сортів молочних продуктів на ринку.

1 EFSA (European Food Safety Authority), 2017. Дієтичні контрольні значення для поживних речовин: Зведений звіт. Підтримуюча публікація EFSA 2017: e15121. 92 с. Doi: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121

2 Панель EFSA NDA (Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії), 2015 р. Наукова думка