Сабріна Лопес Родрігес | Він має дещо екзотичну назву і досі дивний для багатьох споживачів, але цей хрестоцвіт набуває все більшої популярності. Він має високу харчову цінність, мало калорій і забезпечує значні дози заліза, що настійно рекомендується тим, хто віддає перевагу без м’ясної дієти.
Добре для всього
Це відмінна альтернатива отримання білка, заліза та кальцію серед веганів, а також може збагатити багато легких страв у раціоні тих, хто хоче схуднути.
«Що стосується здоров’я, фенольні сполуки в капусті можуть допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням та раку. І, будучи багатим джерелом кальцію, він допомагає запобігти остеопорозу, переломам та втраті щільності кісткової тканини, крім того, що підтримує здорову травну систему ", - говорить Луке, який продовжує перераховувати переваги:" Він багатий вітаміном С, який діє безпосередньо на імунна система Яким чином? Стимулюючи фагоцитоз, макрофагами, сторонніх тіл та збудників, таких як бактерії та віруси. Завдяки високій присутності вітаміну А він корисний для зору та шкіри. Подібним чином, він є чудовим джерелом заліза на рослинній основі, і хоча біодоступність цього мінералу обмежена, ми можемо збільшити його всмоктування в організмі, використовуючи продукти, багаті вітаміном С, разом із споживанням, якщо ми хочемо запобігти харчовій анемії для приклад ".
На кухні
Оскільки цей суперпродукт має так багато властивостей, для його збереження необхідно, щоб ми подбали про його приготування, приймаючи його всередину: «Його можна вживати в сирому вигляді, нарізати соломкою Жульєна та поєднувати з іншими овочами, фруктами або насінням. Він багатий на салати, а у вареному вигляді використовується так само, як мангольд або шпинат: у тістечках, емпанадах, суфле, оладьях, соте з цибулею та часником, варених, приготованих на пару або запечених з білим соусом та сиром. У пудингах, крокетах, як начинка для омлетів ", - говорить Луке.
Ключовий факт для тих, хто збирається вводити його в дитячу їжу, оскільки його смак досить гіркий, доцільно приправляти сезон, щоб компенсувати його, або давати в соках, можливо, їм це буде навіть смішно через зелений колір!.