Калій належить до групи лужних металів, які надзвичайно реактивні з хімічної точки зору. Сполуки калію були відомі з давніх часів. Калієвий метал був виділений в 1807 році як 29-річний Хамфрі Деві і мав великий успіх на той час. Це восьмий за поширеністю елемент у гірських породах земної кори після натрію. Калій - важливий елемент, необхідний для росту та функціонування всіх живих клітин. Калій разом із натрієм є одним із біогенних елементів, і співвідношення їх концентрацій у клітинних рідинах є важливим фактором для здорового розвитку організму. Зазвичай підкреслюється важлива роль калію, тоді як високе споживання солей натрію вважається небезпекою для здоров'я.
- Функція калію в організмі
Хоча калій міститься переважно у внутрішньоклітинній рідині, він також є компонентом поза рідиною м’язових клітин. В основному це впливає на діяльність серцевого м’яза. Усередині клітини він виконує ту саму роль, що і натрій, включаючи утримання води. Разом з натрієм вони відповідають за передачу нервових імпульсів.
- Калій відіграє важливу роль у передачі подразників у м’язах та нервах та в обміні речовин.
- Застосовується при вуглеводному обміні, при транспортуванні глікогену. Він стимулює секрецію інсуліну і допомагає перетворити глюкозу в глікоген.
- Застосовується для підтримки балансу між кислотами та основними речовинами в організмі, впливає на осмотичний тиск та управління водою.
- Забезпечує виведення з організму відходів.
- Нестача калію
Занадто мало калію в крові є частою причиною серцевих аритмій. Велика кількість калію втрачається навіть при більш інтенсивному потовиділенні. Втрата калію з організму також зменшує кількість води всередині клітин, що може призвести до хронічного зневоднення, якщо споживання води та продуктів, багатих калієм, є недостатнім. Якщо такий стан триває тривалий час, нирки починають затримувати більше натрію (ймовірно, щоб деякі мінерали взагалі залишалися в організмі), спостерігається підвищення артеріального тиску, підвищення рівня холестерину, що може призвести до серцевих захворювань або нерегулярний пульс в останній фазі.
Дефіцит калію важко викликати, оскільки його дієтичне споживання є достатнім. Однак він може проявлятися як супутнє явище ряду захворювань, особливо в післяопераційних умовах, якщо безкалієві інфузії давали протягом тривалого часу. Дефіцит також можна очікувати при тривалій діареї та низькому споживанні білка. Підвищена екскреція калію також спричинена деякими наркотиками, кавою та алкоголем.
Більш тривалий дефіцит може призвести до важкого ураження нирок. Симптомом дефіциту є м’язова слабкість, дратівливість, може спостерігатися так званий галопуючий ритм серця, який може виникати і в стані спокою. Явна нестача калію може бути спричинена великим споживанням натрію. Людям, які приймають діуретики, слід збільшити споживання калію.
- Калій і натрій
Подібно до того, як надходження калію в раціон є не менш важливим, його споживання в рівновазі з натрієм. Занадто багато натрію може порушити цей баланс. Ряд досліджень показав, що дієта з низьким вмістом калію і високим вмістом натрію є основною відправною точкою при раку та серцевих захворюваннях. Навпаки, дієта з високим вмістом калію та низьким вмістом натрію діє як захист від цих захворювань і (як у випадку з високим кров’яним тиском) може мати терапевтичний ефект. Співвідношення споживання калію та натрію має становити приблизно 2-2,6: 1 на користь калію. У літньому віці він повинен бути трохи вищим, приблизно 3: 1.
- Калій і артеріальний тиск
Калій є важливим мінералом для встановлення нормального рівня артеріального тиску в організмі, і симптоми його дефіциту в кінцевому підсумку можна діагностувати і називати "високим кров'яним тиском". Багато досліджень показали зв'язок між низьким рівнем калію та підвищеним ризиком інсульту. Поповнення раціону продуктами, багатими на калій, може знизити артеріальний тиск. Низький або занадто високий рівень калію в крові може загрожувати життю. Калій необхідний для здорового функціонування нервів, клітин та їх мембран, це важливий електроліт, який потрібно контролювати.
- Калій та діуретики
Діуретики (група ліків, що впливають на збільшення виділення сечі в нирках) можуть перешкоджати всмоктуванню та виведенню калію в організмі при лікуванні високого кров’яного тиску або застійної серцевої недостатності. Хоча в більшості випадків калій не потрібен як харчова добавка, пацієнти, які приймають діуретики, проносні засоби або люди, які часто страждають на діарею, повинні збільшити споживання калію. Якщо ви приймаєте діуретики, ваше тіло позбавляється від занадто великої кількості калію, крім рідини.
- Прояви передозування
Передозування калію неможливо викликати, якщо функція нирок не порушена. Тільки у разі ниркової недостатності, заглибленої дегідратації або після інтенсивного шоку може збільшуватися вміст калію в сироватці крові. Симптомами надлишку є аритмії та депресія центральної нервової системи. Супутні симптоми можуть включати сплутаність свідомості, слабкість, скутість, поколювання в кінцівках та слабкість серцевого м’яза.
- Щоденна потреба
Добова потреба у дітей становить від 550 до 1200 мг; для дітей старше 8 років від 700 до 1650 мг; для жінок від 1800 до 3800 мг, а для чоловіків та вагітних від 2200 до 5200 мг. У жінок, які годують груддю, добова потреба становить приблизно 5000 мг. Діапазон, як і у випадку з натрієм, відносно широкий і знову залежить від складу дієти та загальної фізичної активності. Більше споживання білка також повинно забезпечити більше споживання калію. Рекомендована добова доза калію в Словацькій Республіці встановлена указом у 2000 мг.
- Джерела калію в їжі
Хорошими джерелами калію є курага, авокадо, сушений інжир, картопля, червона квасоля, ананасова диня (різновид дині з апельсиновою м’якоттю), цитрусові, а також банани, сухофрукти, такі як родзинки, сливи, абрикоси та фініки. Також можна придбати дієтичні добавки, що містять калій.