Цей апетитний кальмар фарширований рисом, ніжками, часником, цибулею, кедровими горішками та смородиною. Після заповнення його готують з овочевим бульйоном, білим вином, цибулею і помідорами.
Інгредієнти для кальмарів, фаршированих рисом
- 8 середніх кальмарів
- 120 г круглого рису
- 350 мл овочевого відвару
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 ст ложки борошна
- 5 ст. Ложки томатного пюре
- 40 г корінтового родзинок
- 40 г кедрових горіхів
- 1 ст. Ложка подрібненої петрушки
- 1 склянка білого вина
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
ЯК ЗРОБИТИ ЛЮДИНИ, НАЧИНЕНІ РИСОМ
Крок 1
Очистіть кальмари, відокремивши ноги від тіла. Видаліть очі і дзьоб. Вимийте тіло зсередини і зовні, а також ноги, а останні подрібніть. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Пасеруйте половину обох протягом 6 хвилин на 2 столових ложках олії.
Крок 2
Додайте ніжки кальмарів, родзинки та кедрові горіхи, варіть 2 хвилини і додайте рис. Підсмажте це протягом 1 хвилини, помішуючи, і додайте половину вина. Дайте йому випаруватися, додайте бульйон, приправте і варіть 16 хвилин, поки рис не стане альденте. Зняти з вогню і додати половину петрушки.
Крок 3
Наповніть тіла кальмарів сумішшю чайною ложкою і закрийте отвори зубочистками. Нагрійте решту олії на сковороді і тушкуйте решту цибулі та часнику протягом 4-5 хвилин. Додайте кальмари, злегка підрум’яніть їх, посипте борошном і перемішайте. Полийте вином, що залишився, і додайте помідор і ½ склянки води. Приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Посипте зарезервованою петрушкою і подавайте до столу.