Цей апетитний кальмар фарширований рисом, ніжками, часником, цибулею, кедровими горішками та смородиною. Після заповнення його готують з овочевим бульйоном, білим вином, цибулею і помідорами.

Інгредієнти для кальмарів, фаршированих рисом

  • 8 середніх кальмарів
  • 120 г круглого рису
  • 350 мл овочевого відвару
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст ложки борошна
  • 5 ст. Ложки томатного пюре
  • 40 г корінтового родзинок
  • 40 г кедрових горіхів
  • 1 ст. Ложка подрібненої петрушки
  • 1 склянка білого вина
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • Сіль
  • Перець

ЯК ЗРОБИТИ ЛЮДИНИ, НАЧИНЕНІ РИСОМ

Крок 1

Очистіть кальмари, відокремивши ноги від тіла. Видаліть очі і дзьоб. Вимийте тіло зсередини і зовні, а також ноги, а останні подрібніть. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Пасеруйте половину обох протягом 6 хвилин на 2 столових ложках олії.

показання

Крок 2

Додайте ніжки кальмарів, родзинки та кедрові горіхи, варіть 2 хвилини і додайте рис. Підсмажте це протягом 1 хвилини, помішуючи, і додайте половину вина. Дайте йому випаруватися, додайте бульйон, приправте і варіть 16 хвилин, поки рис не стане альденте. Зняти з вогню і додати половину петрушки.

Крок 3

Наповніть тіла кальмарів сумішшю чайною ложкою і закрийте отвори зубочистками. Нагрійте решту олії на сковороді і тушкуйте решту цибулі та часнику протягом 4-5 хвилин. Додайте кальмари, злегка підрум’яніть їх, посипте борошном і перемішайте. Полийте вином, що залишився, і додайте помідор і ½ склянки води. Приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Посипте зарезервованою петрушкою і подавайте до столу.