Фундук, кедрові горіхи, волоські горіхи, мигдаль ... Горіхи з великою ситною силою, які, незважаючи на їх калорійність, як правило, низькі глікемічний індекс, вони приносять нам користь поживні речовини якщо споживання помірне, і вони необхідні для збалансування нашого харчування. Ви хочете знати їх трохи більше?

індекс

Калорії та глікемічний індекс горіхів

Горіхи називаються так, оскільки у своєму природному складі вони складають менше 50% води. Щодо калорій З горіхів вони мають репутацію дуже енергійних, і вони є. Найбільше калорій - макадамія - 718 ккал на 100 г, а найменше - каштани - 213 ккал на 100 г. Ось список калорій (KCal) основних горіхів на 100гр:

Слід сказати, що загалом, адекватна порція може становити від 25 до 35 г сухофруктівs (що було б дорівнює калоріям у великому яблуці).

  • Мигдаль - 575 Ккал
  • Кешью - 553 Ккал
  • Фундук - 628 Ккал
  • Арахіс - 567 Ккал
  • Каштани - 213 Ккал
  • Волоські горіхи - 654 ккал
  • Горіхи макадамії - 718 ккал
  • Кедрові горіхи - 629 Ккал
  • Фісташки - 557 Ккал

Незважаючи на високу калорійність, глікемічний індекс згаданих у попередній таблиці горіхів є низьким (15), за винятком каштанів, які мають високий глікемічний індекс (60).

Харчова цінність горіхів

Головний поживна речовина горіхів - це жир. У горіхах макадамії він досягає найбільшого відсотка (понад 75%), фундука та кедрових горіхів перевищує 60%, мигдалю та арахісу не досягає 50% і великим винятком є ​​каштани (див. тут), багатий на вуглеводи (більше 45%), але бідний на жири (2,4%). Однак слід сказати, що горіхи бідні насичені жири та багато ненасичених жирів, і особливо в мікроелементах, таких як Омега 3, Омега 6 або Омега 9.

З іншого боку, вони є цікавим джерелом білка овочі, особливо мигдаль, фісташки та кешью. Як тільки мінерали, При необробці вони містять мало натрію (солі) і містять магній (мигдаль найбагатший цим мінералом), залізо (особливо кедрові горіхи), селен (особливо волоські), калій (особливо фісташки). Разом вони також є важливим джерелом вітамін Е, який має антиоксидантні властивості, а більшість з них також має вітамін В. Крім того, це продукти, багаті клітковиною.