VelSid 05 грудня 08

калорії

Крім того калорій з оливок, Нас цікавлять їх харчові цінності, знаючи, які сорти або препарати можуть бути цікавішими для нашої дієти, і для цього дуже цікаво прочитати цей документ у форматі PDF проекту TDC-OLIVE, Харчові характеристики оливкової олії та столових оливок.

Суперечливість у багатьох джерелах інформації про жир або калорії зелених і чорних оливок призвела нас до цього питання, хоча, як ви побачите нижче, це не дані, які можна узагальнити. Головний висновок полягає в тому, що чорні оливки мають більше жиру і, отже, більше калорій, ніж зелені оливки, нижче ви побачите, чому.

Спочатку оливкова зелена, і залежно від стиглості вона змінює колір від фіолетового до чорного. Хоча у всіх багато жиру, з дозріванням він збільшується, отже чорні оливки мають більше жиру, ніж зелені оливки як ми вже коментували. Але не будемо забувати, що існують також чорні оливки, які не мають цього кольору завдяки своїй природній зрілості, а тому, що вони зазнали окислення в лужному середовищі.

Зелені оливки своїм кольором зобов’язані наявності хлорофілу, вони також можуть мати жовте забарвлення, яке забезпечується каротиноїдами. У міру дозрівання саме антоціани забезпечують фіолетовий колір.

Важко узагальнити, коли йдеться про вказівку харчових цінностей оливок, ані зелені оливки не мають таких же властивостей, як чорні оливки, а також ті, що готуються тим чи іншим способом. Ми знаємо, що оливки не схожі на інші фрукти, їх не можна вживати, коли їх збирають безпосередньо з дерева через інтенсивний гіркий смак, який надає олевропеїн, фенольний компонент, який зменшується з дозріванням, тому існують сорти оливок, які можуть бути дуже зрілим прийнятним для піднебіння, не готуючи їх. Але всі вони отримують різні процедури, щоб зробити їх їстівними, а також зробити смачнішими.

Ми можемо перевірити різницю харчових цінностей оливок, маючи перед собою два контейнери різних виробників, хоча різниця буде більшою, якщо взяти, наприклад, два види оливок, Гордальські оливки та оливки манзаніли. У таблиці нижче ми бачимо, що існує велика різниця у вмісті жиру (і в меншій мірі в решті поживних речовин) у трьох видах оливок, приготованих у севільському стилі.

Ми можемо побачити можливе протиріччя, яке ми згадали щодо кількості жирів, які забезпечують зелені та чорні оливки нижче, тому що одне полягає в узагальненні "чим вище зрілість оливки, тим більше жирів", а інша справа - вказати тип оливки та процес її опрацювання. Наступна таблиця показує нам харчові цінності на 100 грам м’якоті оливи зелений (Hojiblanca) у розсолі та натуральна чорна оливка з такою ж обробкою. Чорна оливка ледь має на 1 грам жиру більше, тобто на 7 калорій більше. Не припиняйте споглядати решту корисних речовин, важливо враховувати їх, адже столові оливки - чудова їжа, яка повинна бути в нашому раціоні частіше, не тільки в ті дні, коли ми маємо аперитив.

Чорні оливки не такі поживні через окислення, тобто ті, які були зібрані зеленими і пройшли різні обробки, які значно розбавляють їх мінерали, вітаміни і навіть натрій, але не жири або клітковина.

Що ми повинні знати, це те столова оливкова Він має ті самі достоїнства, що і оливкова олія, тому ми повинні споживати ті, які нам найбільше подобаються, але в міру через його високу жирність, що стає енергією. Медичні фахівці рекомендують вживати сім оливок на день. Чи споживаєте ви оливки?