Аналіз харчової цінності фокаччі з відривного та козячого сиру
Неодноразово пацієнт, який з робочих причин не має можливості повернутися додому їсти і змушений це робити в барі-їдальні, запитує мене про калорійність шампурів. Очевидно, що однозначної та точної відповіді немає, оскільки вона залежить від типу інгредієнтів, що входять до її складу, та кількості. Навіть якщо моделі шампурів систематично повторюються в одному і тому ж місці, між ними можуть бути невеликі харчові відмінності (але я думаю, що ці відмінності не є статистично значущими або принаймні мають вплив, наприклад, на втрату ваги). Навіть якийсь пацієнт, який працює поблизу консультації (звідси я надсилаю привітання Хосе Луїсу), запитує мене про можливість споживання будь-якого шашлику з Кафетону в контексті їх дієти. Цей зміст виникає з метою відповіді на вказане питання.
El Cafetón - це їдальня, яка розташована на розі площі Пласуела Сан-Мігель та Калле-Руїс-Гомес. Він знаходиться там же, де і старе кафе San Miguel, яке 17 червня 1899 року відкрив молодий лореан на ім'я Хункера Родрігес і є частиною ідентичності та культури кави в Хіхоні. Кафе San Miguel закрило свої двері в 1999 році.
У 1999-2016 рр. В ньому працював кафетерій, що належить франшизі Café di Roma. Нарешті, у грудні 2016 року Алекс, відомий готель з Гіхону (який також є власником «Мепіачі»), взяв на себе трансфер та відремонтував приміщення, намагаючись відновити естетику та атмосферу піонера, але з більш цінним штрихом. Чесно кажучи (і це не тому, що я це знаю) для мене це набагато перевищило оригінал (я пам’ятаю це, коли я був маленьким з мамою). Якщо ви мені не вірите, можете порівняти фотографії двох кав’ярень і побачити різницю. Мені найбільше подобається оздоблення: нинішнє поєднує елементи минулого, характерні для старих кав’ярень, наприклад, зістарені шкіряні крісла зі старовинними відтінками, з більш сучасними та авангардними елементами, такими як сферичні світильники. Кожного разу, коли я проходжу через двері кафе, це немов би я вирушав у подорож у минуле, і у мене складається враження, що занурююся в атмосферу паризьких кафе XIX століття.
Оскільки я вже багато років знаю Алекса, нинішнього менеджера кафе, і користуючись тим фактом, що він дав мені добро, я збираюся розібрати кожен шашлик, який пропонується в його їдальні з хірургічною точністю.
Перший пінчо Ель-Кафетона проаналізовано нижче: Фокачча з чечіни та козячого сиру.
Попередні зауваження:
1-У кінці статті ви знайдете таблицю з вагою кожного з інгредієнтів, загальною та енергетичною цінністю (Ккал) та розподілом макроелементів (у грамах) шампуру.
2-Цифри в дужках посилаються на таблиці складів продуктів харчування, про які йдеться, і містяться в бібліографії.
Фокачча з чечіни та козячого сиру
Нижче наведена послідовність кроків, яких я дотримувався для проведення аналізу поживності.
1º - Використовуйте цифрові кухонні ваги Silvercrest.
2º-Розбивка інгредієнтів фокаччі з відривного та козячого сиру.
3º-Зважування помідора черрі верхньої кришки хліба.
4º-Зважування козячого сиру та яловичини в'яленим.
5º-зважування салату та нижньої порції хліба.
6-та поживна цінність шашликової шашликової фокаччі та козячого сиру:
Бібліографія
1. Пошук їжі [Інтернет]. USDA (Міністерство сільського господарства США. Служба досліджень сільського господарства). 2017 [цитоване 2017 27 листопада]. Отримано з https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Таблиці іспанського складу їжі. 3-е вид. Гранада: Видання Університету Гранади; 1998 рік.
3. Таблиці складу продуктів харчування CESNID. 2-е вид. Барселона: Видання Барселонського університету (UB); 2010 рік.