Неприхованою метою ініціативи є підвищення обізнаності про наслідки повсякденного харчування для здоров'я, тварин та навколишнього середовища. Як висловились організатори, виглядаючи з власної кухні, ми можемо виявити, що веганською їжею ми робимо більше для зупинки кліматичних змін, зменшення забруднення, захисту запасів питної води та тропічних лісів, і, нарешті, але не менш важливе - притулки для тварин, енергетика економія в поєднанні з їздою на велосипеді, роздільним збору відходів та багатьма іншими способами.
Ева Багдіне Себестьєн, провідний дієтолог лікарні-члена Кальмана Панді Центральної лікарні округу Бекеш, сказала нашій газеті, що кількість вегетаріанських та веганських страв збільшується і в нашому окрузі, особливо серед молодої вікової групи. Причини вибору можуть включати релігійні вірування, зміни способу життя чи деякі захворювання, але бувають випадки, коли, особливо підлітки, вони вибирають цю форму харчування не в моді.
- Наслідки відмови від м’яса, особливо тих, хто нарізає його без належної інформації, можуть включати ненормальну худорлявість через втрату ваги, дефіцит вітаміну В12, залізодефіцитну анемію або зменшення засвоєння жиророзчинних вітамінів або дефіцит білка. Аномальна худорлявість може розвинутися, якщо пацієнт, який веде вегетаріанський спосіб життя, не вживає потрібної кількості їжі, яку дозволяла б дієта. Однак, якщо вживати професійно правильно підібрану рослинну їжу, то втрата ваги може призвести до досягнення оптимальної маси тіла, тим самим знижуючи рівень холестерину, кров'яний тиск і легше запобігаючи серцево-судинним захворюванням. Крім того, деякі дослідження показали, що діабет рідше розвивається, вважає експерт.
Однією з різновидів вегетаріанської їжі є веганська дієта, коли жодна їжа тваринного походження не складає споживання їжі, тому, крім м’яса, молочних продуктів, яєць і навіть меду в меню немає.
Відкритий вісім з половиною років тому, Békéscsaba має ресторан, що пропонує рішення для тих, хто дотримується веганської дієти щодня. Керівник ресторану Ілдіко Мока сказав, що їх основною концепцією було виготовлення класичних угорських страв, в яких м’ясо можна замінити рослинними інгредієнтами.
Вибір способу життя не повинен відмовлятися від смачних закусок. Фото: Петр Легоцький
«Їсти веганське - це означає не тільки покласти овочі та салат на тарілку, а й скласти свій раціон, щоб отримати від цього енергію, незалежно від того, чи хтось займається офісною роботою або активно займається спортом. Поінформованість є дуже важливою, незалежно від того, з чим ми вступаємо в пару, оскільки лише з належною обережністю можна досягти здорового харчування, що призводить до того, що в організмі відсутні симптоми дефіциту. Цю дієту можна складати лише з рослинних інгредієнтів. Ось, наприклад, овес, який є одним із найбільш жирних зерен. Він містить вісім типів амінокислот, а також розчиняє жиророзчинні вітаміни, за своїм складом дуже схожий на поживність м’яса. Або я міг би згадати просо, яке корисне як для шкіри, так і для волосся, - підкреслила Ілдіко Мока.
Менеджер ресторану зазначив, що крім періодів посту в січні помітно зростає кількість страв з рослинних інгредієнтів, однією з причин, за його словами, є те, що більше людей їли м'ясо під час свят, тому вони хочеться менш жирних, важчих для засвоєння страв.
ЯКА ВАША ДУМКА ПРО БЕЗМЯСНИЙ СТИЛЬ ЖИТТЯ?
ЕМЕРІЛІЯ САРКА: «Я віддаю перевагу їжі без м’яса, але це індивідуально, тобто кожен повинен їсти те, що змушує його почуватись добре. Я вегетаріанець, але не суворо, тому, якщо ми їдемо до гостя або я не можу прийняти рішення їсти відповідно, я не створюю проблеми зі сповзанням зі стіни або двох, але не можу переварити м’ясо добре.
FÜZESI KORNÉL: - У своєму оточенні я виявляю, що все більше людей переходять на вегетаріанські або веганські страви. Я особисто їжу м’ясну їжу, у мене більше проблем з молочними продуктами, оскільки я чутливий до лактози. Але в моєму житті був період близько року, коли я пропускав м'ясо, і мені все одно було чудово.
КОНЯ АНДРЕА: "Я живу таким способом життя вже майже два роки, і мені це дуже подобається". Я перейшов за станом здоров’я, починаючи з курсу очищення. Як результат, я зараз їжу по-веганському. З тих пір я став набагато енергійнішим, моє волосся почало відростати там, де воно випало, і я прокидаюся набагато свіжішим, розслабленішим вранці. Я можу сказати лише позитиви.