Родоначальником капусти є дика капуста, корінна з Атлантичного та Середземноморського узбережжя.
Родоначальник видів дикої капусти, дика капуста, є вихідцем з узбережжя Атлантики та Середземномор’я. Його листя використовували як гарнір. Північна Європа, зокрема, багата на капусту в національних стравах. Записи були знайдені в Угорщині з 16 століття.
Родоначальник видів дикої капусти, дика капуста, є вихідцем з узбережжя Атлантики та Середземномор’я. Його листя використовували як гарнір. Північна Європа, зокрема, багата на капусту в національних стравах. Записи були знайдені в Угорщині з 16 століття.
Капуста належить до сімейства хрестоцвітих, роду капустяних (Brassica). Сюди входять головна капуста, листова капуста, червонокачанна капуста, брюссельська, пекінська капуста, скручена капуста, цвітна капуста, брокколі та кольрабі, а також далекі родичі редьки та хрону. Капуста - овочі, що переносять холод, тому вони є важливими інгредієнтами для зимового сезону.
Капуста містить багато вітамінів А, В1, С, Е. Це також відмінне джерело калію, фосфору, магнію, жирних кислот Омега-3.
У листі зеленої капусти багато вітаміну К, кальцію, хлорофілу, заліза, фолієвої кислоти та бета-каротину. Вони зміцнюють імунну систему, надають протиракову дію (головним чином шлунок, кишкові та респіраторні пухлини, товста кишка), стимулюють травлення, очищають кишкову систему, також підходять для детоксикації.
Капустяний сік ефективний при виразці шлунка та проблемах з травленням. Гірчичне масло, що міститься в них, є антибактеріальним, тому воно має протизапальну, знеболюючу та антисептичну дію на наш організм всередині та зовні. Оскільки вони низькокалорійні, вони є ідеальним засобом для схуднення.
Члени
Капуста
Голова капуста є одним з найдавніших відомих та культивованих овочів, вже в т.ч. II. відомий і культивований у тисячолітті, шанований в Єгипті як священна рослина, споживаний як греками, так і римлянами.
Це дуже важливе джерело вітамінів групи В і С, але воно також містить вітаміни К і Е, багато бета-каротину, який є антиоксидантом, тому захищає від раку, допомагає зору, стимулює травлення та роботу кишечника, а також оскільки важлива їжа також містить клітковини та мінерали (кальцій, залізо). Він містить гірчичне масло, яке відповідає за його гостроту, має антибактеріальну дію та ефективно при виразці шлунка. Крім того, споживання капусти також корисно при захворюваннях кишечника, легенів, грудей та яєчників. Крім того, глюкозинолат, що виділяється під час споживання, нейтралізує шкідливі канцерогенні сполуки, що утворюються під час варіння м’яса, таким чином надаючи оздоровчий ефект. Деякі вважають, що в деяких випадках він також може вилікувати рак, який вже розвинувся. У народній медицині для зняття болю застосовували свіже листя.
Кале
Капусту вирощують в Європі понад тисячу років. Ймовірно, воно виникло в Італії, оскільки про нього згадують як про літературне джерело, яке називається італійська капуста. Також він добре переносить холод і посуху, тому його можна вирощувати цілий рік.
Він легше засвоюється, тому він роздувається меншою мірою і не навантажує шлунок так сильно, як качанна капуста. Він містить важливі вуглеводи, засвоювані клітковини, мінерали (кальцій, калій, магній, залізо), вітаміни (А, В1, В2, С, Е). Завдяки останньому він підвищує імунітет, протизапальний, протипухлинний, особливо підходить для проблем з травленням.
Червона капуста/Фіолетова капуста
Він багатий на вітаміни А, К, В і С, але також містить значну кількість мінеральних солей і білка. Вміст вітаміну С у шість разів перевищує вміст зеленої капусти, тому він має чудовий антиоксидантний ефект. Це допомагає травленню та роботі кишечника в сирому вигляді, очищає кишечник. Здавна застосовується в народній медицині при запорах та виразці шлунка. Крім того, він зміцнює імунну систему, насичує, ідеально підходить для дієти, стимулює роботу мозку (антоціонін), допомагає запобігти хворобі Альцгеймера, зменшує ризик серцево-судинних захворювань, полегшує подагру та ревматичні симптоми, очищає кров, покращує зір, допомагає їй також надає омолоджуючий та оздоровлюючий шкіру ефект на роботу печінки. . Відомо також, що він має протиракові ефекти (шлунок, кишечник, груди).
брюсельська капуста
Брюссельська капуста є багатим джерелом вітамінів і мінералів (особливо вітаміну С), антиоксидантів, зміцнює імунітет
китайська капуста
Це популярний сорт у Східній Азії, довгастий, з кучерявим листям. З високим вмістом вітаміну С та амінокислот. Це один з основних інгредієнтів східної кухні, який зазвичай вживають у сирому вигляді як салатний лист. Ми також можемо використовувати його замість капусти!
Fodros kel
Він був дуже популярний у Стародавній Греції, а згодом його вживали як основний овоч у всій Європі. В основному його вирощують влітку. Листя його темно-зелені, кучеряві. Вміст вітамінів К, С, бета-каротину та кальцію особливо високий. Протипухлинний, важливий інгредієнт безмолочної дієти. Її листя можна їсти на пару, як гарнір, або додавати в супи, каррі, овочі.
Окремо слід сказати про квашену капусту, яка є чудовим джерелом вітамінних вітамінів, повною корисних бактерій, які корисні для кишкової флори та запобігають заселенню шкідливих мікробів.
Червневий велетень - кругла голова, тверда, вагою 0,6-1,2 кг, листя світло-зелене, короткий тулуб.
Хайдусагі - вирощує злегка сплюснуті голови вагою 2-3 кг. Для підкислення.
Сентезі плоский - сплющена голова, сорт для осіннього маринування, м’якоть біла, маса голови 2-4 кг.
Сентезі для раннього сходів та раннього польового вирощування, головка 0,6-1,0 кг.
Кур'єр - ранній сорт відкритого поля, середня вага капусти 1,5-1,0 кг.
Vertus - синьо-зелений сорт, голова округла і 1,5-2,5 кг.
Сентезі червоний - голова кругла, темно-фіолетова, не схильна до розтріскування, із середньою вагою 1,5-2 кг. Відмінно підходить для вживання у свіжому вигляді.
Топаз - голова сплющена сферична, темно-фіолетова, із середньою вагою 1,5 кг.
Де його вирощують в Угорщині?
Капусту вирощують у найбільших районах Пешта, Бач-Кіскуна та Сабольч-Сатмар-Берег, де розташовано близько 60% посівних площ. В інших округах (Комаром, Шомодь, Тольна, Вас, Веспрем, Зала та Ноград) їх площа коливається лише від 20 до 60 га.
Капусту переважно вирощують поблизу великих міст, між Дунаєм та Тисою, особливо навколо Кечкемету та повіту Чонград, але її площа розподілена порівняно рівномірно серед графств. Варто згадати також територію вирощування острова Мохач та нещодавно область Сентес.