каракатиця

Інгредієнти

2 каракатиці.
2 зубчики часнику.
Кілька гілочок петрушки.
1 лимон.
8 столових ложок оливкової олії.
Сіль.
Гарнір зелених спаржевих кінчиків і помідорів.

  • Раціон: 4 особи
  • Час:Від 20 до 30 хвилин
  • Складність:Легко
  • Ціна:Від 10 до 20 євро

Рецепти, надані:

Як розроблено

Ми очищаємо каракатиць від нутрощів і шкіри, спорожняємо і чистимо під холодною водою.
Після того, як каракатиці чисті, і якщо вони дуже товсті, ми розрізаємо їх на дві поздовжні половинки, тобто вони поздовжньо розділені на два філе, починаючи з останнього.
Потім ножем ми розмічаємо зовні, роблячи поверхневі надрізи, спочатку паралельні в одному напрямку, а потім інші косі поперечні паралелі в іншому напрямку. Ці надрізи зроблені для полегшення приготування каракатиці та для того, щоб вона не згиналася через вплив тепла.
Після того, як ми підготували каракатицю таким чином, її обсмажують на грилі та підсмажують з обох боків, починаючи з квадрата частини надрізів.
Після приготування ми ставимо каракатицю до солі.
На сковороді робимо соус з часником, нарізаним Брунуа (дуже маленький квадрат), і як тільки часник підрум’яниться, знімаємо сковороду з вогню і додаємо лимонний сік і подрібнену петрушку
Цей смажений часник з лимоном та петрушкою є тим, з яким ми будемо одягати каракатиць під час подачі.
Ми можемо супроводжувати його кількома зеленими спаржевими підказками та помідорами типу коктейлю, злегка смаженими на грилі та приправленими невеликою кількістю солі.