З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Чому чим далі щось від мого раціону, тим здається більш захоплюючим ...? Перше, від чого я позбувся, це цукор і швидко всмоктуючі вуглеводи. Звичайно, з тих пір я жадаю карамелі. 🙂 У всьому є рішення, тож у мене в блозі вже багато років є рецепт карамельного соусу без цукру: буквально цього тижня один з моїх читачів написав, що це найкращий карамельний соус, який ви коли-небудь пробували (дякую!) - трохи, можливо, перебільшений, але справді божественний. 🙂 Я знайшов краплю стевії зі смаком карамелі (!) Для моєї ранкової кави, так що світ був круглим, але… Я згадав вершкову карамель. Якщо вас цікавить, чому моя подорож до карамелі без цукру пройшла через суперпродукт, читайте далі!

лукуми

Карамель без цукру?

Карамель утворюється при термічному розкладанні певних цукрів (відновлюючих цукрів), що саме це поки не ясно. Через це точно так само смак, текстура неможливо досягти без цукру, тому ця каракуля lucuma дуже схожа лише на карамель: вона пахне солодким, її консистенція також дуже схожа, лише на волосся трохи твердіша, ніж вершкова карамель мого дитинства. Смак? Солодкий, але не надто солодкий, у ньому є якийсь квітковий пунш (я не винний експерт ... 🙂) і трохи фруктовий, оскільки люкума - це фрукт. 🙂

Що таке lucuma?

Лукума (lucuma) - плід дерева, що походить з Південної Америки. Його традиційно вирощують в Андах (Перу, Еквадор): він використовується як природний підсолоджувач і, наприклад, Найпопулярніше морозиво в Перу також має смак люкуми. 🙂 Завдяки високому вмісту заліза та фосфору за останні роки він провів світову кар’єру як суперпродукт.

Смак описати досить складно: його вже порівнювали з молочною карамеллю на додаток до кленового сиропу та солодкої картоплі. Звідси ідея, що з неї можна якось зробити річ зі смаком карамелі? Виявилося, що моя ідея була не такою дикою: я натрапив на цей рецепт, а потім з невеликою зміною (я замінив один із двох інгредієнтів ... 🙂) я зробив власну домашню «карамель без цукру», яка теж супер їжа.!

Чи потрібні нам суперпродукти?

Перш ніж поділитися (надзвичайно складним complicated) рецептом, я зробив невеликий обхід на тему суперпродуктів. Протягом багатьох років я звертаю увагу на те, як продукти, які надзвичайно багаті різними поживними речовинами, стануть дедалі популярнішими. Мої почуття з цього приводу неоднозначні.

Виникає питання, чи потрібно нам поповнювати поживні речовини, якщо ми живемо здоровою, різноманітною дієтою? Відповідь полягає в тому, що це легко уявити: нестійке землеробство руйнує орні землі, тому вміст поживних речовин в овочах та фруктах, що там виробляються, не буде справжнім. Я вважаю підхід до введення вітамінів та мінералів в організм у природній формі щасливим, і споживання суперпродуктів може бути хорошим рішенням для цього. Інша сторона медалі полягає в тому, що їжа, отримана з іншого кінця світу, також не є стійкою через дорогі та енергоємні перевезення. Яким буде справжнє рішення? Якби ми всі виробляли власні овочі стійким способом, але принаймні ми купували б у місцевих дрібних власників, які приділяють увагу здоров’ю грунту. Поки цього не піде, суперпродукти можуть допомогти.

Якщо ми дамо голову купувати суперпродукти, потрібно переконатись у якості продукції. Це інший аспект, який до цього часу стримував споживання суперпродуктів: щоб бути справді «супер», потрібна велика увага з самого початку виробництва. Наприклад, відома ягода годжі буде хорошої якості лише в тому випадку, якщо її вирощують у висоту тисяч метрів, або порошок маки варто споживати лише в тому випадку, якщо грунту дається кілька років для відновлення між двома плодами маки. Коли я сів поговорити з Габором, генеральним директором PlanetBio, він переконав мене, що вони ніяково звертають увагу на якість своєї продукції: напр. вони регулярно перевіряють вміст поживних речовин, і дама-засновниця на той час особисто відвідувала більшість виробників, від яких походить їх продукція. Я отримав правильну відповідь на всі свої запитання, це освіжало. Так сталося, що я також почав знайомитись із суперпродуктами ...

Після рецепту я поділюсь спеціальним кодом купона, за допомогою якого мої читачі можуть придбати зі знижкою 5% у веб-магазині PlanetBio! 🙂