"Їжа - це основна потреба, спільна для всіх жителів нашої планети, щоденна дія, яка безпосередньо впливає на здоров'я дітей, молоді, дорослих та людей похилого віку. Якщо це така основна і рутинна потреба, як можливо, що ми перетворили цю дію на щось складне та недоступне для багатьох людей? Насправді те, що змінилося, це наше оточення, Сотні тисяч нових нездорових продуктів харчування були введені в систему харчування", речення дієтолога Карлос Ріос у вступі до "Cocina Comida Real" (Редакція Paidós), нової книги, щойно виданої у співпраці з шеф-кухарем Девідом Гібертом.

ріос

Щоб ми могли легше зрозуміти його аргументи, творець руху «Realfooding» подає нам приклад перебування вдома, а також сніданку, який ми даємо дітям. "Хто б дав своїй дитині вісім ложок цукру перед тим, як піти до школи, якби вони про це знали? Ну, саме це ми робимо щоранку, коли готуємо миску з шоколадним молоком та крупами".

Це додавання цукру, який ми «напружуємо» у багатьох продуктах, які ми споживаємо щодня, змушує нас «приймати на 70% більше цукру, ніж наші бабусі та дідусі, не знаючи про це».

Бомбардував улюблені телевізійні канали реклама булочок, крупи та печива з низькою харчовою цінністю, найменші - це легкі мішені для харчової промисловості, яка, щоб зробити їх ще більш привабливими, представляє ці продукти, одягаючи їх «яскравими фарбами та безліччю подарунків».

Однак саме на цьому етапі нам слід стати на шлях справжньої їжі: "Смак виховний. Якщо ви змалку навчите дитину цінувати природні смаки, вона це оцінить, коли стане старшою ".

Справжнє харчування, перероблене та ультрапроцесорне

Упаковані та заморожені продукти, піца, гамбургери, ковбаси, печиво, смузі. Перемішується з цим справжня їжа, супермаркет повний оброблені та ультра оброблені харчові продукти.

Перші, оброблені, є 'добре'. Вони відрізняються тим, що "вони зазвичай упаковуються і мають харчову етикетку, де читається від одного до п'яти інгредієнтів, що не є значною кількістю (менше або дорівнює 5-10% від загальної кількості) цукру, рафінованого борошна або рафінованої рослинної олії ", Поясніть. Оливкова олія, рибні консерви, упакований гаспачо або заморожені овочі - ось деякі приклади цих продуктів.

Оброблене м'ясо, промислова випічка, упаковані соки, підсолоджені молочні продукти, промислова піца, печиво та дієтичні продукти з'являться у списку погано', ультра-оброблений. "Вони протилежні справжній їжі, їстівним промисловим препаратам, виготовленим з речовин інших продуктів харчування або синтетики, з різними технологіями обробки і споживання яких негативно впливає на здоров'я. Вони, як правило, містять п’ять і більше інгредієнтів, серед них - рафінована борошно, очищена рослинні олії, додані цукри, добавки та сіль ".

Головне, щоб переконатися, що вони є, - це добре читати етикетки: "Чим довший список інгредієнтів, тим менш корисний продукт".

Щоб правильно харчуватися, нам слід докласти максимум зусиль, щоб споживати "90 справжньої їжі та 10 переробленої", в ньому йдеться.

Відповідно до цього половина нашої покупки повинна складатися з "рослинної їжі, яку ми можемо поєднувати щодня: овочі, зелень, фрукти, горіхи та бобові".

Решта, продукти тваринного походження та цільні зерна або бульби, будуть поєднуватися щотижня: "Перші забезпечують більше білків і жирів, які служать структурною підтримкою нашого організму; тоді як другі забезпечують вуглеводи, забезпечуючи нас енергією, крім інші. поживні речовини ".

У цьому випадку оливкова олія екстра вірджин (EVOO) буде основним джерелом "здорових жирів".

Ріос, який у своїй новій книзі зібрав більше сотні неопублікованих рецептів для "справжніх харчів", стверджує, що їжа отримує задоволення. "У цьому суспільстві, ми пов’язали хорошу їжу з стражданнями і з тим, щоб сидіти на дієті і це не має нічого спільного з усім цим. Йдеться про те, щоб харчуватися здорово, не відмовляючись від задоволення, і для цього важливо добре спланувати меню та готувати насичені та корисні страви з тією ж любов’ю, яку давали вам наші бабусі ". Краща порада, неможливо.