Картопля є головним героєм у багатьох наших таблицях та необхідним у нашій середземноморській дієті. Сьогоднішній рецепт, картопля з кабачками та битими яйцями, - це страва, яку мама готувала вдома в моєму дитинстві, і ми її любили, тому вона повертає такі приємні спогади.
Інгредієнти (для 5 або 6 осіб):
- 850 гр. картопля (приблизно 5 великих картоплин)
- 450 гр. кабачки
- 2 зелені цибулини
- 5 або 6 столових ложок оливкової олії першого віджиму
- Сіль
- Яйця (для смаження)
- Шинка Серрано (якщо вона іберійська навіть краще)
Розробка:
Очистіть картоплю і наріжте так, ніби це для омлету. Ми будемо смажити їх на купі або на бідних, як вони також відомі.
Видаліть кінці кабачків і дуже добре вимийте їх під краном, оскільки ми збираємося використовувати їх зі шкіркою. Розрізати уздовж і подрібнити. Подрібніть також зелену цибулю.
Покладіть масло в сковороду для нагрівання. Додайте картоплю, кабачки та цибулю. Змішайте і варіть накритим на середньому повільному вогні, періодично помішуючи, поки картопля та кабачки не стануть золотисто-коричневими. Приправте за смаком.
Подавайте з шинкою зверху та смаженим яйцем…. і не забувай хліба.