Хоча звичайні люди думають, що це сухофрукти, ця їжа має харчовий профіль, який більше схожий на профіль злаків.

Здорова їжа

Це трапляється у значній частині міст Іспанії. З приходом осені, розривом холоду та опаданням листя дерев на вулицях з’являються каштанові кіоски: той вид коричневого волоського горіха з опуклою формою, який їдять смаженим на корнеті. Це традиція, яка широко поширена у всьому світі, де, на щастя, головним героєм є здорова їжа, а не ультра-оброблена. Бо так, каштани - це не тільки корисний продукт, але навіть рекомендований.

знали

Вони не горіхи

Незважаючи на те, що думає звичайна людина, каштани - це не горіхи. Вони мали це кілька днів тому в історії Alimentología Cruda, відомого блогу розповсюдження про харчування. "Хоча їм призначені горіхи, вони надмірно поживно відрізняються від решти, оскільки містять дуже високу частку вуглеводів (44%) і води (53%), а також значно меншу частку жирів і білків (загалом 3%, приблизно ) ", - пояснили вони.

Так, наприклад, якщо ми переходимо до сухофруктів, таких як мигдаль, ми виявляємо, що вміст вуглеводів становить ледь 3,5%, що відсоток води не досягає 9%, а з іншого боку, вміст жиру ( 53,5%) і білка (20 грам) набагато вище, ніж у каштанів.

Вони більше схожі на крупи

Насправді, якщо ми проаналізуємо харчовий профіль каштанів, реальність така, що вони більше схожі на злакові культури, такі як овес, ніж на сухофрукти. "Каштани є джерелом клітковини і багаті на складні вуглеводи [.] Крім того, кількість жиру також подібна до кількості злаків і, отже, значно нижча, ніж у інших горіхах", - вказують вони з Іспанської Федерації харчування (FEN).

Менше калорій, ніж горіхи

Як зазначає FEN, у каштанах вміст води близько 50% і менше жиру, ніж у горіхах. Це робить його їжею з нижчою калорійністю, але також менш насиченою поліненасиченими жирами, такими як лінолева або ліноленова кислота, а також мононенасиченими жирними кислотами, які підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).

Вони видають гази, як бобові

Каштани загазовані, як нут або квасоля. Як і у бобових, плоди каштана також містять рафінозу та стахіозу. Як ми пояснюємо в цій статті в EL ESPAÑOL, наше тіло зазвичай стикається з деякими труднощами, коли йдеться про метаболізм цих вуглеводів як у тонкому кишечнику, так і в шлунку, тому вони потрапляють у товстий кишечник. Там відбувається процес бродіння, який утворює вуглекислий газ, водень, метан та інші гази, які в результаті виводяться з нашого тіла у вигляді метеоризму.

Багатий клітковиною

Каштани - це їжа, багата калієм, фосфором, тіаміном та вітаміном В6, а також клітковиною. Зокрема, 100 грам каштанів внесли б у наш раціон близько 7 грамів клітковини. Це приблизно така ж кількість горіхів, як фісташки, наприклад, і вище, ніж у горіхах або бобових, таких як квасоля. Клітковина, як ми вже говорили в різних випадках, ця поживна речовина надає багато користі нашому організму. Ситість, що сприйняття того, що не потрібно їсти більше, бо вони ситі, і що це захищає нас від ожиріння, є одним із них.