Оглядова стаття про вплив кави та кофеїну на здоров’я нещодавно опублікована в The New England Journal of Medicine.

кава

Починати
Кава та чай є одними з найбільш вживаних напоїв у світі та містять значну кількість кофеїну, завдяки чому кофеїн є найбільш широко вживаним психоактивним агентом у багатьох країнах. Основна різноманітність рослин містить кофеїн у насінні, плодах та листі. Окрім кави та чаю, деякі рослини, такі як какао-боби, листя ієрба-мате та ягоди гуарани, також містять кофеїн.
Кофеїн також можна синтезувати та додавати до їжі та напоїв, включаючи газовані напої та енергетичні напої, або приймати у формі таблеток. Крім того, кофеїн широко використовується як лікування апное недоношених.

Споживання кофеїну в усьому світі
Кава та чай споживаються протягом багатьох років і стали важливою частиною культурних традицій та суспільного життя, оскільки вони є напоями для підвищення неспання та продуктивності праці. Вміст кофеїну найвищий у каві, енергетичних напоях та кофеїнових таблетках; чай має проміжний вміст, а безалкогольні напої - низький.
У США 85% дорослих щодня вживають кофеїн, а середнє споживання кофеїну становить 135 мг на день, що еквівалентно півтори чашкам кави. Кава є основним джерелом кофеїну, який вживають дорослі, тоді як безалкогольні напої та чай є найважливішими джерелами кофеїну, який споживають підлітки.

Кава, кофеїн та хронічні захворювання
Протягом багатьох десятиліть існує занепокоєння, що кава та кофеїн можуть збільшити ризик раку та серцево-судинних захворювань (ССЗ). Однак останнім часом докази користі споживання кави для здоров’я зростають.
Ключовим питанням у дослідженні кофеїну, кави та здоров’я є те, що кава містить сотні біологічно активних фітохімікатів, включаючи такі поліфеноли, як хлорогенова кислота та лігнани, алкалоїд тригонелін, меланоїдини, що утворюються в процесі обсмажування та значну кількість магнію, калій та ніацин. Ці сполуки в каві можуть зменшити окислювальний стрес, поліпшити склад мікробіому кишечника та модулювати метаболізм глюкози та ліпідів. На відміну від цього, дитерпен кафестол, присутній у нефільтрованій каві, збільшує рівень холестерину в сироватці крові. Результати досліджень кави та інших джерел кофеїну, що містять їжу, слід інтерпретувати з обережністю, оскільки наслідки можуть бути не від самого кофеїну.

Майте на увазі деякі міркування
Вживання кави з кофеїном може спричинити несприятливі наслідки, коли дози занадто високі та в особливих групах. Обмеження споживання кофеїну становлять 400 мг кофеїну на день для дорослих та 200 мг на день для вагітних та годуючих жінок. Переважна більшість дорослих у Сполучених Штатах дотримуються цих рекомендацій, але через різницю в індивідуальному метаболізмі та специфічну чутливість до кофеїну в конкретних випадках може бути доцільною більша або менша кількість.

Завершення
Широкі наукові дані свідчать, що споживання кофеїну з кофеїном не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або раку. Щоденне вживання від 3 до 5 чашок кави постійно асоціюється із зниженим ризиком ряду хронічних захворювань. Сучасні наукові дані не виправдовують рекомендації щодо конкретного споживання кофеїну або кави для профілактики захворювань, але припускають, що у дорослих (жінки, які не вагітні або не годують грудьми і не мають конкретних станів здоров'я), помірне вживання кави або чай може бути частиною здорового способу життя.