Кавові капсули Lidl

кофеїн

Напої

Детальний аналіз усіх переваг для здоров’я, які дає нам кава, а конкретніше кофеїну, який вона містить

Кава та кофеїн Протягом останніх десятиліть вони були оточені суперечками, зокрема тим самим кофеїном та будь-яким напоєм, який його містив, починаючи від типової кави і закінчуючи відомими енергетичними напоями. Однак нещодавні дослідження перевернули ситуацію, змінивши наше сприйняття кави як «отруйної речовини», яку багато разів прирівнювали до алкоголю, і тепер розглядають її як союзника в пошуку повного здоров’я та вічної молодості.

Пов’язані новини

Тому сьогодні ми розглянемо міфи та істини про каву та кофеїн, зосереджуючись на тому, що говорять сучасні наукові дослідження про нові переваги, виявлені щодо цієї речовини.

Що таке кофеїн і яких речовин найбільше?

кофеїн - хімічна речовина групи ксантинів, відкриття яких було здійснено в 1819 році німецьким хіміком Фрідріхом Фердінангом Рунге. Природно, що кофеїн міститься в листі та насінні кавової рослини, хоча його споживання зазвичай відбувається у формі напої (кава або кола-напої) або навіть у формі їжа (шоколад).

Стандартна порція кави зазвичай містить від 20 до 200 мг кофеїну, залежно від походження. Наприклад, кава без кофеїну містить близько 26 мг кофеїну на чашку 250 мл (розмір звичайної склянки), тоді як звичайна кава може досягати 200 мг на 250 мл.

На рівні тіла, показала кава посилюють мобілізацію жиру, змінюють скоротливість м’язів, впливають на нервову систему (наприклад, зменшуючи почуття сну та втоми) та систему гормонального вивільнення, а також мають певний вплив на серцевий м’яз, який ми розглянемо пізніше.

Між кава з більшою кількістю кофеїну Серед основних моментів - кава Death Wish, виготовлена ​​з кави Робуста, яка містить вдвічі більше кофеїну, ніж у звичайній каві (близько 400 мг у кожній чашці 250 мл). Зі свого боку, кава Ass-Kicker, відносно нова суміш, яка містить приблизно дозу кофеїну 80 еспресо за словами його творців.

З іншого боку, якщо ми розглянемо напої з кофеїном на рослинній основі що більша кількість цієї хімічної речовини містить, ми матимемо в порядку від найвищого до найнижчого:

Скільки кофеїну - занадто багато кофеїну?

палена смажена кава

Раніше раніше рекомендувалося не перевищувати 400 мг кофеїну на день, вважаючи цю суму достатньою для середнього дорослого Це дорівнювало б чотирьом одиночним кавам.

Однак нові дослідження, такі як нещодавно опубліковані в Annals of Internal Medicine у ​​серпні 2017 року, не лише гарантують, що ця доза є адекватною, але навіть припускають, що три-чотири чашки кави на день можуть знизити ризик передчасної смерті.

Це не означає, що вам слід перейти від рекомендації «уникати кави» до «випити всієї кави, яку ви хочете», а навпаки, що дослідження хоче вигнати міф про те, що кава лиходій, підкреслюючи, що це може навіть принести користь.

З іншого боку, відомо, що Смертельна доза кофеїну у дорослих міститься в 10 грамах кофеїну на день, хоча для цього ми повинні мати близько 100 кав одночасно, щось складне для звичайної людини.

Кава без кофеїну: як позбутися від кофеїну?

Ранкова кава з прекрасним видом на сад

Як ми вже коментували раніше, термін "кава без кофеїну" не означає 0% кофеїну, Швидше за все, кава цього типу може містити від 3 до 20 мг кофеїну на 100 мл кави. Це дуже мала кількість, але вона існує.

Кава без кофеїну була створена лише в 1905 році Людвігом Розеліусом та його помічниками, приблизно через 300 років після того, як споживання кави стало популярним.

По суті, процес робить спробу розчиніть кофеїн, використовуючи воду, вуглекислий газ або хлористий метилен з урахуванням хімічних властивостей цієї речовини. Однак неможливо залишити каву без абсолютно жодного кофеїну, оскільки він може містити щонайменше 0,1% його, а також є законним до 2,5% кофеїну в каві без кофеїну в Сполучених Штатах. дуже чутливі до цієї речовини.

Користь кофеїну в спорті

Оскільки кофеїн є стимулюючою речовиною, багато спортсменів звертаються до нього (у вигляді ізольованого кофеїну у вигляді добавок або у вигляді кави), щоб підвищити свою ефективність перед тренуванням або фізичним тестом.

Хоча правда, що дослідження підтвердили цей ефект до занять спортом, багато спортсменів часто вважають, що кофеїн у формі кави не матиме такого ефекту, як добавки. Однак дослідження, опубліковане минулого року в PloS ONE, проігнорувало цей міф після аналізу осіб, які виконували велосипедні вправи із середнім споживанням 5 мг кофеїну на кілограм ваги, дійшовши висновку, що як кофеїн у напоях, так і у формі добавок може підвищити ефективність роботи до 5%.

Хоча колись кофеїн був включений до списку WADA як допінгова речовина, в даний час його використання дозволено без будь-яких заборон.

Користь кофеїну для загального стану здоров’я

різноманітність кави

Кілька років тому кофеїн був одним із серцево-судинних факторів ризику. Іншими словами, раніше пацієнтам рекомендували не пити каву (викорінювати) як можна нібито збільшує ризик множинних захворювань, особливо ті, що пов'язані з частотою серцевих скорочень. Сьогодні, незважаючи на те, що багато фахівців продовжують робити цю рекомендацію, досліджень, які заперечують найбільше, незліченна кількість: кава корисна для серця, а не навпаки. І, крім того, він показав багато інших переваг на рівні мозку та як захисний фактор проти раку, як ми зараз побачимо.

Кава, захисний фактор проти діабету та ожиріння

Згідно з недавнім дослідженням, проведеним Університетом Джорджії, хімічна сполука в каві може допомогти запобігти деякій шкоді, заподіяній хворобами, що виникають поряд із ожирінням: хлорогенова кислота, поліфенольна сполука, яка міститься в несмаженій каві у відсотках 6-7%. Ця сполука, згідно з дослідженням, опублікованим у 2014 році у Pharmaceutical Research, допомогла б зменшення інсулінорезистентності та накопичення жиру у печінці (принаймні, у мишей).

З іншого боку, дослідження, проведене Школою охорони здоров’я Гарвардського університету також у 2014 році, опубліковане в журналі Diabetologia, проаналізувавши дані 95 974 жінок та 27 759 чоловіків загалом за 20 років, показало, що, чим вище споживання кави, тим менший ризик довготривалого діабету 2 типу: Особи, які споживали чашку кави на день, мали на 11% менший ризик, тоді як ті, хто споживали дві чашки кави на день, мали на 17% менший ризик. Але око, як і в усьому, не переходити, оскільки випивання 10 кав на день може завдати шкоди (хоча в цьому дослідженні вони не згадуються).

Кава, захисний фактор проти деменції, хвороби Альцгеймера та Паркінсона

Для початку на неврологічному рівні є кілька досліджень, які пов’язують вживання кави з різними перевагами. Один з них, проведений Університетом Джона Хопкінса в Балтіморі та опублікований у Nature Neuroscience, запропонував приймати кава може покращити пам’ять до 24 годин після споживання.

З іншого боку, кава також виявилася захисним фактором в інших областях, особливо на рівні мозку. З одного боку, дослідження, опубліковане в Journal of Neuroscience в 2012 році, прийшло до висновку, що кава може захистити від деменції та нейродегенерації загалом, З моменту прийому препарат може перервати аденозиновий шлях, хімічну речовину, пов’язану з пошкодженням та руйнуванням нейронів на рівні мозку.

Більш конкретно, інше дослідження, проведене Університетом Південної Флориди, опубліковане в Journal of Alzheimers Disease також у 2012 році, прийшло до висновку, що ті люди похилого віку з симптомами легкого когнітивного порушення, які приймали 2–3 чашки кави на день набагато рідше розвивали хворобу Альцгеймера або принаймні сповільнили їхній прогрес протягом багатьох років.

Нарешті, дослідження, проведене Канадським університетом Макгілла, опубліковане в журналі Neurology у 2012 році, пов’язане вживання кави з меншим ризиком розвитку хвороби Паркінсона і, крім того, якщо хвороба вже була перенесена, кава здавалася покращити симптоми (а не навпаки, як раніше підозрювали в стимулюючій силі кави).

Кава, захисний фактор проти раку товстої кишки, раку шкіри та раку матки

Що стосується взаємозв'язку кави та раку, нещодавно було проведено кілька досліджень, які пов'язують її споживання із захистом від цих захворювань (а не як фактор ризику).

З одного боку, дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Oncology в 2015 році, запропонувало після вивчення 953 пацієнтів з запущений рак товстої кишки, що ті люди, які споживали чотири або більше чашок кави на день, мали до На 42% менше шансів повернутися до раку після лікування та до На 33% менше шансів померти для зазначеного раку.

Зі свого боку, в іншому дослідженні, опублікованому в тому ж 2015 році в Журналі Національного інституту раку, зазначено, що брати чотири чашки кави або більше на день зменшили б ризик розвитку меланоми до 20% наступні 10 років; так, це дослідження конкретно стверджує, що це пов’язано з вживанням кави з кофеїном, а не без кофеїну.

Нарешті, дослідження, опубліковане в журналі Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, також прийшло до зв’язку пиття кави з раком ендометрія або раком матки. Зокрема, і після аналізу даних 2834 жінок із цим раком їх результати підтверджують вживання трьох-чотирьох чашок кави на день може зменшити ймовірність цього раку до 19%.

Кава та кофеїн, їх численні переваги для серця

Посилаючись на взаємозв’язок між кавою та серцево-судинними захворюваннями, Було проведено безліч досліджень з урахуванням різних захворювань, які можуть стати головною проблемою для серцевого м’яза. Сьогодні ми проаналізуємо лише деякі з усіх цих розслідувань.

З одного боку, дослідження, опубліковане в журналі Heart у 2015 році, проаналізувавши понад 25 000 чоловіків і жінок, які проходили планові перевірки стану здоров'я на своєму робочому місці, прийшло до висновку, що вживання трьох-п’яти чашок кави на день зменшить ризик серцево-судинних захворювань загалом, зокрема шляхом поліпшення кровообігу коронарних артерій і тим самим зменшення ризику серцевого нападу.

З іншого боку, дослідження, опубліковане в 2015 році в журналі BMC Medicine, аналізувало ризик серцевої аритмії щодо вживання кави, зокрема ризик фібриляції передсердь (найпоширеніша зміна серцевого ритму в західному світі). Згідно з їхніми висновками, а також проаналізувавши 76 475 чоловіків та жінок протягом 12 років, кава не збільшує ризик розвитку серцевих аритмій навіть у тих, чиє споживання було вище.

Ще одне недавнє дослідження, опубліковане в 2016 році в журналі Американської асоціації серця, проаналізувало 1388 учасників і спробувало пов’язати споживання кави з можливими порушеннями серцевого ритму. Висновок, знову ж таки, був такий кава не змінює нормальний ритм і не викликає зайвих серцебиття, але споживання сafé зменшує ризик серцево-судинних захворювань та смертності як для серцево-судинних причин, так і для загальної смертності; кава захищає серце, а не навпаки, згідно з цією роботою.

Подібним чином, у листопаді 2017 року з’явилося ще одне дослідження, в якому було проаналізовано 2750 людей із дослідження Фреймінгемського серця, в якому вони спостерігали протягом 34 років. Згідно з їхніми висновками, за кожну споживану чашку кави, зменшив ризик інсульту або цереброваскулярної катастрофи на 7% та ризик серцевої недостатності на 8%.

Нарешті, з іншого боку медалі, дослідження, опубліковане Європейським товариством кардіологів у 2015 році, зазначило це особи з трохи підвищеним артеріальним тиском вживання більше трьох чашок кави на день могло збільшити свій серцево-судинний ризик тривалий термін.

Кава подовжує життя

Щоб завершити завивку локону з точки зору користі кави, кілька досліджень дійшли висновку, що її споживання подовжує життя. Один з них, опублікований у 2012 році в New England Journal of Medicine, проаналізувавши майже 400 000 осіб, запропонував приймати дві чашки кави на день можуть збільшити тривалість життя до 10% у чоловіків та до 13% у жінок.

Зі свого боку, цього ж 2017 року ще два дослідження ще раз запевнили, що кава продовжує життя. З одного боку, вищезазначена робота, опублікована в «Annals of Internal Medicine» Міжнародного агентства з дослідження раку та Імперського коледжу Лондона, в якій гарантується, що три чашки кави на день знижують ризик смерті з будь-якої причини, особливо при серцево-судинних або травних захворюваннях.

З іншого боку, недавнє дослідження, опубліковане в листопаді минулого року в British Medical Journal, після перегляду 201 мета-аналізу з цього приводу, дійшов висновку, що споживання кави зменшує смертність від усіх причин і, крім того, зазначене споживання зменшує ризик раку на 18%, і меншою мірою багато інших неврологічних, метаболічних та печінкових захворювань.

Кава не зневоднює вас, не обманюйте себе

Щоб закінчити огляд кави, ми наголосимо на міф що продовжує повторюватися і сьогодні: чи правда, що кава викликає зневоднення?

Помилкова думка пов’язана з дослідженням, датованим 1928 роком, в якому було зазначено, що кава збільшує кількість сечі, тобто, що вона є сечогінною речовиною і змусить нас більше мочитися (те, що сприятиме зневодненню).

Однак дослідження, проведене дослідниками з Університету штату Коннектикут і опубліковане в 2005 році в Міжнародному журналі спортивного харчування та фізичного навантаження, розвінчало міф. Після стежити за харчуванням 59 здорових чоловіків протягом 11 днів, в яких врахована добова доза споживаного кофеїну (дві добові дози), і також аналізуючи до 20 біомаркерів дегідратації, було зроблено висновок про те, що всі маркери були подібними в групі, яка споживала кофеїн, і в групі, яка цього не зробила.

Іншими словами, кофеїн не викликає зневоднення навіть у високих дозах.