Найдорожчий найкращий? Навіть з кавою, це точно. Тестери Угорської асоціації досліджень співвідношення ціни та вартості * скуштували та оцінили 32 види меленої кави. Їх сенсорне обстеження виявило, що воно не обов’язково було найдорожчим і найсмачнішим для споживачів кави. Ось результат. (Таблиця в кінці статті)
Передмова якась кавова історія
Існує кілька легенд, пов’язаних із виявленням стимулюючої дії кавових зерен. За однією з версій, підбадьорливий ефект кави виявив ефіопська вівчарка на ім’я Чалді до нашої ери. У 300, хто помітив, що якби його кози пасли червоні ягоди, вони були б набагато жвавішими. Він розповів це ченцям, що мешкали неподалік, які зрозуміли, що якщо насіння обсмажити, вони можуть приготувати смачний напій. Згідно з іншою історією, арабський лікар на ім'я Разес (852-932) використовував каву, підбадьорливу рослину під назвою "квава" як ліки, і він згадував про це у своїй роботі "Аль-Хайві" (континент).
Вперше кава була використана в Ємені в 15 столітті через її підбадьорливий ефект, ймовірно, суфійськими ченцями, які любили використовувати стимулятори. Воно прийшло звідси і стало відомим усім верствам суспільства. Це було відомо жителям Сирії та Єгипту в перші десятиліття 16 століття.
Чорний суп проти Чорного супу
Чорний суп простою мовою - це все ще залишилася або несподівана негативна подія, неприємне зобов’язання. Сьогодні ми пишемо це слово разом, не так, як колись воно виникло, чорний суп. Це написання стосується кави, яку турець вживає наприкінці обіду. Народна етимологія веде свій початок від легенди, згідно з якою турки запросили на обід угорського пана, який потрапив у полон турецьких солдатів під гаслом «чорний суп ще залишився». У трансільванській традиції цей термін позначає особу Бейна Терека в збірнику анекдотів Іштвана Майлата, Антал Сірмай в анекдоті та в поемі Яноша Арані Історичні документи не підтверджують цього пояснення; сучасна лінгвістика виводить цей термін з угорської ремісничої промисловості, де він означав чорний соус, який отримував свій колір від розбитої кип’яченої крові, можливо, підсмаженого хліба, змоченого у вині, або вареної сливи, пробитої через сито. Багато інших народів також знаходять страву, приготовлену з кров’ю, яка називається чорним супом - наприклад, спартанський мелас зомос із свинячої крові, польська церніна, що містить качину кров, та шведський болотний суп із свинячої або гусячої крові. .
Після цього культурно-історичного світогляду повернімось до нашого «чорного супу» любові. Тобто для кавового тесту.
* Мета асоціації: сприяти поінформованості співвідношення ціни та вартості серед угорських споживачів та розвивати фінансові знання, необхідні у повсякденному житті, підвищувати обізнаність фінансових споживачів з раннього віку, фінансовий захист споживачів
Робуста проти кава з арабіки
Плід двох різних видів кавового куща - арабіка та робуста. Він також росте в суцільних нижчих областях. Міцніша - це міцніша кава з більшим вмістом кофеїну, але дає простіший досвід кави.
Основні галузі виробництва кави робуста: Західна Африка, Кот-д'Івуар, Ангола, Уганда, Індонезія, В’єтнам.
Вирощувати арабіку витриваліше, вона росте лише на вищих (1000-2000 м) горах. Відповідно, сорт арабіки є більш дорогою кавою (приблизно вдвічі вище ціни робусти). Чиста арабіка - це більш кисла, менш гірка, довговічна, насичена ароматом кава.
Основними районами вирощування кави арабіка є: Ефіопія, Танзанія, Гватемала, Ява, Коста-Ріка, Індія. Колумбія, Бразилія.
Хід тесту
Випробувано 32 види меленої кави a Угорська асоціація досліджень співвідношення ціни та вартості. Окрім фірмової кави, магазини також скуштували власну фірмову продукцію. Дегустаційний звіт:
Каву дегустували у 3 зміни. Основною причиною цього є те, що бл. Після 10-12 кав рецептори ароматів, як правило, втомлюються, хоча смакові рецептори стійкіші, саме таким чином ми вважали тест правильним.
Дегустація 12 кав також була припинена з півгодинною перервою. Тим часом - навіть між двома кавами - ми змивали смак попередньої кави водою.
Під час тесту кава готувалася в очищеній кавоварці після кожного варіння. Каву відчули запах відразу після заварювання та пробували через кілька секунд. Смак інтенсивніший у спеку, аромати краще відокремлюються.
Каву дегустували самостійно без цукру та молока.
Тест був проведений 11. Серед кави, що доступна в усій країні, нижча за одиницю ціни 3500 форинтів/кг.
Критерії оцінки
Кава була чисто міцною, сумішшю та сортами арабіки на 100 відсотків. На момент дегустації ніхто не знав, що саме вони п’ють, їм довелося записати розпізнаного персонажа на балі показників у сліпому тесті.
Кава - це напій зі складним смаком та природою, тому оцінка була розширена до більш суб'єктивних аспектів. THE Угорська асоціація досліджень співвідношення ціни та вартості таким чином він описав ці аспекти.