Інгредієнти:
30 dkg м’ясного бекону (можна замінити 7-8 столовими ложками олії або 8-10 дека жиру), 2 більшими цибулинами, 1,5 кг яловичих ніжок без кісток, 4 зубчиками часнику, половиною чайної ложки насіння кмину, 1,5 столовими ложками хорошого червоного перцю, солі, 2 -2 середнього зеленого перцю (солодкого, не гострого) і помідорів (замість них можна використовувати 4 столові ложки домашнього лето), 1 чайна ложка гострого червоного золота або міцної фісташки
Хороша порада
- Яловиче рагу найкраще готувати з ніжки, але у більших кількостях м’ясо може включати попередньо приготовлену та смугасту осетрову, нарізане кубиками серце, шию, язик та приблизно 20 хвилин до печінки теж.
- Якщо ви також збагачуєте його грибами, нарізаними на вироби, його слід додати за 15-20 хвилин до готовності м'яса.
- Смакуйте яловиче рагу з "модним" червоним вином. До вищезазначеної кількості ми можемо додати 1-2 децинації, що становить приблизно Залийте за 30 хвилин до того, як м’ясо стане повністю м’яким. Ні в якому разі не додавати більше, бо це псує смак страви! Додавання вина до смаженого раніше смаженого може затримати розм’якшення м’яса.
- Смак смаженого можна додатково покращити делікатесом Червоне золото, делікатесом або пряним кремом для гуляшу або приправою для смаження.
На 6 осіб
Час підготовки: прибл. 3 години
Одна порція (без губки і гарніру): 745 ккал